朱思维
作为Unico 巴黎和Unik 布宜诺斯艾利斯这两家拉丁风格餐厅的缔造者，Marcelo Joulia选择了上海作为表现拉丁风情的第三座城市。这位36岁的纳索国际建筑师事务所（Naço Architectures）总监2005年来到上海，希望“追寻这里的活力与生机”。在阿根廷长大，在法国求学和立业的Marcelo对拉丁文化在新旧两块大陆上的不同诠释有着深刻的理解，这份不同寻常的经历在他的创意作品、感官体验设计和对美食美酒疯狂的热情中迸发出了独特的光芒。
踏入UNICO，迎面而来的怀旧原木箱柜装饰便把人带上了漂洋过海的一条大船，其实这也是从传统的南美冰箱和烤肉柜的外形获得的灵感，是设计师向客人们精心埋伏的“食物”和“拉丁”的符号暗示。
富有好奇心的客人会在UNICO略暗的光线下慢慢发现无数隐藏的设计细节，这或许是酒吧整体设计意图的一部分。比如说，椅子——这一样所有设计师都试图发挥最伟大的灵感来塑造自己代表作的媒介，在UNICO休闲的环境中看似漫不经心地安置着，款式和颜色却是各不相同的。只需要一点点随遇而安或是借题发挥，你便可以选择一把符合此时此刻心情的椅子坐下来。“是的，就是它了！”这句在心里暗暗说出的“yes”配合着轻松氛围音乐，给自己一个暗示，帮助你更全身心地投入这段拉丁风情的体验。
而UNICO酒吧的中心区域，诠释的则是“冰与火”的主题：岩冰色的中央大理石吧台，深色的皮面座椅，吧台上方悬挂着还冒着寒气的奇幻冰灯（一位居住在秘鲁隐秘的亚马逊区域的匿名艺术家的作品），延伸的灯管齐齐指向吧台另一端忙碌如火的开放厨房的炉膛中心。真是令人印象深刻的设计！
UNICO在西班牙语中意为“独一无二”，创意总监Marcelo Joulia希望通过味觉和感官氛围塑造的独一无二的体验，带领人们遨游丰富奇妙的拉丁世界，从欧洲的经典西班牙、葡萄牙、意大利和法国，到极富异域风情的中南美洲、墨西哥、阿根廷、秘鲁、智利。
而与第一位荣膺米其林指南二星的阿根廷厨师Mauro Colagreco和足迹遍布亚洲的法国资深企业家Olivier Chouvet的合作，更是为UNICO从设计、美食到管理各方面提供了强有力的保证。
Tapas虽然只是小食，但在UNICO却是呈现精致细节的媒介。这里的菜单融合了传统拉丁tapas的精华并加入了米其林二星大厨Mauro Colagreco的拿手菜，对细节的苛求却都低调的隐藏其后。但如果你有兴趣与开放厨房里总厨师长Thibault Pouplard带领的厨师团队聊上一会儿，热情的法国副领厨Clémence和Thomas有可能会不经意透露一些厨房里的战士们才知道的细节，比如这里用于烹饪的番茄就有二十多种，全部都是在餐厅在青浦自己拥有的有机农场里种植的。
拉丁风格的tapas的精神是“分享”，在这里，你可以心满意足地点上满满一桌各式小食，一路探索拉美风情一路畅聊生活的美好。精致的食物和风格独特的鸡尾酒会成为你们开怀分享的催化剂。
虽然与Colagreco的fine dining餐厅比邻共享外滩三号这片一千多平米的空间，但作为风格更为放松的酒吧lounge，UNICO的鸡尾酒也是非常重要的组成部分。拥有来自阿根廷的Inésde Los Santos和来自墨西哥的Héktor Monroy两位多次获奖的明星调酒师，没有理由不尝试一下他们的拿手绝活。
无论是南法普罗旺斯浓情的”椰香熏衣草“鸡尾酒，还是南美派新鲜清爽的龙舌兰芫荽mojito，手握UNICO拉丁世界邀请函一般的鸡尾酒单，你在侍酒师耐心的引导下定然能找到心仪的酒款。值得推荐的调酒师代表作——“马尔贝克大都会”（Cosmopolitan de Malbec），通过柠檬绝对伏特加的基调烘托阿根廷代表葡萄品种马尔贝克（Malbec）的浓郁果香，简直让人在阿根廷如探戈舞裙一般的深紫红色的魅力中不能自拔了。
知味葡萄酒杂志记者还特意留心了一下UNICO的葡萄酒酒单，丰富的香槟款式再一次强调这里的休闲欢乐氛围，丰富的阿根廷红白葡萄酒款，搭配来自世界各大葡萄酒产区的代表性葡萄酒，就连餐后甜酒也有相当丰富的选择，值得鼓掌推荐。
UNICO的house wine选择了阿根廷门多萨产区的Cuvelier Los Andes Coleccion，赤霞珠和马尔贝克调配。这款酒具有强劲的酒体，稍高的酒精度，迷人的李子干味道令人胃口大开，非常适合搭配牛眼肉或是羊肉，甚至其他有些野味的肉类。配合着不同口味的tapas和主食，不妨多点几款鸡尾酒或者葡萄酒，感受一下餐酒搭配游戏带来的奇妙惊喜。
如果在这么多各色小食和美酒之后，你还有战斗力，那么一定不要错过UNICO的甜点，因为这又是一次这家酒吧餐厅在味觉和视觉上精美细节的漂亮展示。
极致的餐厅绝对不会仅仅满足于味觉上的追求，UNICO便是很好的例子。看到这里，不知道各位读者是不是对UNICO动用各路感官设计诠释的拉丁之魂充满期待了呢？最后知味葡萄酒杂志再卖个关子提醒一下前往用餐的朋友，千万不要忽视洗手间里的设计，有十足的惊喜在那儿等着你：P
UNICO & COLAGRECO
地址：上海市黄浦区中山东一路3号，外滩三号二楼（近广东路）
周一至四：18:00－2:00
周末：18:00 – 凌晨
预约：021-53085399
UNICO官方网站：www.unico.cn.com
UNICO的官方微博：http://weibo.com/unicoshanghai
米其林二星大厨Mauro Colagreco的微博：http://weibo.com/maurocolagreco
太喜欢了，有时间一定去拜访。