知味君对于学习品酒这件事情，一开始我是拒绝的，因为我觉得这是矫情的文艺女青年才做的事情。但是，有一天，组织派我去，我便去了。
直到遇到越来越多不靠谱的人，我才发现自己很靠谱。领到任务，我便开始了自学之旅，但是组织似乎就地解散了。咬牙狠心之后，花了350块亚马逊上买了《世界葡萄酒地图》第七版。这是葡萄酒图书中的圣经，每隔6年更新一版，作者是两位大师 Hugh Johnson 和Jancis Robinson。
这本书着重从产区，风土入手，所以整个看起来更像本地理书，细读才发现还包括微生物学，化学，物理，历史，人文学等。看着各种德文，法文，意大利文，葡萄牙文等标注的葡萄品种，产区名称，等级划分，酒类名称和各种专业名词，我觉得我给自己挖的这个坑，按照地质年代划分，基本到达草履虫化石那个地质层了。
在看了大概小半个月之后，我报名参加了品酒入门课程。去之前我是很忐忑的，我一个学跳舞的同事在报名初级班课程后，本以为大家都是刘姥姥，没成想都是深藏不露的薛宝钗，那感觉太酸爽！
鉴于此，上课前我做足了心理建设。如果课堂上有人用标准法语读出各种专有名词，并和老师开始交流什么烤面包，皮革，蘑菇等的香气时，我一定要足够镇定，不能临阵脱逃，更不能让他们知道我什么都感受不到！
结果还好，除了一位姐姐是代理商，时不时和老师互动一下，其他人都稳定的发挥出了入门者该有的水平。一节课下来我信心倍增啊，味道没喝出多少，但是理论知识全懂啊！没办法，我是谁，半个学霸，典型的高分低能儿！讲理论，我怕你啊！论实践，我的水平就是能肉眼分辨白，红，勉强可以区分哪些是起泡酒……至于风味….我来科普一下，你一定会原谅我的愚钝。
葡萄酒的味道分为三级，第一级香气，反映品种，例如花香，鲜果，干果或者果酱。第二级香气，反映酿造，例如奶油，烘烤，巧克力，咖啡。第三级香气，反映陈年，例如蘑菇，泥土，皮革。
下图展示了各级香气，如果你尝到的酒有了最后一排的味道，基本可以判断酒坏了。是不是有些即使看图都不知道那是什么，更不会知道那应该是什么味道，有！没！有！
其他理论知识的前戏部分我就直接略过了，接下来直接进入实战。下面这些，就是我两个小时课程中的用酒。
第一款
MAS SARDANA CAVA, Catalunya, Spain
酒评说：有着暖春的花香和淡淡的柑橘属水果的香气及怡人的酵母味。气泡精美，结构完好，极佳的酸度和略苦的回味形成完美的平衡，赋予这款酒强劲而复杂的特质。
我：……一级香气什么味道已经忘了，就记得它是起泡酒，清爽，不甜，口感适中。但是，我当时尝到了传说中类似于坚果的味道，好激动啊，原来这个味道真的存在于酒中！然而老师并没有提这一点嘛，难道是幻觉？！难道那是酵母的味道？！不知…总之，这款酒是我最没有印像的。难免嘛，第一次，紧张，没经验，体验不足。
第二款
Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc,
Marlborough, New Zealand
长相思（Sauvignon Blanc）是我最喜欢的葡萄品种，不是因为有多好喝，而是因为这名字颜值甚高。幻想着，独自凭栏看海，啜着长相思，想念一个人，甚妙。
长相思，长相思。若问相思甚了期，除非相见时。
长相思，长相思。欲把相思说似谁，浅情人不知。
酒评说：新西兰成为了世界上最重要的长相思生产国，马尔堡是新西兰最具标志性的长相思产区。气候凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢。这里的长相思葡萄酒酸味激爽，带有浓郁的百香果、鹅莓以及柠檬青草的味道。
我：这一次青草的味道真的品出来了，其他果香，并没有。与之前我买的智利的长相思对比，这瓶味道更为厚重和丰富，白话就是比较有喝头。长相思还是相当易饮，如果你喝不惯各种干红的涩，那么这是一个选择。特别是夏天冰镇之后，即使是干型，也清新爽口，很顺滑。
第三款
Eden Springs Riesling, Eden Valley, Australia
这就是传说中大名鼎鼎的雷司令（Riesling）啊！Jancis Robinson很推崇的葡萄品种。我对一种酒竟然会有汽油味充满好奇，确定吗？汽油味？！这是给人喝的吗？！
雷司令（Riesling）的故乡在德国，一直都是德国和阿尔萨斯（Alsace）最高贵的葡萄品种，在澳大利亚，奥地利，纽约州和密歇根州也备受推崇。雷司令与白葡萄酒就好比赤霞珠之于红葡萄酒。
酒刚入杯，那味道就扑面而来，我是着实信了。喝了一口，对比长相思，酒体浓郁了不少，但更加平衡，没有哪一种味道更冲（除了与生俱来的汽油味）。
长相思就像是17,8岁的小萝莉，含苞待放，娇嫩欲滴。尝一口，犹如咬破了剥了皮的荔枝，汁水顷刻充满你的口腔，清新，甜美，动感活泼。
雷司令犹如30岁的轻熟女，沉稳，内敛，万种风情。不是谁都能驾驭，但是一旦得手，你在她身上尝到的是阅历带来的复杂与层次。那犹抱琵琶半遮面的诱惑，会激起你采用不同姿势品尝各种余味的斗志，让你欲罢不能。诶诶诶，方向盘回正，这是在写酒评。
但是对于入门者，还是不推荐。尝了一口，吐了，我想将来，或许会爱上她，但绝不是现在。在吃过蒜泥和麻辣小龙虾之后，这股汽油味道，还时不时涌上来，足见对我的心理伤害有多大。
第四款
FAIVELEY PINOT NOIR, BOURGOGNE
勃艮第（Bourgogne-法语；Burgundy-英语）,即使你不喝红酒，也一定听过它。
黑皮诺（Pinot Noir）是法国勃艮第产区红葡萄酒的主要品种，最完美的生长地就在金丘，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候。它酿出来的酒“醉”能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒气候地区，和石灰粘土的山坡地。由它酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，陈酿后又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现。大名鼎鼎的罗曼尼康帝就是用黑皮诺酿造的。
在风味上与赤霞珠（Cabernet Souvignon）最大的不同是，黑皮诺多为红色水果的味道，即前面提到的。而赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道，如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。
国内市面上大多数的红酒都是由赤霞珠为主酿造的。对比各种有的没的水果味，我喝这款酒的时候感受到它比赤霞珠酿的酒温和一些，单宁相对较低，也就是说口感没有那么涩。
第五款
Chateau Haut-Corbin, Saint-Emilion
Grand Cru Classe, Bordeaux, France
波尔多（Bordeaux）产区与前面的勃艮第（Bourgogne）合起来就是葡萄酒的圣地。
这是一瓶陈年10年以上的酒，来自圣埃米利列级庄，闻起来有点臭臭的，老师说那就是陈年的香气，泥土的气息。作为一款相对有年纪的酒，确实与人一样，多了老练与豁达，少了涉世未深的鲁莽。更易饮，酒体均衡，回味更有丰富。说白了就是好喝，没那么刺激。其他的有的没的味道，不要问我，品不出！
对比之前的第四款和后面的第六款，因为葡萄品种和酒龄的不同，酒体边缘确实呈现出了不一样的颜色！前面的黑皮诺边缘颜色较浅，酒体呈宝石红色。这款“老”酒，呈现出了传说中的橘棕色，边缘泛黄！！（这种文字描素转换为实物的刺激还是很激动人心的）
第六款
Two Hands Gnarly Dudes Shiraz,
Barossa Valley, Australia
亲们，我写不动了……
西拉/西拉子（Syrah），设拉子（Shiraz）是该品种葡萄在澳大利亚的叫法。西拉葡萄生产的酒色深，年轻时边缘呈深紫色。这款酒来自于温暖产区的澳大利亚，所以有比较浓烈的黑胡椒味道，说白了，有点刺激，有点辣。这款酒经过橡木桶发酵，老师说有巧克力的味道，然，没感受到…
第七款
Federico Ferrero Moscato d’ Asti, Piemonte, Italy
此费列罗非彼费列罗…
传说中的小甜水，非常好喝，强推！口感像极了小时候喝的勾兑的“香槟”，但是更加清爽不那么甜腻。适合小情侣尽欢或者小姐妹聚会。
大家所熟知的香槟（Champagne）就是起泡酒（Sparking Wine）的一种，只是不是所有的起泡酒都可以叫香槟。只有法国香槟区产的起泡酒才可以叫香槟。香槟已申请了原产地命名保护，所以不能乱用。像iphone6 的土豪金，就不能叫香槟色。
酿造起泡酒的是麝香葡萄（Muscat Blanc）,在意大利称为Moscato Biano。它的味道相对简单，葡萄香气，带有甜味。
喝到第七杯，我发现对面的一排有几位已经脸色泛红，我一起身也是一个小踉跄。虽然吐掉了大部分酒，竟还是这个量，我对接下来的WSET二级而担忧。不会一天品下来，直接醉过去而误了考试吧。。。。
到此为止，品酒结束。附赠两个小知识（等有力气了再开一篇基础知识篇）：
1. 所谓的挂杯并不能判断一个酒的品质好坏，酒精度越高，越挂杯。不信，你开瓶二锅头试试。
2. 红葡萄酒会随着年龄的增长酒体颜色变浅，而白葡萄酒反之。如果有朋友给你拿了瓶82年的拉菲，紫红紫红的，那么你要考虑和这个朋友就此绝交。
后记：了解我的都知道，我性情不定，爱好广泛。这么多年，我曾涉足钢琴及其他乐器，书法，绘画，摄影，网球，玩琥珀原石，跆拳道等。其中一些，投入是半专业的，但是产出全是三脚猫功夫。今年，当我大举进军葡萄酒圈时，身边的人在帮我掐着秒表。
世界无聊，你要有趣。一入酒门深似海，从此钞票是路人。对于以往的败家，我执迷不悔，只是不该缺了一份坚持。所以这一次，我是认真的哦！
用葡萄酒，开启这美好的一年！
※ 本文来自知味认证入门课程学员投稿，知味在发布时略有修改。
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