这些高逼格的巧克力，才是最好的情人节礼物-知味葡萄酒

眼看着情人节将至，好多单身的非单身的朋友都已骚动起来，开始烦恼一年一度的人生问题了：今年吃（送）什么巧克力好呢？才能做朋友圈不一样的烟火？

先答应我，别再千篇一律的Godiva或Lindt了好吗，靠它们你是赢不了的，人家只会说没新意。要知道，巧克力界也是有层次高低的。

今天，我们就来说说巧克力界那些高段位高逼格的品牌~全都是亲测好吃！而且在某宝上都能搜到，购买方便，到时候只需淡淡地发个朋友圈，不动声色就秀出自己不一样的好品位了~

Amedei

现在知道Amedei的人已经很多啦，大家的眼光都是雪亮的，回想起曾经Amedei小众时，暗搓搓偷乐的我，真天真呀。这种无论颜值还是口味都超一流的巧克力怎么藏得住？

这个来自意大利的精品巧克力品牌由全球第一位女性巧克力大师Cecilia Tessieri以及她的兄弟Alessio Tessieri创立。一出手就大刀阔斧地高价垄断了委内瑞拉最好可可产地之一Chuao村的7年全部产量，之后也是一直只选用顶级产地的可可豆，它们大多数都是旗下直营的可可豆园。从创立到现在，短短二十多年，Amedei已是世界顶尖巧克力的代表，在各巧克力大赛中是拿金奖拿到手软。

虽然对于我来说，Amedei的每一款排块都好吃，但最推荐的还是它的Porcelana和9，前者是著名的Chuao村单源巧克力，采用的是以稀少著称的100%纯Criollo可可豆（Porcelana），比一般巧克力不知道高到哪去了，价格也是；后者则是融合了9个顶级庄园可可豆的作品，展现了Amedei的一流调配工艺。

Amano

在这个几乎被欧洲统治的精品巧克力界，来自美国的Amano可说是相当的难得，更难得的是，它是第一家被Academy of Chocolate授予金奖的美国bean-to-bar巧克力，与Amedei并列。可以说，它是美国最具品尝价值的黑巧品牌。

最推荐Amano的马达加斯加Madagascar 70%，浓浓的浆果和可可味，清新怡人，它就是当时与Amedei Porcelana一起获得金奖的巧克力。另外，也可以试试Amano的Ocumare和Chuao。

讲真，这其实是一家哪都好，就是可能颜值拖了点后腿的巧克力。

Akesson

别看它包装简单其貌不扬，这个充满寒冷北欧范的精品巧克力，其实也是个拿奖赢家哪，堪称顶级马达加斯加可可豆的典范，深受黑巧爱好者喜爱，这两年是real流行。

Akesson的创始人Bertil Akesson的父亲曾是驻巴黎的瑞典外交官，上世纪70年代带着家人定居于马达加斯加，买下了几片庄园。在那里Bertil开始了他的可可豆种植之路，他不断地学习如何提高可可豆质量，后来许多著名的精品巧克力品牌都跑来买他家种植的可可豆。这之后他开始试着用自己的豆子做巧克力，结果一出手就斩获了不少大奖。

如果你尝过它的经典款Madagascar 75% criollo cocoa ，就会明白它实至名归。它的香气优雅精细，入口能感受到清新的莓果和柑橘类果香，酸度高挑清新，余味浓郁，整体非常和谐平衡。Akesson的庄园除了可可豆还种植着胡椒和香料，所以有些Akesson黑巧也会加入一些胡椒进去，赋予它更复杂的风味和趣味，也非常值得尝试，同样有着众多奖项傍身。

Chocolat Bonnat

这个非常著名的法国老牌巧克力品牌，虽然包装看上去有些过时，却是众多单源巧克力爱好者的心头好，在巧克力各大奖中也是获奖无数，地位相当滴高。

最早巧克力界是没什么单源（single origin）概念的，可可豆这里拿一点，那里来一点，反正都可以做巧克力。但在上世纪80年代，Bonnat第一次推出了单源巧克力系列。分别来自7个产地的7款巧克力，惊呆了当时的一众凡人。可以说，Bonnat是当之无愧的单源巧克力鼻祖和先驱。

如今，Bonnat大概与35块世界各地的可可豆产区都有合作，所以你会发现Bonnat的单源巧克力特别全面，且每一款都有自己独特的风味和香气。这里特别推荐它的Selva Maya、M. Libanio、Haiti、Puerto Cabello~

Hotel Chocolat

Hotel应该算是英国最高端的巧克力品牌，也是英国唯一一家拥有自己的可可豆庄园的公司。它发展很迅速，目前在英国已有70多家门店。但它并未因此膨胀，依旧保持着出色的品质，在国际各大巧克力大奖中，还是常常能看到它家获奖。

它家的巧克力种类非常非常多，黑巧排块就不多说了，推荐它的Saint Lucia，最值得一说的是它各种各样的夹心巧克力，其中以酒心松露巧克力、榛仁夹心最好吃，还有我个人最喜欢的百香果味夹心~做得相当平衡，一点都不腻。

我觉得这也是一家很适合送人的巧克力，因为不管是巧克力本身还是包装颜值也是相当高，即使是黑巧排块也做的与别人不一样。

Patrick Roger

Patrick Roger可以说是巴黎最有名的手工巧克力店了，美食圈里一直有这样一句话：去巴黎，我只为了Patrick Roger，可见其地位。有关Patrick Roger最神奇的一点是，他不仅是位超级巧克力大师，31岁就获得了法国Meilleur Ouvrier最佳巧克力师荣誉，还是位造诣非凡的巧克力雕塑家。他的巧克力雕塑作品生动传神，充满艺术性，每隔一段时间，店里橱窗就会换一个巨大的巧克力雕塑。

不过别以为Patrick Roger就是靠雕塑吃饭的，它的巧克力可可豆原料也是顶好的，从它的排块就能看出一二，口感和风味俱佳。它的黑巧排块分为No.1，No.2，No.3三个系列。No.1系列更原始粗矿，No.2口感更圆润平衡，No.3的黑巧可可豆源都非常珍稀，具有丰富的多样性。所有排块统一用有质感的铁盒包装，配着简洁的logo，简直完美诠释了“高级感”三个字。

同时，Patrick Roger的各种夹心巧克力也是完全不输它的排块哦，甚至可能更讨人喜欢，因为有些实在太美貌了！

色彩艳丽，造型梦幻，口味还独特美味，比如它的星球巧克力，三种不同程度的绿色，虽然都酸酸的，但是却分别为青柠、醋与葡萄干、柚子与柠檬草三种口味。我真心觉得有一盒Patrick Roger是肯定能赢了~

Pump Street Bakery

首先，它的面包袋包装就让人印象非常深刻，里面竟是一块美味的巧克力，给人一种反差的萌感。不过这是有原因的，Pump Street Bakery本来就是一家英国小型家庭式的面包屋，兼巧克力店，由Chris和他的女儿Joanna于2010年创办。

难得的是，它也是英国少数的坚持bean-to-bar巧克力生产商之一。父女俩曾花费了两年时间在全球寻找满足要求的优质可可豆，从最好的可可庄园直接进口豆子，巧克力的制作则在自家的面包坊完成。成果是喜人的，这家店虽小，却是狂扫国际各大巧克力大奖。

或许因为本身也是出色的面包师，父女两还热衷于创新，将酵母面包和巧克力巧妙地融合在了一起，他们在黑巧中加入酵母面包，配以海盐点睛，出来的酵母海盐66%黑巧有着丰富的风味和层次，不必说，也得了奖。另外，最推荐它的Grenada 70%，当时知味众多小伙伴第一次吃到都是惊为天人。

Pierre Marcolini

虽然巧克力向来与情人节联系在一起，但如果问谁家的巧克力与情人节气质最搭，我觉得该是Pierre Marcolini吧，你看它的红色爱心巧克力就知道了，满满都是恋爱的气息。

这位身上流着意大利血液的比利时巧克力大师Pierre Marcolini，从小对甜点及巧克力就极有制作天赋，31岁就问鼎世界甜点冠军，5年后再次斩获欧洲甜点冠军头衔。他也是彻底贯彻着Bean-to-Bar的理念，从巧克力豆的原产地抓起，坚持亲自探访各个可可豆产地挑选，在自己的工厂烘培研磨，然后制作巧克力。