知味君时间：11月20日 周二晚19:00
地点：上海长宁区法华镇路525号A201 知味葡萄酒教室
主讲人：庄主及酿酒师Jo Mills 现场有中文翻译
中奥塔哥（Central Otago）位于南纬45°，靠近新西兰南岛的底部，是世界上最南端的葡萄酒产区。这里是新西兰唯一的大陆性气候，紫外线强度高，日照时间长，土壤折射度高，以高品质的黑皮诺而闻名。近年来，风土的理念在新西兰的土地上越发清晰，酿酒师开始将注意力投入到对地块的精细管理上，进行生物动力种植，并且不断尝试着对其他品种的试验，葡萄酒风格也日趋丰富起来。
在这片精品酒庄鳞次栉比的土地上，睿境酒庄（Rippon）凭着悠久的历史和绝佳的风土条件占据着一席之地。11月20日，我们邀请到酒庄第四代继承人Jo Mills，与我们分享酒庄的历史，值得期待的是这次品鉴会除了能喝到限量单一园的 “Tinker’s field”黑皮诺，还有同样高品质又经典的雷司令、琼瑶浆和佳美，佳美在中国仅发售36瓶。
主讲人——家族第四代继承人Jo Mills
一百多年前，Sir Percy Sargood购买下Rippon这片土地，开创了酒庄的历史；1982年，第三代继承人Rolfe Mills和他的妻子Lois Mills，开始在这片土地上种植酿酒葡萄，Mills夫妇不仅是酒庄的开拓者，同时也是中奥塔哥葡萄种植业的先驱，种下了中奥塔哥最古老的葡萄藤。
传承至Nick Mills和Jo Mills已经是家族的第四代，他们都曾在勃艮第顶级名庄学习酿酒，Jo Mills参与酿造了2005年份的Domaine A et P de Villaine的酿造，Nick Mills曾在Domaine Jean-Jacques Confuron，Domaine de la Romanée-Conti 等名庄都有酿酒经历。他们一致认为葡萄酒应该是周围环境的真实反映，于是决定采取生物动力法管理葡萄园，并获得了Demeter的生物动力法认证。葡萄的种植过程中不进行灌溉，从而促使葡萄的根系深植于土地，汲取土地中的天然矿物。而且，Rippon酒庄葡萄园中大部分的葡萄未经过嫁接，还保留着原始的根系。
中奥塔哥——黑皮诺的极优产区
中奥塔哥被认为是最有希望挑战勃艮第地位的黑皮诺福地，这个新西兰唯一大陆性气候的葡萄酒产区，温差大，偏干旱，以及高海拔造就的凉爽气候，化身为黑皮诺可遇不可求的新兴家园。同时这也是一个真正的边缘葡萄种植区，面临着霜冻，严寒等挑战，而Rippon凭借独特的微气候得到了额外的“呵护”。
我们常常在会在新西兰的照片中看到Wanaka湖泊的倩影，不仅风景优美，这一大片水体就像一个大的热水瓶保护着湖边的葡萄藤。阿尔卑斯山脉阻挡了南半球的主要气流“咆哮西风带”，在东面形成一个重要的雨影区。西域每年的降雨量可达5000毫米，而在50公里以外的Rippon每年的降雨量约为600毫米。夏季炎热干燥，300米的海拔和高纬度有很大的昼夜温度范围(高达25摄氏度)，使水果慢慢成熟，拥有紧实浓郁的味道。
品鉴酒单
Rippon Sauvignon Blanc 2017
使用酒庄内的天然酵母，40% 的酒在法国橡木桶中发酵，但不是为了获得桶味，只是把橡木桶作为一个容器，口感更多来自于60天酒泥和酒液的接触陈酿。
Rippon “Rippon” Mature Vine Riesling 2017
层次分明又不乏集中度，精准的体现了Schist土壤带出的特性。使用酒庄的天然酵母发酵，90天酒泥陈酿，2017年份获得James Suckling 96的高分。
Rippon Gewürztraminer 2017
这些老藤琼瑶浆经过温和浸皮，天然发酵，90天酒泥陈酿，精准地表现出了片岩的纯净性。 获得了Wine Advocate 90分的评价。
Rippon Gamay 2016
使用酒庄内的天然酵母发酵，完全的二氧化碳浸渍法。不澄清，不过滤，只在装瓶前添加少量的二氧化硫。果味充沛，带有辛辣味，充满活力的一款酒，中国仅发售36瓶 。
Rippon “Rippon” Mature Vine Pinot Noir 2013
酒庄的旗舰款黑皮诺，是生物动力法在葡萄园的绝佳表现，是整个Rippon团队为之努力引以为豪的佳作。
Rippon” Tinker’s field” Mature Vine Pinot Noir 2014
这块园是由酒庄的创始人Rolfe Mills所命名，朝北的斜坡粗糙片岩砾石为主，相较于其他葡萄田更温和的。这里种植着酒庄最古老的藤蔓，有层次感，细腻微妙，深邃阳刚。
品鉴会视频
