主编勃艮第课:顶级名家Perrot-Minot年份平行品鉴

时间:2019年1月23日周三晚19:00-21:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号D101 “970风土俱乐部”
主讲:
知味主编 朱思维,Domaine Perrot-Minot亚洲代表Romain Comte
人数:限12席,适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格:1580元,知味校友优惠价格1480元
报名:点击这里进入微店报名>>

经过一年的准备,精研勃艮第的知味主编朱思维将再度推出升级版的勃艮第系列课程,将通过产区精讲和名家专题两条线路,带领大家探索美妙精深的勃艮第美酒。2019年的第一堂课,将献给Gevrey-Chambertin村的卓越名家佩罗米诺酒庄(Domaine Perrot-Minot)。

Perrot-Minot是勃艮第近年来上升最快的卓越名家之一。酒庄拥有非常多极为优秀的风土,现任庄主Christophe Perrot-Minot具有非凡的聪明才智和远大抱负,自1993年接手以来将葡萄酒的品质不断提升到极高的水准。法国酒评家Michel Bettane在2019年的指南中将酒庄提升到最高的5星等级,美食杂志《Gault Millau》也称赞Christophe为勃艮第的天才酿酒师。哪怕是在打分严苛的酒评家Allen Meadows和Steven Tanzer手上,酒庄近年的顶级酒款也经常获得95分以上的超高分评价。

Christophe Perrot-Minot

Christophe Perrot-Minot

2019年1月23日周三晚,知味主编朱思维将和Perrot-Minot酒庄在亚洲的代表Romain Comte先生一起,为勃艮第爱好者们带来一场Perrot-Minot酒庄2016年份的专题平行品鉴。2016是勃艮第多灾多难的一个年份,春季的霜冻抹去了酒庄很多葡萄园50-65%的收成,但最终减产酿成的酒却带着非常清新纯净的个性,同时又有极好的风土透明度,每个地块的特性都得以彰显。相比于完美的2015年,Christophe其实更偏好2016年。

这场品鉴课上我们将品尝到包括2款特级园、2款一级园、3款村级园、2款大区级和1款神秘加餐酒在内的10款卓越佳酿,全部酒款市场总价值超过25000人民币。这将是非常难得的了解勃艮第2016年份品质风貌和学习勃艮第夜丘核心的几个村庄风土的绝好机会。

主讲人

知味联合创始人、执行主编,知味葡萄酒教育资深讲师,曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)学习葡萄酒,足迹遍布世界各大葡萄酒产区,尤其精研勃艮第和波尔多葡萄酒,每年多次深入勃艮第和波尔多顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院(Telecom ParisTech)和巴黎高等商学院(HEC Paris)。

课程酒单

开场白葡萄酒

1. Domaine Arnaud Ente Aligoté 2012

大区级

2. Domaine Perrot-Minot Bourgogne Red 2016

(村级、一级和特级园老藤降级为大区级)

村级园

3. Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin 2016
4. Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 2016
5. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges “Murgers des Cras” 2016

一级园

6. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru “La Riotte” 2016

7. Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanée 1er Cru Beaux Monts  Vieilles Vignes 2016

特级园

8. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2016
9. Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2016

10. 神秘加餐

1. Domaine Arnaud Ente Aligoté 2012

开场的白葡萄酒来自近年来声望极盛、价格飞涨的白葡萄酒大名家Domaine Arnaud Ente,而且是1938年种下的老藤年产3000瓶左右非常稀有的Aligoté的2012年份。很多爱好者相信这可能是勃艮第品质最高的Aligoté之一,有着优雅飘逸的香气和柔软圆润的质感,同时被Aligoté特征性的高酸度支撑起来,带着美妙悠长的矿质回味。以这样一款特别的白葡萄酒,作为这场红葡萄酒主题品鉴课开场,再合适不过。

2. Domaine Perrot-Minot Bourgogne Red 2016

虽然是一款大区级的红,但葡萄实际上来自村级、一级和特级园的老藤,降级为大区级,所以无论在其所展现出来的质感和能量感上,都远非一般的大区级酒可比。

接下来是3款村级园,都有一级园品质:

3. Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin 2016

这款酒来自Gevrey-Chambertin村最北和最南地块各占一半的混酿——北面的Les Justice和南面的Les Seuvrées。因为Les Justices 2016年受霜冻影响,为了保证高品质,这款酒的2016年减产到7000瓶左右。

4. Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 2016

2016年的霜冻灾害Chambolle-Musigny是夜丘受影响最为严重的村庄之一,Christophe这个年份选择将酒庄的多块Chambolle-Musigny村一级园(占44%)全部降级混入这款村级园,造就了一款非常特殊、品质杰出的村级酒,不容错过。Allen Meadows 90-93分+小红心。

5. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges “Murgers des Cras” 2016

这款酒实际上是从一级园降级而来。出于对品质的苛求,Christophe将Nuits-Saint-Georges村三块相邻的毗邻Vosne-Romanée村的一级园——Les Murgers,Les Cras和Richemone混酿在一起降级为村级,并取了“Murgers des Cras”这个名字,品质绝非一般的村级可比。Allen Meadows 90-93分+小红心。

再接着一轮我们将品鉴2款水准极高的一级园:

6. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru “La Riotte” 2016

来自位于Morey-Saint-Denis村中心的La Riotte一级园,带着美妙的黑色水果和草药的复杂气息,矿质而富有深度,有着很好的陈年潜力。年产仅2300瓶左右,Allen Meadows对2016年给出了91-94分的高分评价。

7. Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanee 1er Cru Beaux Monts 2016
Beaux Monts,中文翻译为秀峰园,是Vosne-Romanée村最为著名的一级园之一,接近村内的小背斜谷,拥有在其他村通常由相当于特级园的品质水准和价位。这款酒年产1000多瓶,Allen Meadows 91-94分+小红心。

之后才是这场品鉴课的高潮——2016年的2款酒庄自家拥有的特级园,是酒庄最为精华和稀有的酒款,都来自Gevrey-Chambertin村:

8. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2016

与Armand Rousseau家的Chambertin特级园地块仅一路之隔,土壤中有不少石块,风格上展现出宽广轻灵的酒体,更女性化,同时还有极富风土特色的矿质口感。年产仅3700多瓶,Allen Meadows 91-94分。

9. Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2016

来自酒庄自家的55年老藤葡萄园,从法律上来讲,Mazoyères-Chambertin特级园可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者,但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚,酿出的葡萄酒更男性化,有很多香料和黑色水果风味,更有深度。年产量仅4300多瓶,Allen Meadows和Steven Tanzer都给了93-95分的超高分评价。

10. 神秘加餐

最后还有一支神秘加餐酒款,敬请期待。

关于酒庄

Perrot-Minot酒庄于19世纪中期,最早由Sigaut和Morizot家族联姻而创立,传承至今已经历经四代。家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄,变成现在的名字,他们二人便是现任庄主Christophe的父母。

酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷的葡萄园,其中包含2块特级园以及9块一级园,都是非常杰出的风土。采用有机方式种植,拥有很多老藤,平均藤龄65年,最老的地块藤龄已经近120年了。2000年通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄获得了更多出色的地块,酒庄同时还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款,酒标上不会写Domaine。

Christophe Perrot-Minot是一个很有想法而且对品质要求严苛的人,对低产和高品质的追求可以说到疯狂的地步,正是因为他的不懈努力下奠定了酒庄今天的杰出地位。酒庄从采摘开始就对葡萄精挑细选,到了酒庄还要再严格筛选两次,根据年份情况40%-100%去梗后低温萃取发酵,所有过程都尽量轻柔以得到经可能精细的单宁;他不压帽不换桶,也慢慢减少对新橡木桶的使用(2016年不超过20%新桶),以求得到兼具深度质地、优雅通透感的老藤黑皮诺佳酿。

关于970风土俱乐部

毗邻上海交通大学法华校区的法华镇路525号,院落僻静幽深之处,两棵银杏古树已静静矗立了三百年。“970风土俱乐部”就坐落于这片古树荫庇下的舒适清凉之地。俱乐部名字中的“风土”二字,代表着知味一直想做和在做的事情——建立最有生命力的风土文化社群

温润厚重的胡桃木桌椅,古铜色吧台和立柱,倒映着复古灯饰温暖的光线,通明透亮的大厅,正对古朴典雅的庭院,在百年树荫下品味美酒人生,春夏秋冬四季皆是独特风景。在上海的风土之源,我们希望能给热爱葡萄酒和风土事物的朋友们,带来一处自然舒适、惬意放松而且服务专业的专属内部交流空间,成为践行知味社群价值观的落地点。

一整面墙的酒窖,数百款来自全世界各大产区的顶级风土佳酿,不断更新的单杯品鉴顶级名庄和老年份大酒,都将在俱乐部向会员和会员的好友专属开放。会员还享有自带葡萄酒的特权,俱乐部将提供最专业的侍酒师和酒具服务,保证一流的品鉴体验。

为会员专属打造的高端品鉴会和晚宴将在这里定期举行,并由世界级酒评家、顶级名庄庄主和最资深的葡萄酒讲师讲解主持。由与知味长期合作的专业餐饮团队,提供与美酒搭配相得益彰的风土美食搭配体验。

时间:2019年1月23日周三晚19:00-21:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号D101 “970风土俱乐部”
主讲:
知味主编 朱思维,Domaine Perrot-Minot亚洲代表Romain Comte
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