知味君时间：2019年1月23日周三晚19:00-21:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号D101 “风土俱乐部”
主讲：知味主编 朱思维，Domaine Perrot-Minot亚洲代表Romain Comte
人数：限12席，适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格：1580元，知味校友优惠价格1480元
报名：点击这里进入微店报名>>
经过一年的准备，精研勃艮第的知味主编朱思维将再度推出升级版的勃艮第系列课程，将通过产区精讲和名家专题两条线路，带领大家探索美妙精深的勃艮第美酒。2019年的第一堂课，将献给Gevrey-Chambertin村的卓越名家佩罗米诺酒庄（Domaine Perrot-Minot）。
Perrot-Minot是勃艮第近年来上升最快的卓越名家之一。酒庄拥有非常多极为优秀的风土，现任庄主Christophe Perrot-Minot具有非凡的聪明才智和远大抱负，自1993年接手以来将葡萄酒的品质不断提升到极高的水准。法国酒评家Michel Bettane在2019年的指南中将酒庄提升到最高的5星等级，美食杂志《Gault Millau》也称赞Christophe为勃艮第的天才酿酒师。哪怕是在打分严苛的酒评家Allen Meadows和Steven Tanzer手上，酒庄近年的顶级酒款也经常获得95分以上的超高分评价。
2019年1月23日周三晚，知味主编朱思维将和Perrot-Minot酒庄在亚洲的代表Romain Comte先生一起，为勃艮第爱好者们带来一场Perrot-Minot酒庄2016年份的专题平行品鉴。2016是勃艮第多灾多难的一个年份，春季的霜冻抹去了酒庄很多葡萄园50-65%的收成，但最终减产酿成的酒却带着非常清新纯净的个性，同时又有极好的风土透明度，每个地块的特性都得以彰显。相比于完美的2015年，Christophe其实更偏好2016年。
这场品鉴课上我们将品尝到包括2款特级园、2款一级园、3款村级园、2款大区级和1款神秘加餐酒在内的10款卓越佳酿，全部酒款市场总价值超过25000人民币。这将是非常难得的了解勃艮第2016年份品质风貌和学习勃艮第夜丘核心的几个村庄风土的绝好机会。
主讲人
知味联合创始人、执行主编，知味葡萄酒教育资深讲师，曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区，尤其精研勃艮第和波尔多葡萄酒，每年多次深入勃艮第和波尔多顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。
课程酒单
开场白葡萄酒
1. Domaine Arnaud Ente Aligoté 2012
大区级
2. Domaine Perrot-Minot Bourgogne Red 2016
(村级、一级和特级园老藤降级为大区级)
村级园
3. Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin 2016
4. Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 2016
5. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges “Murgers des Cras” 2016一级园
6. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru “La Riotte” 2016
7. Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanée 1er Cru Beaux Monts Vieilles Vignes 2016
特级园
8. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2016
9. Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 201610. 神秘加餐
1. Domaine Arnaud Ente Aligoté 2012
开场的白葡萄酒来自近年来声望极盛、价格飞涨的白葡萄酒大名家Domaine Arnaud Ente，而且是1938年种下的老藤年产3000瓶左右非常稀有的Aligoté的2012年份。很多爱好者相信这可能是勃艮第品质最高的Aligoté之一，有着优雅飘逸的香气和柔软圆润的质感，同时被Aligoté特征性的高酸度支撑起来，带着美妙悠长的矿质回味。以这样一款特别的白葡萄酒，作为这场红葡萄酒主题品鉴课开场，再合适不过。
2. Domaine Perrot-Minot Bourgogne Red 2016
虽然是一款大区级的红，但葡萄实际上来自村级、一级和特级园的老藤，降级为大区级，所以无论在其所展现出来的质感和能量感上，都远非一般的大区级酒可比。
接下来是3款村级园，都有一级园品质：
3. Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin 2016
这款酒来自Gevrey-Chambertin村最北和最南地块各占一半的混酿——北面的Les Justice和南面的Les Seuvrées。因为Les Justices 2016年受霜冻影响，为了保证高品质，这款酒的2016年减产到7000瓶左右。
4. Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 2016
2016年的霜冻灾害Chambolle-Musigny是夜丘受影响最为严重的村庄之一，Christophe这个年份选择将酒庄的多块Chambolle-Musigny村一级园（占44%）全部降级混入这款村级园，造就了一款非常特殊、品质杰出的村级酒，不容错过。Allen Meadows 90-93分+小红心。
5. Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges “Murgers des Cras” 2016
这款酒实际上是从一级园降级而来。出于对品质的苛求，Christophe将Nuits-Saint-Georges村三块相邻的毗邻Vosne-Romanée村的一级园——Les Murgers，Les Cras和Richemone混酿在一起降级为村级，并取了“Murgers des Cras”这个名字，品质绝非一般的村级可比。Allen Meadows 90-93分+小红心。
再接着一轮我们将品鉴2款水准极高的一级园：
6. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru “La Riotte” 2016
来自位于Morey-Saint-Denis村中心的La Riotte一级园，带着美妙的黑色水果和草药的复杂气息，矿质而富有深度，有着很好的陈年潜力。年产仅2300瓶左右，Allen Meadows对2016年给出了91-94分的高分评价。
之后才是这场品鉴课的高潮——2016年的2款酒庄自家拥有的特级园，是酒庄最为精华和稀有的酒款，都来自Gevrey-Chambertin村：
8. Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru 2016
与Armand Rousseau家的Chambertin特级园地块仅一路之隔，土壤中有不少石块，风格上展现出宽广轻灵的酒体，更女性化，同时还有极富风土特色的矿质口感。年产仅3700多瓶，Allen Meadows 91-94分。
9. Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2016
来自酒庄自家的55年老藤葡萄园，从法律上来讲，Mazoyères-Chambertin特级园可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者，但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚，酿出的葡萄酒更男性化，有很多香料和黑色水果风味，更有深度。年产量仅4300多瓶，Allen Meadows和Steven Tanzer都给了93-95分的超高分评价。
10. 神秘加餐
最后还有一支神秘加餐酒款，敬请期待。
关于酒庄
Perrot-Minot酒庄于19世纪中期，最早由Sigaut和Morizot家族联姻而创立，传承至今已经历经四代。家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，变成现在的名字，他们二人便是现任庄主Christophe的父母。
酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷的葡萄园，其中包含2块特级园以及9块一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄65年，最老的地块藤龄已经近120年了。2000年通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄获得了更多出色的地块，酒庄同时还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款，酒标上不会写Domaine。
Christophe Perrot-Minot是一个很有想法而且对品质要求严苛的人，对低产和高品质的追求可以说到疯狂的地步，正是因为他的不懈努力下奠定了酒庄今天的杰出地位。酒庄从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再严格筛选两次，根据年份情况40%-100%去梗后低温萃取发酵，所有过程都尽量轻柔以得到经可能精细的单宁；他不压帽不换桶，也慢慢减少对新橡木桶的使用（2016年不超过20%新桶），以求得到兼具深度质地、优雅通透感的老藤黑皮诺佳酿。
关于风土俱乐部
毗邻上海交通大学法华校区的法华镇路525号，院落僻静幽深之处，两棵银杏古树已静静矗立了三百年。“风土俱乐部”就坐落于这片古树荫庇下的舒适清凉之地。俱乐部名字中的“风土”二字，代表着知味一直想做和在做的事情——建立最有生命力的风土文化社群。
温润厚重的胡桃木桌椅，古铜色吧台和立柱，倒映着复古灯饰温暖的光线，通明透亮的大厅，正对古朴典雅的庭院，在百年树荫下品味美酒人生，春夏秋冬四季皆是独特风景。在上海的风土之源，我们希望能给热爱葡萄酒和风土事物的朋友们，带来一处自然舒适、惬意放松而且服务专业的专属内部交流空间，成为践行知味社群价值观的落地点。
一整面墙的酒窖，数百款来自全世界各大产区的顶级风土佳酿，不断更新的单杯品鉴顶级名庄和老年份大酒，都将在俱乐部向会员和会员的好友专属开放。会员还享有自带葡萄酒的特权，俱乐部将提供最专业的侍酒师和酒具服务，保证一流的品鉴体验。
为会员专属打造的高端品鉴会和晚宴将在这里定期举行，并由世界级酒评家、顶级名庄庄主和最资深的葡萄酒讲师讲解主持。由与知味长期合作的专业餐饮团队，提供与美酒搭配相得益彰的风土美食搭配体验。
时间：2019年1月23日周三晚19:00-21:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号D101 “风土俱乐部”
主讲：知味主编 朱思维，Domaine Perrot-Minot亚洲代表Romain Comte
人数：限12席，适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格：1580元，知味校友优惠价格1480元
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