知味君时间：2019年3月26日 周二19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
主讲人：稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
费用：3280元/位，双人拼团3180元/位
报名：点击这里进入知味微店报名>>
毫无疑问，法国勃艮第是很多爱酒人士心目中的终极归宿，这里集聚着相当多的世界级顶尖名庄，更重要的是，勃艮第还是葡萄酒风土精神的发源地，其风味之精妙、风土之复杂，总是令人心醉神迷。
这一次老酒活动的主题，我们便锁定了大家期待已经的勃艮第，老酒收藏和投资专家丁汀为大家精选7款经典名家名园出品的老酒，其中包括来自伯恩济贫院，近70岁高龄的珍稀老酒、勃艮第最大的葡萄园拥有者之一的Faiveley酒庄的三款特级园，酒神亨利·贾叶的传承人Jean-Nicolas Méo的MÉO-CAMUZET酒庄的代表酒款武若特级园，著名的大金杯Gros Frère et Soeur酒庄的招牌里奇堡特级园，以及勃艮第200余年传承的老牌酒庄Louis Latour的香贝丹特级园等。
这些经典的勃艮第名家名园，经历了不同时间的历练和考验，从1952到2006，仿佛从一个豆蔻少女，成为优雅干练的女强人，又经过岁月的沉淀，蜕变成内心强大，富有智慧和阅历的不老女神。哪一款更能拨开你的心弦，让你为之吸引沉醉呢？
“历史”的味道
老的东西，总带着一种历史感，这种历史感，背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人，来到你面前，给你讲故事，他经历过的那些好的坏的往事，品尝者们都悉数接收着，那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味，孜孜不倦的寻求陈年佳酿，怀中之情，我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏，酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因，都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放，还是最后沦为一瓶陈年老“醋”？喝老酒，有风险，有惊喜也有遗憾。
关于老酒
老酒，顾名思义，即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异，大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀，故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线，以2019年为例，2009年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而，不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”，市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力，只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到，如波尔多一级庄、勃艮第特级园（Grand Cru）、罗纳河谷（Rhone Valley）出产的葡萄酒，以及杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特（Vintage Port）等。这些酒本身品质较高，有丰沛的单宁或高酸，生命周期长，陈年10年后表现也依然出色，更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期，静待时间的打磨将越发出色。
老酒又如“老人”，享用前的准备工作也得特别小心。葡萄酒陈年后一般都会产生沉淀，在开瓶前，需将酒瓶竖直静置3-4天，陈年15年以上的酒需静置1周或更久。陈年的老酒瓶塞已逐渐老化，开瓶需用专门的老酒开瓶器。开瓶之后，大部分的老酒已不需再醒酒，这是因为陈年多年发生的氧化反应已使葡萄酒慢慢走向成熟，风味已十分迷人。陈年后的老酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而有层次感，韵味十足，能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。
主讲人介绍
波尔多左岸骑士会荣誉骑士
法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人
法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士
欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人（三语主持）
欧洲著名酒窖（酒银行）亚洲市场总监
稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家
浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师
公众号“汀说美酒美食”创始人
品鉴酒款
1.开场香槟
2. Beaune “Nicolas Rolin”, Hospices de Beaune 1952
1443年，时任勃艮第公爵Philippe Le Bon麾下大臣的Nicolas Rolin和他的妻子Guigone de Salins建立了伯恩济贫院（Hospices de Beaune），以救助贫苦的病人。从那以后，济贫院一直以遗产捐赠为主要的经济来源，而这些遗产中包括众多的葡萄园。这种传统一直持续到了如今。这款葡萄酒是由伯恩村的五块一级园的葡萄混酿而成。在历经六十多年的岁月变迁和历史沉淀后，这款老酒会和我们分享怎样的故事呢？
3. Chambertin，Domaine Louis Latour 1966
路易拉图是一个有着傲人历史的家族，最早的葡萄种植可追溯到17世纪。自1797年正式成立以来，已走过了两百多年的风风雨雨。它在勃艮第著名的金丘（Cote d’Or）拥有最大的特级葡萄园（Grand Cru），也是现存最古老的家族经营种植者和酒商之一。1966年在勃艮第是公认的卓越年份，这款酒的陈年能力也十分值得期待。
4. Savigny Les Beaune 1er cru – Gauthier Petitjean 1972
1972对于勃艮第来说是比较艰难的一年，葡萄的生长季十分漫长，采收季也推迟到了10月份。虽说这不是一个传统意义上的大年，但一些酒庄也突破了重重障碍，酿造出了十分优质，且极具性价比的佳酿。GAUTHIER-PETITJEAN酒庄便是其中之一。
5. Richebourg, Gros Frère & Soeur 1984
在勃艮第，由多名所有者共享的葡萄园中，里奇堡（Richebourg）可能是其中最为耀眼的存在，其绝佳的品质和非凡的稳定性，只要来自这块田，便是绝妙佳作。这里出产的酒款风格以丰盛见长，甚至可以说是整个Vosne-Romanee村中，风土特性最为丰厚饱满的，正如名称所代表的含义（riche在法语里意为‘丰富，丰盛’）。出产酒款无论大年小年，都要等待至少10年才开始展示其非凡魅力，而且都拥有至少20年以上的陈年能力。这款1984年，正值适饮期。
6. Chambertin Clos De Bèze Grand Cru. Faiveley 1989
7.Echezeaux Grand Cru. Faiveley 1995
8.LATRICIERES CHAMBERTIN Grand Cru. Faiveley 1998
Faiveley是一家足以代表勃艮第葡萄酒精神的酒庄。创立于1825年的Faiveley既有酒庄（Domaine Faiveley），也是酒商（Maison Faiveley），但其实更像是一座超大型的独立酒庄。
Faiveley位于勃艮第的心脏地带夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges），坐落在卓越的风土上，拥有120多公顷的葡萄园，包括10个特级葡萄园和20个一级葡萄园，是勃艮第最大的葡萄园拥有者之一。这三个葡萄园也是酒庄最具代表性的特级园，十分难得。
9.Clos De Vougeot Grand Cru，Méo Camuzet 2001
作为勃艮第最有天赋而且最为成功的种植者之一，Jean-Nicolas Méo凭借难得的机遇和卓越的远见，使凯慕思庄园不仅拥有勃艮第最为核心的精华土地，在酿酒理念上，更是传承了亨利·贾叶的理念，让酿出的葡萄酒成为能真诚反映当地风土的明镜。在拥有者众多，品质参差不齐的武若特级园，MÉO-CAMUZET的出品绝对处于最出色的那一列。
10.Chambertin Clos De Bèze Grand Cru, Domaine Bruno Clair 2006
Domaine Bruno Clair坐落在勃艮第金丘的马沙內村（Marsannay），在当地极具威望。Chambertin Clos De Bèze是Bruno Clair的核心葡萄园之一，三分之二的葡萄藤种植于1912年，距今将近百年。这款2006年的酒还处于青壮年时期，但相信其老藤赋予的精细优雅已足以叫人惊叹。
时间：2019年3月26日 周二19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
主讲人：稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
费用：3280元/位，双人拼团3180元/位
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