时光褪不去的风土之魂,跨越半个世纪的勃艮第名家老酒品鉴会

时间:2019年3月26日 周二19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
主讲人:稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
费用:3280元/位,双人拼团3180元/位
报名:点击这里进入知味微店报名>>

 

毫无疑问,法国勃艮第是很多爱酒人士心目中的终极归宿,这里集聚着相当多的世界级顶尖名庄,更重要的是,勃艮第还是葡萄酒风土精神的发源地,其风味之精妙、风土之复杂,总是令人心醉神迷。

这一次老酒活动的主题,我们便锁定了大家期待已经的勃艮第,老酒收藏和投资专家丁汀为大家精选7款经典名家名园出品的老酒,其中包括来自伯恩济贫院,近70岁高龄的珍稀老酒、勃艮第最大的葡萄园拥有者之一的Faiveley酒庄的三款特级园,酒神亨利·贾叶的传承人Jean-Nicolas Méo的MÉO-CAMUZET酒庄的代表酒款武若特级园,著名的大金杯Gros Frère et Soeur酒庄的招牌里奇堡特级园,以及勃艮第200余年传承的老牌酒庄Louis Latour的香贝丹特级园等。

这些经典的勃艮第名家名园,经历了不同时间的历练和考验,从1952到2006,仿佛从一个豆蔻少女,成为优雅干练的女强人,又经过岁月的沉淀,蜕变成内心强大,富有智慧和阅历的不老女神。哪一款更能拨开你的心弦,让你为之吸引沉醉呢?

“历史”的味道

老的东西,总带着一种历史感,这种历史感,背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人,来到你面前,给你讲故事,他经历过的那些好的坏的往事,品尝者们都悉数接收着,那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味,孜孜不倦的寻求陈年佳酿,怀中之情,我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏,酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因,都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放,还是最后沦为一瓶陈年老“醋”?喝老酒,有风险,有惊喜也有遗憾。

关于老酒

老酒,顾名思义,即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异,大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀,故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线,以2019年为例,2009年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而,不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”,市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力,只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到,如波尔多一级庄、勃艮第特级园(Grand Cru)、罗纳河谷(Rhone Valley)出产的葡萄酒,以及杜罗河谷(Douro Valley)的年份波特(Vintage Port)等。这些酒本身品质较高,有丰沛的单宁或高酸,生命周期长,陈年10年后表现也依然出色,更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期,静待时间的打磨将越发出色。

老酒又如“老人”,享用前的准备工作也得特别小心。葡萄酒陈年后一般都会产生沉淀,在开瓶前,需将酒瓶竖直静置3-4天,陈年15年以上的酒需静置1周或更久。陈年的老酒瓶塞已逐渐老化,开瓶需用专门的老酒开瓶器。开瓶之后,大部分的老酒已不需再醒酒,这是因为陈年多年发生的氧化反应已使葡萄酒慢慢走向成熟,风味已十分迷人。陈年后的老酒,口感醇厚,单宁成熟,风味复杂而有层次感,韵味十足,能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。

主讲人介绍

波尔多左岸骑士会荣誉骑士
法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人
法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士
欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人(三语主持)
欧洲著名酒窖(酒银行)亚洲市场总监
稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家
浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师
公众号“汀说美酒美食”创始人

品鉴酒款

1.开场香槟

2. Beaune “Nicolas Rolin”, Hospices de Beaune 1952

1443年,时任勃艮第公爵Philippe Le Bon麾下大臣的Nicolas Rolin和他的妻子Guigone de Salins建立了伯恩济贫院(Hospices de Beaune),以救助贫苦的病人。从那以后,济贫院一直以遗产捐赠为主要的经济来源,而这些遗产中包括众多的葡萄园。这种传统一直持续到了如今。这款葡萄酒是由伯恩村的五块一级园的葡萄混酿而成。在历经六十多年的岁月变迁和历史沉淀后,这款老酒会和我们分享怎样的故事呢?

3. Chambertin,Domaine Louis Latour 1966

路易拉图是一个有着傲人历史的家族,最早的葡萄种植可追溯到17世纪。自1797年正式成立以来,已走过了两百多年的风风雨雨。它在勃艮第著名的金丘(Cote d’Or)拥有最大的特级葡萄园(Grand Cru),也是现存最古老的家族经营种植者和酒商之一。1966年在勃艮第是公认的卓越年份,这款酒的陈年能力也十分值得期待。

4. Savigny Les Beaune 1er cru – Gauthier Petitjean 1972

1972对于勃艮第来说是比较艰难的一年,葡萄的生长季十分漫长,采收季也推迟到了10月份。虽说这不是一个传统意义上的大年,但一些酒庄也突破了重重障碍,酿造出了十分优质,且极具性价比的佳酿。GAUTHIER-PETITJEAN酒庄便是其中之一。

5. Richebourg, Gros Frère & Soeur 1984

在勃艮第,由多名所有者共享的葡萄园中,里奇堡(Richebourg)可能是其中最为耀眼的存在,其绝佳的品质和非凡的稳定性,只要来自这块田,便是绝妙佳作。这里出产的酒款风格以丰盛见长,甚至可以说是整个Vosne-Romanee村中,风土特性最为丰厚饱满的,正如名称所代表的含义(riche在法语里意为‘丰富,丰盛’)。出产酒款无论大年小年,都要等待至少10年才开始展示其非凡魅力,而且都拥有至少20年以上的陈年能力。这款1984年,正值适饮期。

6. Chambertin Clos De Bèze  Grand Cru. Faiveley 1989

7.Echezeaux  Grand Cru. Faiveley 1995

8.LATRICIERES CHAMBERTIN  Grand Cru. Faiveley 1998

Faiveley是一家足以代表勃艮第葡萄酒精神的酒庄。创立于1825年的Faiveley既有酒庄(Domaine Faiveley),也是酒商(Maison Faiveley),但其实更像是一座超大型的独立酒庄。

Faiveley位于勃艮第的心脏地带夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges),坐落在卓越的风土上,拥有120多公顷的葡萄园,包括10个特级葡萄园和20个一级葡萄园,是勃艮第最大的葡萄园拥有者之一。这三个葡萄园也是酒庄最具代表性的特级园,十分难得。

9.Clos De Vougeot Grand Cru,Méo Camuzet 2001

作为勃艮第最有天赋而且最为成功的种植者之一,Jean-Nicolas Méo凭借难得的机遇和卓越的远见,使凯慕思庄园不仅拥有勃艮第最为核心的精华土地,在酿酒理念上,更是传承了亨利·贾叶的理念,让酿出的葡萄酒成为能真诚反映当地风土的明镜。在拥有者众多,品质参差不齐的武若特级园,MÉO-CAMUZET的出品绝对处于最出色的那一列。

10.Chambertin Clos De Bèze  Grand Cru, Domaine Bruno Clair 2006

Domaine Bruno Clair坐落在勃艮第金丘的马沙內村(Marsannay),在当地极具威望。Chambertin Clos De Bèze是Bruno Clair的核心葡萄园之一,三分之二的葡萄藤种植于1912年,距今将近百年。这款2006年的酒还处于青壮年时期,但相信其老藤赋予的精细优雅已足以叫人惊叹。

 

时间:2019年3月26日 周二19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
主讲人:稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
费用:3280元/位,双人拼团3180元/位
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