谢晓燕塔兰，体验风土香槟
拜访酒庄最畅快的桥段还是跟酿酒师一起喝上一杯。一排香槟背后经年的探索和积累，你可以在一小时之内理解个五六成，与贝诺瓦共饮更像是朋友间各自带酒的聚会，他甚至可以坦然的谈论酒中的缺陷，这跟大酒行滴水不露的公关套数实在不可同日而语。
马恩河谷与众不同的地域特色，河岸坡面笼罩的微气候，加上塔兰葡萄园回归自然的种植理念，给年产12万瓶的家族香槟打上深刻的风土烙印，这其中的10万瓶都是无加糖型(Zero dosage)，能看得出酿酒师对自家葡萄酒品质的信心。
入门级的无加糖天然干型(Brut Nature Zero dosage)已经让人印象深刻：完美的平衡，油润不拖拉，无糖亦不尖锐，三种传统香槟葡萄各领风骚，2002，2004，2005年的储备酒含量超四成，轻盈苹果梨香，新鲜充满活力，淡淡干果香收尾，实在是简单又内力十足的一款香槟。
酿酒师形容2000年的粉红年份香槟(Rosé Prestige 2000)，像是散步在色彩浓厚，温暖的印度南方，空气中弥漫神秘的东方香料味道。闻香，缤纷的红色水果，煮熟的果酱香，入口酸度清晰，既年轻亦深沉强劲和复杂，这些都来自40高龄的老葡萄藤。
要体会河谷风土香槟的概念，必须品品塔兰的金叶(Vigne d’Or)。黑莫尼耶，近六十年前种在婀伊(Oeuilly)单一产地 Pierre de Bellevue名曰 Sparnacien的石灰粘土中，被酿成一款纯粹的黑中白，就是这一瓶金叶了。贝诺瓦笑说起当年与父母，祖父母一同品尝时他们的惊异，黑中白对那一代人来说还是新鲜事物，而单一葡萄品种酿成的香槟尤其是纯黑，是名副其实本色葡萄酒的回归。张力十足，这一款积聚马恩河谷风土精华香槟，刚柔相剂，层次丰富，散发面包房特有的温暖香气，在我看来亦是塔兰香槟的经典之作。
今天最意外的收获叫做BAM。我一问：“什么新计划？”，贝诺瓦笑笑的走开，手拎一瓶“裸酒”(无标签)，瓶上白标笔写的BAM代表塔兰种植的3个小品种香槟葡萄Arbane，Petit Meslier，Pinot blanc。三大香槟葡萄之外的许可品种仅占命名控制区种植面积的0.3%，用这些葡萄酿制的香槟实在少见，味道更是轰轰然打破香槟传统。主人说这是糖果香，我看更准确的说是口香糖，相视而笑，只等他做完了实验决定加不加，多少糖分，再作分解。
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