莫尔索精品酒庄Domaine Bernard-Bonin定制晚宴,当精致中餐遇上优雅勃艮第

时间:2019年7月19日 周五晚19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味风土俱乐部
主讲人:知味主编 朱思维,Domaine Bernard-Bonin酒庄代表Romain Comte
价格:1480元/位,双人行2760元(合1380元/位)
报名:点击此处进入知味微店报名>>

 

魔都的闷热梅雨季又如约而至了

对于葡萄酒爱好者们来说,只有开上一瓶清爽的白葡萄酒才能抚慰燥动的心灵吧!

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好像……可以再精致一些

那么,

一款兼具矿物感和花果香,同时酒体圆润饱满,精细优雅,余味悠长……的勃艮第莫尔索干白?

一款怎么够?

那么……7款呢?

除了7款精选的莫尔多产区名家干白,再精心搭配中华传统私房菜,

这样丰盛的美酒佳肴相伴的夏夜,足够让你神清气爽,心满意足了嘛?

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7月19日周五,知味主编朱思维将和勃艮第莫尔索产区的优质名家Domaine Bernard-Bonin酒庄代表Romain Comte先生一起,为勃艮第爱好者们呈现一场勃艮第莫尔索佳酿与中华私厨美食的盛宴。Domaine Bernard-Bonin拥有勃艮第莫尔众多优质的葡萄园,酒庄产量极少,品质绝佳,一次性喝到2款经典一级园3款同一葡萄园的三个年份垂直,共7款代表性佳酿更是实属难得。想跟着知味的勃艮第专家朱思维主编了解莫尔索的独特风土,喝懂精致优雅,丰富圆润的勃艮第白葡萄就的典范,那么这一次晚宴,你一定要来!

勃艮第白葡萄酒典范-Meursault莫尔索

说起勃艮第的白葡萄酒,莫尔索产区一定占据勃艮第爱好者们最喜爱的榜单前两名。莫尔索产区位于勃艮第的伯恩丘,南北绵延五千米。土壤以石灰岩和泥灰岩为主,95%都是白葡萄酒,也有少量的优质红葡萄酒,1937年正式获得AOC认证。在勃艮第这片寸土寸金的产区,在金字塔顶端的特级园就显得弥足珍贵了。但在莫尔索产区, 并没有特级园,但是它的很多一级园和村级园的品质都足以和一些特级园媲美。

在众多的一级园当中,最有名的要属Les Perrieres(就是我们常听到的石头园)、Les Genevieres和Les Chames-dessus这三块了。这三块园出品的白葡萄酒品质极佳,名家出品的更是一瓶难求,是酒评家,收藏家和勃艮第资深爱好者们竞相追捧的对象。这一次的晚宴上我们就将品鉴到Les Genevieres和Les Chames-dessus这两块名园!

Meursault的白葡萄酒,在整个勃艮第与Montrachet两村并称高峰,并且以圆润丰腴、桶香浓郁、矿质通透的风格成为了霞多丽表现精妙风土的经典。

莫尔索产区的潜力股-Domaine Bernard-Bonin

Domaine Bernard-Bonin可以说是勃艮第不太为人所熟知的精品酒庄。酒庄的大部分葡萄园都位于Meursault产区,剩下的一小部分位于更往南一些的Puligny-Montrachet产区。酒庄在Meursault有几块极具风土特色的葡萄园,其中有Clos du Cromin,Les Tillets 和Limozin这三块村级园,以及Genevrières和Charmes-Dessus这两款赫赫有名的一级园。

说起Domaine Bernard-Bonin的历史,还要从现任庄主Véronique Bernard Bonin的祖父讲起。她的祖父Bernard Michelot掌管着拥有约21公顷葡萄园的Domaine Michelot酒庄。不光如此,葡萄酒爱好者们熟知的一支会的鼻祖“La paulée de Meursault”,最早就是Bernard Michelot开创的,一直延续至今!

右一便是Bernard Michelot老先生

他有三个女儿,在最初的那几年,三个女儿都在帮助父亲一起管理着酒庄。之后,小女儿嫁给了来自Santenay的小伙Jean-François Mestre,这个女婿也顺理成章的成为了酒庄的一员。在1998年的时候,她的祖父作出了一个重要的决定,将自己拥有的葡萄园分给三个女儿。而Véronique便接受了属于她目前的那一部分,约7公顷的葡萄园。她不想要和自己的亲戚们一起管理原有的酒庄,而是想创建属于自己的,更能体现勃艮第精妙风土的酒庄,于是,她和丈夫Nicolas Bernard一起建立了精品酒庄Domaine Bernard-Bonin。

图片来源:Burgundy Wine Company

夫妻俩遵从有机的种植酿造理念,尽量减少不必要的人为干预,尊重自然和风土。他们在酿造葡萄园管理上会减少硫化物的使用,并尽可能的不实用含铜的化学制剂,避免污染土壤和破坏生态环境。酒庄的产量很少,但质量却非常高,及其的精细,优雅。兼具清爽和圆润的口感,余味悠长,值得细细品味。

 

主讲人

朱思维

知味联合创始人、执行主编,知味葡萄酒教育资深讲师,曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)学习葡萄酒,足迹遍布世界各大葡萄酒产区,尤其精研勃艮第和波尔多葡萄酒,每年多次深入勃艮第和波尔多顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院(Telecom ParisTech)和巴黎高等商学院(HEC Paris)。

Romain Comte

Domaine Bernard-Bonin酒庄代表。Romain出身于酿酒世家,家族在勃艮第的 Puligny-Montrachet 及 Chambolle-Musigny 種植及酿造葡萄酒。他自2010年起长居在香港 ,经营来自家乡的那些可以代表勃艮第风土特色的精品葡萄酒。

晚宴酒单

1.  Domaine Bernard-Bonin”Initiales BB” 2015

2. Domaine Bernard-Bonin Meursault Limozin 2013

3. Domaine Bernard-Bonin Meursault Tillets 2014

4. Domaine Bernard-Bonin Meursault Tillets 2015

5. Domaine Bernard-Bonin Meursault Tillets 2016

6. Domaine Bernard-Bonin Meursault Premier Cru Charmes-Dessus 2016

7. Domaine Bernard-Bonin Meursault Premier Cru Genévrières 2016

8. 惊喜加餐

晚宴菜品

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冷菜

葱油金瓜海蜇丝

本帮香糟四味拼盘

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热菜

葱烤热气白沙鲳

松茸豆豉焗鸭胸

盐焗六头鲍

梅菜田鸡腿

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主食

松茸焖饭

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甜品

酒酿圆子桃胶羹

上海 | 主编勃艮第晚宴,默尔索精品酒庄Domaine Bernard-Bonin,遇上精致中华料理

时间:2019年7月19日 周五晚19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味风土俱乐部
主讲人:知味主编 朱思维,Domaine Bernard-Bonin酒庄代表Romain Comte
价格:1480元/位,双人行2760元(合1380元/位)
报名:点击此处进入知味微店报名>>

 

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