集合了康帝和双鸡,蒙哈榭七庄特酿到底什么来头?

最近的热点被一支7家酒庄联合酿造的葡萄酒占据。理由很简单,首先,这种由多座酒庄联合发售一支酒款的事情,在任何产区都是相当罕见的。而这件事儿又偏偏是发生在勃艮第最著名的白葡萄酒特级园蒙哈榭(Montrachet),7家酒庄还包括罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée Conti)和勒弗莱夫(Domaine Leflaive)这样的名家,的确想不被关注都很难。

其实这次的合作实属无奈之举,全怪2016年的勃艮第霜冻灾害太过严重,令这7家酒庄无法独自酿造这一年份的蒙哈榭葡萄酒。比起降级或把葡萄卖给酒商,7家酒庄将葡萄合在一起推出一支蒙哈榭特级园,对葡萄来说算是最好的归宿了。虽然按照法律,这支酒以蒙哈榭之名上市没有任何问题,但因为混合了7家的葡萄,再各家拿回去贴标销售就不行了。因此,7家酒庄特别给这支酒设计了新的名字和酒标:七庄特酿蒙哈榭特级园白葡萄酒(L’Exceptionnelle Vendange des Sept Domaines Montrachet Grand Cru 2016)。

即便合在一起,这款七庄特酿总产量也仅有683瓶,只有正常年份产量的十分之一。虽然一切都是未知数,外加5550欧元的定价并不低,但这也不妨碍这款酒的销路。除去用于慈善拍卖和各家自留的一小部分,余下酒款均在正式发售前全部找到买家。

这场在艰难时期完成的合体,除了缔造出一支传奇酒款外,也展现了勃艮第人坚韧团结的一面。正好借着这个机会,我们也来好好讲一讲蒙哈榭,看看它究竟为何拥有如此高的名气,又为何如此难以伺候。

01 | 全世界最伟大的干白葡萄酒产区

历史上有关蒙哈榭的最早记录是在13世纪,当时葡萄园被称为Mont Rachas,法语意思是秃头山,贫瘠程度可想而知。就是在这样的不毛之地,集合了平缓坡地、完美朝向,以及由薄石灰岩和泥灰土等元素混合的复杂土壤,孕育出了勃艮第最伟大的白葡萄酒特级园,全球最贵的干白正出自这里。

18世纪时,蒙哈榭的白葡萄酒已经声名远播,在价格上能与罗曼尼康帝(Romanée-Conti)和香贝丹(Chambertin)这些顶级红葡萄酒有一较之力。1787年,时任驻法大使、也是日后的美国总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)曾在环法旅行日记中对波尔多酒庄进行分级,这件事因对波尔多日后的1855分级制度的建立有着深远影响而为人津津乐道。但很少有人注意到的是,他的日记里同样记录了对勃艮第产区的点评,并且将蒙哈榭看作当地最出色的葡萄园之一。在他的日记中还特别写到,同为自己非常喜欢的两个白葡萄田,蒙哈榭在价格上足足是默尔索(Meursault)村的滴金园(Goutte d’Or)的8倍。

到了19世纪,勃艮第分级制度逐渐形成,蒙哈榭一直保持在顶尖行列。在1831年由Dr Denis Morelot编撰的《勃艮第金丘省葡萄园统计》(Statistique de la vigne dans le départment de la Côte d’Or),以及1855年Dr Jules Lavalle完成的首部勃艮第经典“分级”参考书《金丘省葡萄园和葡萄酒历史以及统计》(Histoire et Stastistique de la vigne et des Grands vins dans le départment de la Côte d’Or)中,蒙哈榭都得到了很高评价,后者更是将其划在顶级的“最佳酒款(Têtes de cuvées )”级别。这部著作也是1936年INAO进行勃艮第官方分级的主要参考来源,因此,蒙哈榭被评为特级园也是实至名归。

值得一提的是,曾经的蒙哈榭产区要比现在大很多。直到1921年,当地法院正式确立了葡萄园边界,规定只有山坡中段曾被称为顶级蒙哈榭(Grand Montrachet)的区域,以及夏瑟尼(Chassagne)村上坡处的几片非常小的梯田可以拥有蒙哈榭的名字,蒙哈榭才变成了如今不到8公顷的模样。而四周被划出的地方则各自改名,当然新名字里也自然要带上蒙哈榭,包括现在的骑士蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、巴塔-蒙哈榭(Bâtard-Montrachet)和克利优-巴塔-蒙哈榭(Criots-Bâtard-Montrachet)。

确切来说,蒙哈榭特级园的面积是7.998公顷。即便是在1999年这样的丰年,整个特级园的产量仅为3.56万升,年产量约为4.7万瓶,而遇到了2016年这样的灾难性年份,很多酒庄采收的葡萄连一个228升的橡木桶都填不满,这也是促使七庄特酿诞生的主要原因。

02 | 普利尼 & 夏瑟尼

蒙哈榭跨越了普利尼(Puligny)和夏瑟尼(Chassagne)两个村子,并被两村很有默契地将蒙哈榭的大名作为村名后缀,即成为今日的普利尼-蒙哈榭和夏瑟尼-蒙哈榭。

蒙哈榭也被因此分成了两类。通常而言,出自普利尼-蒙哈榭村的蒙哈榭风格更偏优雅,被称为 Montrachet,代表酒庄包括在这里有地的大酒商宝尚父子(Bouchard Père et Fils),以及负责给这里的大地主拉齐什家族酒庄(Marquis de Laguiche)酿酒的另一家大酒商约瑟夫杜鲁安(Joseph Drouhin)等。

而夏瑟尼-蒙哈榭村生产的蒙哈榭则口感更偏丰腴,这部分被称为 Le Montrachet,罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée Conti)、勒弗莱夫(Domaine Leflaive)和拉芳(Domaine des Comtes Lafon)便是很好的例子。此外,前文提到的组成联盟的7家酒庄,他们的葡萄园都是在夏瑟尼-蒙哈榭村,他们的联合也体现了对风土的尊重。

03 | 蒙哈榭名酒

虽然面积不大,蒙哈榭却被16家酒农所共有,每人手中的田地都很小,这也是酒款异常珍稀,需要“靠天赏饭吃”的原因了。

这里的大地主当属拉齐什家族酒庄(Marquis de Laguiche),它是唯一拥有超过2公顷的蒙哈榭特级园的酒庄,但酒庄本身并不负责酿酒,而是交由酒商约瑟夫杜鲁安(Joseph Drouin)负责。在所有酒款里,最著名的当属罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanée Conti),而最贵的则来自勒弗莱夫酒庄(Domaine Leflaive)。

巨大的名气令蒙哈榭的土地寸土寸金,据说最近一次的交易还是发生在2012年,在德蒙蒂酒庄(Domaine de Montille)集资购买普利尼-蒙哈榭酒庄(Château de Puligny-Montrachet)时,法国的亿万富豪、同时也是拉图酒庄庄主的弗朗索瓦·皮诺(Francois Pinault)以超过100万欧元的价格收购了该酒庄0.0428公顷的蒙哈榭特级园。再往前的土地交易可能就要追溯到1993年了,正好是普利尼-蒙哈榭酒庄买下这块葡萄园的时候。高昂的价格令蒙哈榭的所有持有者都清楚自己脚下埋着黄金,每个人都竭力酿造最佳的葡萄酒,这也算是蒙哈榭之幸了。

今天我们就盘点一下全球最贵的蒙哈榭,以酒款的 Wine-Searcher.com 不含税国际均价排序,价格仅供参考。

勒弗莱夫酒庄

Domaine Leflaive

国际均价:70,864元左右(税前)

作为首屈一指的勃艮第白葡萄酒名家,勒弗莱夫酒庄创立于1717年,于1991年从弗罗特家族(Fleurot Family)手里买下了蒙哈榭0.08公顷的微小地块。这块田位于夏瑟尼-蒙哈榭村,是紧挨着罗曼尼康帝所属葡萄园的第二块葡萄园。在这块近乎巴掌大的葡萄园中,种植的是树龄接近60岁的霞多丽老藤,极高的品质加上总共只有几百瓶的产量,令其价格登顶全球最贵干白葡萄酒之巅,连罗曼尼康帝的蒙哈榭都望尘莫及。

酒庄的成功,已故的前任庄主Anne-Claude Leflaive功不可没。她自1990年接管酒庄,开始采用生物动力法,1997年全面实施生物动力法种植方式,贯彻缩减产量、精益求精的酿造理念,使原本已经极好的葡萄酒提升到一个更高的高度。2006年,Anne-Claude被Decanter评为“世界最顶级白葡萄酒酿酒师”。2014年,她又被葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)誉为“酿酒师中的酿酒师”。

因酒标上有两只显眼的公鸡,这座酒庄也被酒友亲切地称为“双鸡酒庄”。

罗曼尼康帝酒庄

Domaine de la Romanée Conti

国际均价:54,937元左右(税前)

作为全世界葡萄酒爱好者心中的圣殿,罗曼尼康帝的蒙哈榭同样代表着勃艮第白葡萄酒的最高水准。酒庄在蒙哈榭的葡萄园一共拥有0.68公顷土地,分为3块,全部位于夏瑟尼-蒙哈榭村。第一块田是在1963年买下的,面积为0.34公顷,坐落在夏瑟尼-蒙哈榭村的最东面,正好位于两村的交界处。自此,酒庄打破了只生产红葡萄酒的历史,开始在白葡萄酒的领域开疆破土。两年后,酒庄买下了紧挨着拉芳酒庄的一块0.17公顷葡萄园,并在1980年如愿将旁边另一块同样大小的葡萄园收入囊中。

拉梦内酒庄

Domaine Ramonet

国际均价:17,174元左右(税前)

如果在夏瑟尼-蒙哈榭村挑选一家能够与勒弗莱夫酒庄抗衡的对手,那么非拉梦内酒庄莫属。其实按照勃艮第人的标志来说,酒庄的历史并不算悠久,由Pierre Ramonet于上世纪20年代创立,到现在也不过经历了三代,但它的成功是毋庸置疑的。在上世纪30年代,酒庄已经在国际市场上大放异彩。商业上的成功令其拥有足够资本进行扩张,买下了一系列的优质葡萄园,其中就包括酒庄在1978年购入的一块位于普利尼-蒙哈榭村的0.26公顷蒙哈榭特级园。

彭寿酒庄

Domaine Ponsot

国际均价:15,428元左右(税前)

位于莫瑞-圣丹尼(Morey-St-Denis)村的彭寿酒庄成立于1882年,酒庄自1934年起自己装瓶和贴标发售葡萄酒,并且成功打入国际市场。凭借自家以及租赁的葡萄园,共有12支特级园葡萄酒,其中蒙哈榭特级园的产量非常小,仅有1.5个橡木桶。1981年,家族成员 Laurent Ponsot加入酒庄,1990年成为第四代庄主。他在酿酒方面相当特异独行,近些年更因识破一宗葡萄酒诈骗案而成为业界的打假英雄。他在2017年离开家族酒庄,转而建立自己的酒商生意。

拉芳酒庄

Domaine des Comtes Lafon

国际均价:13,605元左右(税前)

作为默尔索(Meursault)村的顶级名家,酒庄在1918年通过竞标获得了0.32公顷左右的蒙哈榭葡萄园,位于夏瑟尼-蒙哈榭村,与罗曼尼康帝后来购入的两块田并排。酒庄在上世纪40年代面临出售危机,所幸的是,家族第三代传人René Lafon将其坚守了下来,并带领酒庄日益精进。如今酒庄由他的儿子Dominique Lafon管理,他将葡萄园转为有机种植模式,并于90年代全面改以生物动力法耕种。

在很多人眼里,蒙哈榭是世界上最好的白葡萄酒产地。就像大仲马曾经说:“喝这种酒时应该双膝跪地并脱帽致敬。”那些有幸品尝到蒙哈榭的幸运者,注定将会永远难忘这独一无二的时刻。

文 | Daniela

编辑 | yunwei

© 知味葡萄酒杂志

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