领略托卡伊风土,用勃艮第单一园方式酿造的干白与甜酒

时间:2019年11月09日 周六 14:30
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部
费用:358元/位,双人拼团338元/位,校友价328元/位,会员价288元/位
主讲:酒庄销售总监Zsuzsanna Géró,现场中文翻译
报名:  点击此处进入知味微店报名>>

 

说起匈牙利,会想到什么?是花丛中的布达佩斯,还是夜幕下的多瑙河?相信许多人会想到托卡伊(Tokaji)甜酒,这可是甜渣党的最爱!

然而,托卡伊的葡萄酒界早已有了新的流行趋势——以勃艮第单一园的方式酿造葡萄酒。没喝过托卡伊的单一园没关系,11月9日,常驻托卡伊的Seven老师,将与托卡伊最贵酒庄之一,Juliet Victor的销售总监一起来到知味,为大家带来一场单一园美酒与美食交织的下午茶~

大家可以喝到1款Furmint干白,3款分别来自Bomboly、Király、Betsek三个单一园的干白以及2款甜酒。知味的小伙伴将是全中国第一批喝到这些佳酿的幸运儿!

Tokaj的风土

匈牙利地处中欧喀尔巴阡山盆地,土壤肥沃,气候温和,这里葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时期,到十四世纪末基本形成了现在全国的22个产酒区。而托卡伊-阿苏(Tokaji Aszu)自1650年问世以来就被公认为世界最顶级的甜酒之一。

生产Tokaji的Tokaj产区坐落在靠近斯洛伐克边界,距首都布达佩斯260公里,托卡伊山麓蜿蜒着5990公顷的葡萄种植园,葡萄园分布在27个村庄。

温暖的斜坡式葡萄园受来自南方的温暖日照的影响,秋季长而干燥,清晨来自博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)的湿气与白天的日照共同促进了贵腐菌的生长。

马德(Mád)是托卡伊最伟大的历史住区之一,是葡萄酒产区最著名的葡萄园的所在地。 这些地区拥有各种火山土壤,理想的地理位置和独特的微气候,可以酿造出高品质的葡萄酒。

活动现场,我们为大家带来了匈牙利当地的美食,搭配托卡伊再合适不过,这些都是从匈牙利带回来的哦!

Juliet Victor

酒庄老板József Váradi是Wizz Air的创始人和领导者,他相信托卡伊产区,特别是Mád,具有酿造世界级葡萄酒的潜力。Juliet Victor是他的绰号,用来做酒庄的名字。酒庄虽然成立的时间不久,但打破传统的酿造方式,值得期待。

 

品鉴酒单

1. Juliet Victor Furmint 2017

2. Juliet Victor Bomboly 2017

3. Juliet Victor Király 2017

4. Juliet Victor Betsek 2017

5. Juliet Victor Szamorodni 2016

6. Juliet Victor Szamorodni 2017

 

酒单详情

1. Juliet Victor Furmint 2017

托卡伊有6种法定品种,最重要的当属富尔民特(Furmint),一个易被贵腐菌侵染的晚熟品种,它的特色在于极佳的酸度和陈年潜力。

这款是酒庄各个葡萄园的混酿,可以代表当地干白的平均水平。香气上和年轻的托卡伊甜酒类似,呈现苹果香和梨香,伴有香草气息,入口后带有花生的味道,酸度适宜。

2. Juliet Victor Bomboly 2017

这款单一园干白来自Bomboly园。Bomboly面积6公顷,绵延在山坡之上,火山土壤中大量的火山岩使酒的结构上了一个层次。两株葡萄藤之间间隔1.2米,低密度种植使每株葡萄可以吸收足够的水分。园中最古老的Furmint老藤已有102岁,果实紧缩。

漂亮的浅金色,散发出桃子与苹果的香气,蜂蜜、肉桂、果仁和矿物质的气息接连涌现。

 

3. Juliet Victor Király 2017

Király园位于Mád最高火山的山脚下,面积3公顷,正好分为1公顷的Furmint,1公顷的哈斯莱威路(Hárslevelû)和1公顷的黄麝香(Sárga Muskotály)。土壤成分是粘土混合“riolittufa”岩石,令这款干白具有明显的矿物感。相比其他两款干白,果味更加成熟。

 

4. Juliet Victor Betsek 2017

Betsek园全部种植Furmint,植株间距有3.2米×1.2米,如此宽的间距不但使葡萄可以吸收到更多的养分,更使得阳光接触面大大增加,这里也是该地区最早成熟的葡萄园。土壤表层下大量的白色的“ riolittufa”岩石给予干白强烈的矿物感。相比前两款,Betsek单一园的颜色偏黄,湿石头与草本植物的气味明显。

 

5. Juliet Victor Szamorodni 2016

Szamorodni在匈牙利语中是“顺其自然”的意思,指成串采收的葡萄,这些葡萄串中或多或少受到些贵腐影响,所以可以酿造成甜型和干型两种。由于Juliet Victor不酿造阿苏贵腐酒,最好的葡萄都用来酿造Szamorodni。2016年份具有强烈的茶香与白巧克力的香气,高酸度使口感相对清爽。11.5°,残糖量达到了160g/L,超过了阿苏贵腐酒6篓150g/L的标准。Decanter97

 

6. Juliet Victor Szamorodni 2017

17年份的Szamorodni呈中等金黄色,首先感受到的是花香和淡淡的薄荷味。 惊人的188.3g/L的残糖量带给舌头绝对甜美的感受,同时不乏矿物,蜜糖等气味的涌现。

上海 | 领略托卡伊风土,用勃艮第单一园方式酿造的干白与甜酒

时间:2019年11月09日 周六 14:30
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部
费用:358元/位,双人拼团338元/位,校友价328元/位,会员价288元/位
主讲:酒庄销售总监Zsuzsanna Géró,现场中文翻译
报名:  点击此处进入知味微店报名>>

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