波尔多2019年期酒权威报告出炉！酒评家布尔奇力荐这些酒庄

时间: 2020年8月19日 04:29 作者:贝尔纳·布尔奇来源: 知味葡萄酒杂志

贝尔纳·布尔奇

Bernard Burtschy

国际著名酒评家

知味特别顾问

世界著名酒评家，法国最重要的酒评家之一，法国葡萄酒媒体联合会(APV)主席，知味葡萄酒杂志·教育的特别顾问。

他是法国第一大葡萄酒网站费加罗·葡萄酒的创始人，《费加罗报》和《费加罗杂志》葡萄酒专栏撰稿人，同时也为一系列法国和国际性媒体撰稿。2016年他获得了由国际美食学院颁发的“葡萄酒媒体国际金橘奖”。他同时拥有统计学博士学位，在法国著名高等学府巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎中央理工学院（Ecole Centrale de Paris）担任教授超过30年，在数据挖掘和大数据领域与几所美国重要的大学合作做了大量的基础研究工作。

我们将分上下两篇依次发布酒评家布尔奇的2019年波尔多期酒报告，本篇为上篇，包括波尔多左岸梅多克（Médoc）地区最重要的圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux）这4大产区。

圣埃斯泰夫

Saint-Estèphe

绝佳的成熟度

2019年，如果说在相邻的波亚克产区和圣朱利安产区，赤霞珠独占鳌头的话，那么在圣埃斯泰夫产区，它不得不和其强劲的竞争对手—梅洛平分秋色，原因有两个。

首先，波亚克和圣朱利安普遍都是沙砾土壤，而圣埃斯泰夫的土壤构成更复杂，它的地形起起伏伏，产区内30%是石灰岩粘土土壤，气候更潮湿、更寒冷。潮湿是赤霞珠的噩梦，但梅洛却可以应付自如。另外，该产区位置更靠北，但起伏的地形又使得海洋对气候的缓冲作用不那么明显，这就使得气候变化的影响在这里比别的地方更明显。酿出一款伟大的圣埃斯泰夫葡萄酒既需要优质的赤霞珠，也需要优质的梅洛，这是毫无疑问的，产区内大致的葡萄混种比例是50%赤霞珠、40%梅洛、7%品丽珠和3%小味而多，几乎对等的赤霞珠和梅洛种植比例也反映了这一点。

图片来源：贝尔纳·布尔奇

第二个原因就是在圣埃斯泰夫产区，炎热的年份一贯表现出色，而2019年的酷暑和2018年一样帮了该产区大忙。在第三和第四级阶地上，特别是爱士图尔酒庄（Cos d’Estournel）和玫瑰山庄园（Montrose）所处的阶地产出的赤霞珠和波亚克的一样出色，当然其他地方的也不错。另外，梅洛也非常出色。

虽然圣埃斯泰夫产区面积超过1200公顷，酒庄有150多家，但在波尔多六十家列级名庄中它只占了五家，不过不要忘记在1855年，交通便利程度和今天可是没法相提并论。虽然离波尔多只有100多公里，去圣埃斯泰夫也不啻是一次远征。除了五家列级庄外，还应该关注一些其他酒庄，比如飞龙世家酒庄（Phélan-Ségur）、奥马赫酒庄（Haut-Marbuzet）、地位之塔酒庄（Tour des Termes）、帝比斯酒庄（de Pez）、骊兰古堡（Lilian-Ladouys ）、榆树酒庄（Ormes de Pez ）以及拓凯拉朗堡酒庄（ Tronquoy-Lalande）等，它们都是名副其实的优质酒庄，2019年份大获成功，而且价格合理。

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波亚克

Pauillac

伟大年份的精华产区

波亚克是赤霞珠的圣地，赤霞珠是全世界种植面积最广的品种之一：它占据了中国酿酒葡萄的三分之二，是纳帕谷和其他地方的明星葡萄，用它酿出的葡萄酒有可能口感粗糙，单宁滞涩，刺激的酸度让人眉眼挤成一团，但如果酿得成功的话，品质可达卓绝，更别提异乎寻常的陈年能力了。

赤霞珠是晚熟品种，需要缓慢的成熟以避免酒精度过高，它的单宁可以是非常粗旷的，事实上也经常是这样的，它的成功需要特定的风土条件。波亚克产区土地的特点在于它是由沙砾构成，从化学角度来讲沙砾土壤是高度酸性的，而相反的石灰质土壤是碱性的。土壤的酸性越强，向葡萄藤传输的养分就越多，因为这些土壤养分的可溶性越大。另外，这样的土壤能使酿出的葡萄酒的酸度不那么尖锐，这就是波亚克赤霞珠优秀的原因，也是该产区在2019年大获成功的主要原因。

图片来源：贝尔纳·布尔奇

波亚克产区包括18个列级名庄，波尔多五大一级庄中的三个都在这里，这些列级名庄占据了产区85%甚至90%的面积，其他几个酒庄，像宝丽嘉酒庄（Bellegrave）、冯百代酒庄（Fonbadet）以及图西嘉酒庄（Tour Sieujan），其葡萄酒的品质同样值得称赞，它们也成功地脱颖而出。2019年份在整个产区是全面开花，不管是那三个一级庄，两个二级庄，一个四级庄，还是众多五级庄以及其他酒庄。一切尽在不言中…

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圣朱利安

Saint-Julien

一如既往的整体一致性

年复一年，圣朱利安产区葡萄酒的特点就是风格的整体一致性，2019年也不例外，我们对产区11个列级庄中的8个酒庄进行了盲品也证明了这一点。这不是巧合。梅多克原本六个等级的阶地在通过Beychevelle沼泽之后，来到圣朱利安地区就变得更加集中了，只剩下第三和第四级阶地（质量最好的），其中75%的葡萄田都是由砾石构成。

该产区面积910公顷，由11个各具特色的圆形小山丘组成，大致也对应了11个列级庄，当然不一定是完全精确的划分，它们占了产区85%的面积。但是不能忽略了其他十多家没有被评级的酒庄，其中有几家属于列级庄所有，像侯爵园（Clos du Marquis）（属于雄狮酒庄Léoville Las Cases）、歌丽雅酒庄（Gloria）（属于圣皮埃尔酒庄Saint-Pierre），还有拉朗宝怡酒庄（Lalande-Borie）变成了小宝嘉龙（Petit Ducru）（属于宝嘉龙庄园Ducru-Beaucaillou）。另外还需要特别指出格拉娜酒庄（Chateau du Glana）、布赫丹酒庄（la Bridane）、奥而梅酒庄（les Ormes）以及泰纳克酒庄（Teynac），这些酒庄所产葡萄酒的品质紧追产区内列级庄葡萄酒，价格却低的多，特别是2019年份，品质十分接近列级庄，这对葡萄酒爱好者来说真是天大的好事，因为那些国际性的、甚至法国本地的葡萄酒指南都忽略了这些酒庄。

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玛歌

Margaux

体验多样风格

2019年对于玛歌产区来说意味着一切的可能，当然单一性除外，因为产区从构成上就已经非常多样化：除了同名的玛歌庄园所在的历史性村庄玛歌村之外，它还包括阿尔萨克（Alsac）、康特纳（Cantenac）、拉巴德（Labarde）和苏桑（Soussans），面积将近1500公顷，这实际上是梅多克面积最广的法定产区。它在第2、3、4、5甚至第六级阶地（根据加隆-吉伦河口系统的河流沉积分布，分为六级阶地）上都有葡萄园，所以从风土方面来说也是最多样化的产区。

再加上各种不同的酿酒理念，如葡萄的早收或晚收，口感的清爽或强劲，以及各葡萄园种植的葡萄品种的差异，比如有的葡萄园90%都种植赤霞珠，而另一些葡萄园则以梅洛为主，这一切使得对这些列级庄葡萄酒的盲品成为了一次完美的体验。特别是，在所有的葡萄酒指南中都提到的优雅性在玛歌并不是一句空话，玛歌产区葡萄酒的高贵典雅更甚于其他产区。在这些精彩纷呈的葡萄酒风格中，有些在2019年大放光彩。

2019年份葡萄的开花期和转色期初期都非常的均衡，从而产出了一流的梅洛。而炎热的夏季甚至是自1900年以来可以排名第三炎热的年份，极其缺雨的夏季导致赤霞珠的成熟停滞，人们开始担心最糟糕的结果。幸亏9月21日的一场大雨拯救了赤霞珠，使其得以继续成熟，哪怕不是所有地方的赤霞珠都能完全成熟。向来晚熟的葡萄品种小味而多也完全成熟了，几乎所有的酒庄大获丰收。

图片来源：贝尔纳·布尔奇

梅多克北部地区的葡萄酒拥有非常漂亮的清爽口感，但在玛歌产区并不明显，这再次显示出拉马克地区（Lamarque）气候屏障对梅多克北部和南部地区之间的影响。在经历了2017年的霜冻和2018年的霜霉病后，玛歌产区终于迎来了一个正常收获年份：许多葡萄园的产量超过了5000升/公顷，这能够给酒庄带来不错的收益。2019年份的葡萄酒不亚于2018年份，而且还比2018年份的价格更实惠，所以千万不要浪费了品尝的快乐。

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*这些品鉴评论是在品鉴了期酒后完成的，按照传统期酒品鉴在三月底、四月初时进行，新冠疫情打断了这一传统，但是我们并没有利用经过长途跋涉、状态不确定的酒样或者不确定性很高的品鉴会来赶制期酒报告，而是一直等到旅行解禁后到实地、在理想的条件下进行葡萄酒的品鉴，所以这份报告姗姗来迟。葡萄是在2019年秋天采收的，酿制以后刚开始陈酿，目前离装瓶还尚早，所以这些评论仅是对提交上来的样酒的品鉴结果。我们将在2022年装瓶后进行二次品鉴，然后在2023年再品鉴一次，给出更准确的评价。

翻译 | 李萍