知味君萨克森
在葡萄酒产区终止于波恩附近的地方——北纬50度，却是易北河流域葡萄种植的开始地。萨克森是这个德国最东北的葡萄酒产区。最优质的葡萄酒，特别是白葡萄酒能够在这里酿造，证明了此处有非常适宜的气候：大陆性气候在萨克森的强大影响 ，只要有足够的降雨 ，外加大陆性气候带来的较高年平均晴天天数，都给葡萄发展和成熟提供了最佳条件。萨克森的葡萄园主要位于易北河东北方斜坡上。这里的葡萄酒比萨勒-温斯图特的酒 ，酸度低、更加中性 。
地理位置
主要的萨克森葡萄园位于德累斯顿（Dresdon）东部、西南部和西南部，在麦森（Meissen） 皮尔纳（Pirna）之间沿易北河延伸而开。在更北处，勃兰登堡的施利本（Schlieben）和埃勒 斯塔特（Elstertal）区的耶森(Jessen)（属于萨克森-安哈特）都有少量的葡萄园。
气候
在萨克森，大陆性气候是主要影响葡萄种植的因素，这特别意味着温暖的夏天和寒冷的冬天。巨大的冬霜导致了自然的低产。在很长的生长期，萨克森有充足的降水。葡萄园被中央高地，如厄尔士山脉（Ore Mountain）山脊 ，“萨克森瑞士”山区的易北砂岩山脉以及劳济茨山区（Lusatian Highland）围绕 。葡萄株受益于温暖白天和凉爽夜晚的温度变化。每年约1,600小时的日照也为葡萄酒质量带来积极影响，年平均气温为9摄氏度（48.2华氏度）。俯瞰易北河的葡萄园梯田保有很好的热量和水分。
土壤
萨克森葡萄酒特别之处依赖该葡萄生长葡萄园的不同土壤。易北河河谷有数量庞大的地质类型：发生在早石炭时期，厄尔士山脉的主要形成阶段发生褶皱时，麦森花岗岩岩地块被挤压到地表。追溯到上白垩纪时期的砂石岩层和海绵岩层部分覆盖了正长岩。之后，这些由黄土和风成沉积砂部分覆盖的土壤在冰河时期（更新世）期间和之后形成 。
葡萄品种
白葡萄品种在萨克森占优势，白葡萄与红葡萄之比大约为80%:20%。穆勒塔戈、雷司令和白皮诺是主要的白葡萄品种。雷司令与古老的白葡萄品种杂交的后代金色雷司令（Goldriesling）只在萨克森被允许种植 ，也成为当地一特色。此外，古老的爱博灵品种– — 其他地方只在上摩泽尔河谷区看到– –也有少量种植。萨克森酒占整个德国葡萄酒产量不到1%，因此，这些葡萄酒很少能在区域外的葡萄酒商店或餐厅找到。
