知味君该产区得名于两条主要河流——萨勒河与温斯图特河；这里的葡萄园中多为梯田状，位于这两条河流的狭窄河谷内。靠近北纬51度，萨勒-温斯图特葡萄酒产酿区是被批准为德国优质葡萄酒产区内的最北产区。北面的地理位置和大陆性气候给葡萄酒带来具有活泼酸度的极好精妙度。约735公顷的葡萄园，被认为是德国最小产区之一 。传统上 ，这里大部分葡萄酒都被酿成干型。
地理位置
虽然有一小部分葡萄园位于勃兰登堡的波兹坦（Potsdam）附近，但是葡萄园主要还是环绕在弗瑞堡（Freyburg），萨克森-安哈特南部的瑙门贝格（Naumburg）和靠近北图灵根（Thüringen）的巴迪克森（Bad Kösen）的地方。其中最大部分（600公顷）的葡萄园位于萨克森-安哈特。
气候
萨勒-温斯图特产区受到哈尔茨山和图灵根森林山丘的保护，这里的年降雨量500毫米（19.5英寸）– — 是德国最干燥的产区之一。对葡萄种酿者而言，这里受大陆性气候影响，生活是如此不易：冬春严重的霜冻很常见；气温相当大的变动导致自然减产。为了使葡萄完全成熟，葡萄株必须被种植在受保护的葡萄园，特别是有暖气流产生以确保温和的微气候的河谷地。
土壤
在产区里随处可见的彩色砂石具有非常好得储水能力。葡萄株在有储热能力的壳灰岩上也能很好生长。富含铜的片岩、相当少有的黏土岩在弗瑞堡北部的曼斯菲尔德湖（Mansfeld Lakes）周围发现 。
葡萄品种
约有30个葡萄品种在此处被种植，它们提供了种类繁多的葡萄酒口味和对比 。萨勒-温斯图特列第一位的葡萄是穆勒塔戈，由于低产，此种葡萄给这里的葡萄酒带来非常出色的精细度。此处的种酿者特别以自己的白皮诺酒而自豪，除此，雷司令、西万尼也是这个产区传统葡萄品种。四分之一的葡萄园上种植着红葡萄品种，最主要的是丹菲特、葡萄牙美人、黑皮诺和茨威格（Zweigelt）。它们产量很稀少，常常一上市就被销售一空。
