王鑫很长时间以来，冰酒的真伪一直是大家关心的话题。无论从口感、档次和故事上来说，冰酒都可以说是中国最受欢迎的甜酒品类。不过不久前网上爆出新闻，称500元以下能买到冰酒都是假货…这个说法是不是真的？我会在文末列一份300元左右的冰酒清单给你……
这则消息源自上月初刊登在《21世纪经济报》的一则新闻——《加拿大使馆出面打假冰酒：500元以下多是假货》。原新闻引用“加拿大驻华大使馆和驻重庆总领事馆发言”，表示“加拿大产的一瓶375毫升的正品冰酒在中国市场零售价通常在500元以上，部分在中国瓶装并冒用VQA标志的假冰酒，在商场和网上的促销价格多在几十元到200元之间，严重误导消费者。” 这则新闻经过一些媒体的传播，越传越神，竟然连标题都被改为“500元以下冰酒都是假货”。这些说法，包括加拿大领事馆的发言在内，都是非常不负责任的。
加拿大冰酒一定这么贵吗？
冰酒总给人“稀罕”之感，最早源于对气候的苛刻要求——和大家印象不同，一年到头冰天雪地的地方是没法酿冰酒的。理想环境下，需要先有个温暖的秋天让葡萄充分熟透，这时如果酒庄把葡萄留在藤上不采摘，入冬后，迅速降温的天气会把葡萄冻在枝头，便可得到用于酿制冰酒的果实了。
这个过程中，酒庄需要承担最大的成本是“风险”——如果冬季降温迟迟不来，葡萄遇到降水或潮湿天气，都会有霉烂的危险，导致酒庄颗粒无收。这种气候条件颇为苛刻，在冰酒的老家德国都并非每年能遇到。而加拿大冰酒之所以后来居上，便要归功于几个重要产区（Ontario，British Columbia，Quebec）的微气候，保证了大多数年份都有以上条件。
产量的损失则是第二个因素。加拿大冰酒压榨的平均出汁率只有普通葡萄酒的六分之一到七分之一：酒庄酿一瓶375ml的冰酒，意味着要少出三瓶标准瓶的葡萄酒。过去，因为加拿大葡萄酒一直默默无闻，冰酒几乎是唯一选择，但随着近几年当地普通静态葡萄酒越来越被市场认可，很多酒庄甚至更愿意放弃冰酒去酿普通葡萄酒了。
如今，加拿大80%的冰酒产自60家位于安大略省的酒庄，根据安大略葡萄酒协会（Wine Country Ontario）官方数据，当地冰酒每瓶历史平均零售价一直在30加元到60加元（¥300元）之间，均价也就意味着起码一半的酒厂比这还便宜。这还没考虑像云岭（Inniskillin）这样顶级名家大幅抬升平均价的影响。如果我们相信进口商不会是只选最贵的几家进口，那就算加上运费，税费和其他中间环节，说“500元以下买不到真的冰酒”有些太黑了吧。
目前市场上有一些有良心的冰酒进口商，把品质不错冰酒买到平易近人的价格（我们会在文末推荐）。加拿大领事馆的发言，简直是在“专挑老实人欺负”。法国酒农总是吐槽和澳洲、智利相比，他们的政府给葡萄酒出口业的支持力度总是太小，现在看看加拿大政府这么给那些价格亲民冰酒的酒庄和进口商添乱，你们知足吧。
哪些地方能产冰酒？
尽管如今加拿大是全球最重要的冰酒原产国，但欧洲的德国，奥地利，卢森堡仍然是老牌产地。尽管加拿大冰酒平均价位不低，但最昂贵冰酒生产商这一头衔，至今还属于德国传统名庄伊恭穆勒（Egon Müller）。
过去，欧洲传统国家因为冬季气候没有加拿大那么稳定，只有极少数微气候地块可以稳定的出产冰酒。但随着科技进步，对天气预测能力越来越精准，现在类似德国莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）这样种植面积广阔的产区，在适宜的年份也能出产品质不错，价格也非常合理的冰酒。
如今个别商家会拿便宜的德国晚收甜酒冒充冰酒，用“冰甜酒”或者“冰白葡萄酒”的名字销售。所以消费者只能自己记原文：德国和奥地利冰酒正标上一定有Eiswein字样，而卢森堡的冰酒则写作Vin de glace，（当然，国内基本买不到卢森堡的酒），加拿大的冰酒写的是icewine（注意不是分开写的ice wine）。
卖500元以上就一定是真冰酒？
“便宜没好货，好货不便宜”虽然是简单好用的法则，但任何通过价格来辨别真伪的方法都是耍流氓。难道造假贩子把自己卖的假货价格定在500元以上，卖的酒看起来就变成真的了？
的确有的冰酒佳酿卖到500元以上，但500元以下甚至300元以下的冰酒也有很多货真价实的优质产品。相信加拿大领事馆武断的说法，盲目只选500元以上的产品，恐怕只能是让奸商多坑点钱罢了。
所谓道高一尺，魔高一丈，造假酒的坏人总有办法做出高度仿冒的假酒。避免买到假酒最好的办法，还是认准靠谱的正规渠道来购买，或者从你相信的媒介推荐的渠道买购买。下面是知味团队通过亲身购买体验挑选出来的高性价比冰酒，价格都在300元左右。再次声明，以下的酒款推荐都是基于知味团队的品鉴经验和专业知识推荐，标明的售价也以发文时网站的价格为准，与购买平台和进口酒商没有任何利益关联。
知味300元左右的优质冰酒推荐
德国：
彼得堡琼瑶浆冰甜白葡萄酒 2012
Bechtolsheimer Petersberg Gewuerztraminer Eiswein 2012
本期荐酒已结束
来自德国莱茵黑森的冰酒，最特别的地方在于使用100%琼瑶浆葡萄，因此香气显得格外浓郁芬芳。大量花朵，蜂蜜，橘子以及荔枝的味道。这款酒最好不要镇的温度太低，在13-15度之间饮用我个人觉得最为平衡。可能是价钱都用在酒液上了，这款冰酒用的是橡胶塞，介意的请不要买。
这里着重表扬下也买酒（yesmywine.com），在国内稳定经营冰酒的进口商里，这边的冰酒在种类丰富，高性价比的佳作也有不少。
Saulheimer Domherr Silvaner Eiswein 2009
席瓦娜冰葡萄酒 2009
本期荐酒已结束
同样来自莱茵黑森，非常纯净通透的一款冰酒，带有西万尼（Silvaner）典型的一些“乡土气息”：水果糖、梨子、薄荷，甚至还带点陈皮味儿，重糖份但不失清爽，容易喝的一款酒。
这款酒在“动态算法”定价的亚马逊出售，如果有意向请尽早下手。
施密特世家冰酒 2008
Schmitt Sohne Eiswein Wine 2008
本期荐酒已结束
来自法尔兹，使用 雷司令和奥特加（Ortega）混酿。如果考虑到容量，这是这次推荐的冰酒中最实惠的一款。风格一反冰酒常见的花蜜香，更多的是雨后石板、湿土之海咸气息，包裹着干橘皮、干杏及蜂蜜甜香，酸度高挑，果味纯净。容易让人一杯接一杯的喝。
加拿大：
红叶维代尔白冰酒 2005
Read leaf Icewine Vidal 2005
本期荐酒已结束
比较重口味的冰酒，明显采摘当年的葡萄拥有很高的酚类成熟度。浓密的杏脯蜜饯香气，丰盛怡人，稠厚浓郁。含糖量极高，但余味里有明显的苦橙皮味道，如果不适应请不要选。开瓶后可以适当醒酒。
查慕斯维达冰葡萄酒 2012
Chateau Des Charmes Vidal Icewine 2012
本期荐酒已结束
带着Vidal明显的树汁香气和花蜜味，感觉清爽宜人的同时，也提醒你含糖量暴高。但仍然非常平衡，风格清纯同时回味极长，非常出色。
最后还是提醒一点，冰酒是平均含糖量最高的酒，同时也是平均酸度最高的酒，除了特别提示的两款，其他冰酒在喝之前最好冰镇到8摄氏度以下再慢慢欣赏。
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