知味君如今葡萄酒越来越多的为人们所喜爱和接受，很多人不满足于浅尝与享受，希望接受正规的葡萄酒教育。法国无疑是葡萄酒这个文化和消费层面的舶来品最为强势的发源地，去往法国留学接受成熟系统化的葡萄酒教育也成为了很多年轻人预期的选择。但在面对完全陌生的法国学制系统和五花八门的学校选择时，我们很容易迷惘无助乱了阵脚。不用担心，这份详尽的知味法国葡萄酒留学指南，就是为您留学道路上指点迷津准备的。这篇知味葡萄酒留学指南的主要执笔人为邓钟翔，苏雅和朱思维，特别感谢法国高等教育署上海中心和Françoise Carrot-Diament女士提供的支持和帮助。
在接下来五篇独立的文章中，我们将依次介绍法国的葡萄酒教育体系，商科类葡萄酒硕士项目介绍，葡萄园种植及葡萄酒酿造项目介绍，以及国际硕士项目和其他葡萄酒教育体系。 第一篇，我们先来对法国的葡萄酒教育体系做一个全面的介绍。
法国葡萄酒教育遵从法国教育学制体系，和英美学制体系有很大的不同。前往法国学习葡萄酒，知味葡萄酒杂志建议大家先了解一下这里特殊的教育体系，以便于作出最适合自己的选择。
学校类型
法国的高等教育体系中，与葡萄酒相关的学校可以分为两类：一类是公立综合类大学，另一类是高等专业学院，包括工程师学院（Ecole d’Ingénieur）和商学院（Ecole de Commerce）。
公立综合类大学通常更偏向理论和技术，葡萄酒技术科研机构多设于此；并且基本都为崇尚全民教育的公立机构，不收学费，每年只有几千人民币的注册费；另外，公立大学的特点是宽进严出，入学注册并不算太难，但在规定学制内毕业并不容易，老师有很多科研级别的教授，个别出题达到非常难的程度，留级是普遍现象，后面我们要专门介绍的法国国家酿酒师文凭（DNO）即属此类。
工程师学院和商学院这样的高等专业学院（Grande Ecole）是法国特有的教育体制，在其他国家并无对应，被法国人称为精英学校。崇尚的是精英和高质量的职业教育。所学课程和实际工作联系紧密，学制中通常都强制要求完成一定时间的实习方能毕业。比如葡萄酒类的商学院一般会安排很多的葡萄酒产区参观，让学生熟悉产品。既然是精英教育，价格自然稍微偏贵，工程师学院多为公立，比大学稍贵几千人民币，商学院一般是私立，葡萄酒商学院的学费是五万到十几万人民币不等，后面在专门的专业项目推荐中我们会再做细致介绍；此外精英学校的特点是录取要求严格，要通过申请材料、英语法语语言水平考试、面试。法国最著名的葡萄酒商学院项目大多分布在法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第和香槟地区。
学位等级
法国高等教育的起点是通过“高考”取得业士文凭（Baccalauréat ，简称 BAC）。由于历史原因，法国学制复杂，因此通常用BAC+X的方式来衡量一个人受高等教育的程度，X是一个人通过高考之后通过某个教育体系继续接受教育的年数。
公立大学学制
对于公立大学而言，学位的设置可以总结为LMD：三年制本科（Licence，BAC+3），五年制硕士（Master，BAC+5），八年制博士（Doctorat）。
第一阶段本科（Licence）三年，公立大学的学生只完成第一年学习可以拿到L1(BAC+1)的学历，之后依此类推也可以拿到L3(BAC+3)的学历，获得本科学位（Licence），然后可以申请继续读硕士。
第二阶段为硕士（Master）两年，第一年M1为专业基础课， M2分具体专业方向，理论上拥有中国四年制学制（BAC+4）本科学历者可直接申请 M2，但若是如果国内没有院校合作的项目对接，通常还是会要从 M1 开始读起。法国国家酿酒师文凭（DNO）就是这样的两年制硕士项目，相当于BAC+5的学历。
第三阶段为博士(Doctorat)三年。博士通常为科研方向，博士学位（Doctorat）相当于BAC+8的学历。
高等专业学院（Grande Ecole）学制
对于工程师学院和商学院，在通过高考之后，法国学生通常还需要再读2年的预科（Prepa），之后通过高等专业学校的专门选拔考试（concours）或商学院联考才能入校就读。
经过3年的教育之后，获得工程师文凭或商学院2年制硕士文凭（M2，相当于BAC+5），或者专业硕士文凭（有的相当于BAC+5，有的相当于BAC+6），等同或高于公立大学的硕士学位。比如葡萄酒教育中一些要求比较高的项目，比如勃艮第第戎高等商学院（ESC Dijon）的专业硕士（mastère spécialisé，法语授课），是欧洲教育体系的Special Master级别。招生面向完成BAC+5酿酒或商科硕士教育的学生，进行葡萄酒知识和葡萄酒商业的专业教育，毕业后颁发BAC+6学历的文凭。总体而言，BAC+5和BAC+6是近似的学历等级，文凭学历的含金量没有本质区别。商学院葡萄酒项目也有L3和M1学历的文凭，学费也因学历不同而大有不同。
此外还有一些高等专业学院提供研究型的理学硕士学位（MSc，Master of Science）和工商管理硕士（MBA）学位，也属于BAC+5的学历级别。
最后还需要特别强调的是，法国不同的学制体系之间有非常灵活的管道连接，公立大学和高等专业学院的学生经常可以很方便地通过校际合作，接受多所学校的联合培养或者转到别的项目完成学业。BAC+X的学历计算方式，也方便了不同学制之间学位的等价转换。
继续阅读：知味葡萄酒留学指南（二）：法国商业管理类葡萄酒硕士项目介绍
