勃艮第膜拜名家Domaine Dugat-Py专题品鉴晚宴

杰弗雷-尚贝丹村(Gevrey-Chambertin),勃艮第黑皮诺阳刚之美的代表。

村中膜拜名家Domaine Dugat-Py,以年产量不到280瓶的Chambertin特级园和一系列同样品质出众、极富陈年潜力的特级园、一级园和村级老藤地块,诠释着这片拥有2000年历史葡萄酒名村的风土精妙之极限。Dugat-Py的酒,颜色深遂,风味浓郁,风味层次复杂多变,结构紧实耐久,单宁细腻通透,力量和优雅兼备,通常在陈年之后常有惊人的表现。只可惜数量太稀少,每次看到都会毫不犹豫地收一点,也每每在后来时日开瓶收获惊喜。

今年7月终于有机会拜访了这座向往已久的名庄,庄主Loïc Dugat和Marie Dugat夫妇带着我们进入到酒庄的“圣地”——11-12世纪由天主教修士修建的古老修道院酒窖,保存得惊人完好的千年穹顶下,一桶桶一瓶瓶勃艮第最顶尖的美酒在此生长沉睡,不由得让人肃然起敬。

Dugat-Py酒庄11-12世纪由天主教修士修建的古老修道院酒窖,摄影:知味葡萄酒杂志主编朱思维

Dugat-Py酒庄11-12世纪由天主教修士修建的古老修道院酒窖,摄影:知味葡萄酒杂志主编朱思维

作为2018年风土大会的重要嘉宾,庄主Loïc Dugat将全程出席风土大会的活动,并带着酒庄代表性的佳酿出现在12月2日周日的Paolo Basso的大师班和尊享晚宴上。11月23日周五晚,风土俱乐部还将举办一场Dugat-Py酒庄的专题品鉴晚宴,带来一系列极难觅得适饮佳酿,提前为大家介绍这家极具特色的勃艮第膜拜名家。

时间:2018年11月23日周五晚19:00-22:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号D101 “970风土俱乐部”
主讲:
知味主编 朱思维
人数:限11席,适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格:4200元,知味校友优惠价格3900元
报名:点击这里进入微店报名>>

主讲人

知味联合创始人、执行主编,知味葡萄酒教育资深讲师,曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)学习葡萄酒,足迹遍布世界各大葡萄酒产区,尤其精研波尔多和勃艮第葡萄酒,每年深入波尔多左右岸顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院(Telecom ParisTech)和巴黎高等商学院(HEC Paris)。

晚宴酒单

1. Larmandier-Bernier Champagne de Cramant Blanc de Blancs Extra Brut Vieilles Vignes Grand Cru 2009

2. Dugat-Py Gevrey Chambertin Les Evocelles 2014

3. Dugat Py Gevrey Chambertin Cuvée Coeur du Roy 2010

4. Dugat-Py Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2010

5. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2007

6. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2004

7. Dugat-Py Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2012

8. Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru1998

9. 惊喜加餐

1. 酒农香槟Larmandier-Bernier Champagne de Cramant Blanc de Blancs Extra Brut Vieilles Vignes Grand Cru 2009

2. Dugat-Py Gevrey Chambertin Les Evocelles 2014

来自Gevrey村旁边的Brochon村的高坡顶部的村级地块Evocelles,与Gevrey村最好的一级园之一Les Champeaux相邻,具有接近一级园的水准。Dugat-Py酒庄在这里拥有0.8公顷的老藤地块,平均藤龄也达到了70岁以上,年产仅有1500-2400瓶,非常罕有。这款酒虽然具有很好的深度和陈年潜力,但适当醒酒的情况下也可以早饮,Allen Meadows 89-92分(小红心)。

3. Dugat-Py Gevrey-Chambertin Cuvée Coeur du Roy 2010

酒庄极为特殊的一款酒,由Épointures,Combe du Dessus和Les Marchais三块村级园56-100岁的老藤混酿,一共3公顷每年约生产4500 – 5100 瓶,平均产量是1250升/公顷,产量低到近乎残酷(罗曼尼康帝特级园的年均产量也才2000+升/公顷)。尤其是1910年种下的Combe du Dessus 这个超级老藤地块。集中度非常好,拥有非凡深度结构和极为耐久的一款“超级村级园”,或许是Gevrey村最好的村级园出品。

之后我们品尝酒庄两个具有代表性的一级园地块:

4. Dugat-Py Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2010

Petite Chapelle这块一级园位于Clos de Beze特级园下方的Chapelle-Chambertin特级园的中下坡处,酒庄一共拥有3个小地块共0.32公顷平均年龄55岁以上的老藤,年产仅1000多瓶。2010年相对可以更早饮用,花香非常清新优雅。

5. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2007

6. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2004

Les Champeaux是Gevrey村最好的一级园之一,Dugat-Py在这里有0.33公顷平均年龄超过60岁的老藤葡萄园,年产量1200-1800瓶。我们将对比2004和2007两个目前已经进入适饮期的中老年份同地酒款。

Dugat-Py古老酒窖里可见的地质断层,摄影:知味葡萄酒杂志主编朱思维

Dugat-Py古老酒窖里可见的地质断层,摄影:知味葡萄酒杂志主编朱思维

之后我们将进入特级园的领域,品尝酒庄仅出产的数量极少4块特级园中的两块。Mazoyères-Chambertin是与Charmes-Chambertin相邻的特级园,按照法律也可以标为Charmes-Chambertin。在同时拥有两个特级园地块的Dugat-Py酒庄,对风土的诠释更为精细。

7. Dugat-Py Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2012

0.24公顷的Mazoyères-Chambertin特级园,葡萄藤40岁左右,一部分地块更接近邻村Morey-St-Denis,表达风格更精细更纯净更复杂的地块被单独装瓶为Mazoyères-Chambertin,产量仅有800-1000瓶,少得可怜。

8. Dugat Py Charmes-Chambertin Grand Cru 1998

0.48公顷的Charmes-Chambertin特级园,葡萄藤年纪与Mazoyères相仿,年产量1800-2400瓶。由50米开外的另外一片Mazoyères地块与Charmes按照1:2的比例混酿到一起酿成。1998年目前正处在适饮巅峰,是领略Dugat-Py佳酿陈年潜力的好机会。

 

关于Domaine Dugat-Py酒庄

沿着杰弗雷-尚贝丹村的特级园区域, 经过了Chambertin,Clos de Bèze,Charmes Chambertin,Mazoyères Chambertin…… 一路神圣氛围向西北延伸,绕进葡萄园间的小路在村子深处,Domaine Dugat-Py 酒庄位于拉沃背斜谷(La Combe de Lavaux) 的山脚斜下,在酒庄的客厅里从窗外看去,便能望见著名的Clos Saint Jacques一级园。

Dugat 家族自十七世纪开始生根于杰弗雷-尚贝丹村庄,最初从事佃农工作 。在1923年Fernand Dugat 与Jeanne Bolnot结婚后,他们建立了Domaine Dugat 。1989 年之前,酒庄仅将桶装酒卖给勃艮第当地的酒商,后来才开始自行装瓶销售。极有天份的 Bernard Dugat (Loïc 的父亲) 九十年代时将酒庄推上高峰 ,1994年为了避免和堂弟的酒庄Domaine Claude Dugat 的名字混淆,加入其夫人姓氏Py,重新命名为 Domaine Dugat-Py。

Dugat-Py酒庄庄主Loïc Dugat,摄影:知味葡萄酒杂志主编朱思维

Dugat-Py酒庄庄主Loïc Dugat,摄影:知味葡萄酒杂志主编朱思维

少庄主Loïc Dugat加入酒庄是从1996 年开始,他给酒庄种植上带来了革命性的演变;酒庄首先开始在Chambertin特级园采用有机方式种植,接着包括了Gevrey-Chambertin的Coeur de Roy特酿(Cuvée) 。迅速的,酒庄旗下十余公顷的葡萄园于2003 年全面通过有机认证。园艺修剪全部通过手工完成,在耕作土地时,透过马犁翻土,尽可能地避免机器压实土地造成土壤的压力。目前Loic 在几年前开始师从Paul Masson。学习了生物动力法栽培,并在葡萄园里开始实践。

进入酒窖,立刻被静谧的气氛所包围。 Domaine Dugat-Py 每一款精细佳作,便是在此由修士所建造具有近千年历史的拱型酒窖里面陈放培养……葡萄酒在酿造的过程中不使用机械泵来输送,通过重力让酒液自然流动的方式取得, 酿造过程中避免过度人工干预 。除了Gevrey-Chambertin Coeur du Roy (80 % 新桶) , Gevrey-Chambertin Très Vieilles Vignes(超级老藤,30 % 新桶) 之外,其他特级园以及一级园的部分都特别在全新橡木桶中陈化16-18个月。原则上等级越高的酒,发酵时保留越多果梗,例如Coeur du Roy 保留45 %,而Chambertin 特级园甚至只筛去不成熟的果实,完全不去梗发酵,在装瓶时不做过滤。

关于970风土俱乐部

毗邻上海交通大学法华校区的法华镇路525号,院落僻静幽深之处,两棵银杏古树已静静矗立了三百年。“970风土俱乐部”就坐落于这片古树荫庇下的舒适清凉之地。俱乐部名字中的“风土”二字,代表着知味一直想做和在做的事情——建立最有生命力的风土文化社群

温润厚重的胡桃木桌椅,古铜色吧台和立柱,倒映着复古灯饰温暖的光线,通明透亮的大厅,正对古朴典雅的庭院,在百年树荫下品味美酒人生,春夏秋冬四季皆是独特风景。在上海的风土之源,我们希望能给热爱葡萄酒和风土事物的朋友们,带来一处自然舒适、惬意放松而且服务专业的专属内部交流空间,成为践行知味社群价值观的落地点。

一整面墙的酒窖,数百款来自全世界各大产区的顶级风土佳酿,不断更新的单杯品鉴顶级名庄和老年份大酒,都将在俱乐部向会员和会员的好友专属开放。会员还享有自带葡萄酒的特权,俱乐部将提供最专业的侍酒师和酒具服务,保证一流的品鉴体验。

为会员专属打造的高端品鉴会和晚宴将在这里定期举行,并由世界级酒评家、顶级名庄庄主和最资深的葡萄酒讲师讲解主持。由与知味长期合作的专业餐饮团队,提供与美酒搭配相得益彰的风土美食搭配体验。

时间:2018年11月23日周五晚19:00-22:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号D101 “970风土俱乐部”
主讲:
知味主编 朱思维
人数:限11席,适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格:4200元,知味校友优惠价格3900元
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