朱思维杰弗雷-尚贝丹村（Gevrey-Chambertin），勃艮第黑皮诺阳刚之美的代表。
村中膜拜名家Domaine Dugat-Py，以年产量不到280瓶的Chambertin特级园和一系列同样品质出众、极富陈年潜力的特级园、一级园和村级老藤地块，诠释着这片拥有2000年历史葡萄酒名村的风土精妙之极限。Dugat-Py的酒，颜色深遂，风味浓郁，风味层次复杂多变，结构紧实耐久，单宁细腻通透，力量和优雅兼备，通常在陈年之后常有惊人的表现。只可惜数量太稀少，每次看到都会毫不犹豫地收一点，也每每在后来时日开瓶收获惊喜。
今年7月终于有机会拜访了这座向往已久的名庄，庄主Loïc Dugat和Marie Dugat夫妇带着我们进入到酒庄的“圣地”——11-12世纪由天主教修士修建的古老修道院酒窖，保存得惊人完好的千年穹顶下，一桶桶一瓶瓶勃艮第最顶尖的美酒在此生长沉睡，不由得让人肃然起敬。
作为2018年风土大会的重要嘉宾，庄主Loïc Dugat将全程出席风土大会的活动，并带着酒庄代表性的佳酿出现在12月2日周日的Paolo Basso的大师班和尊享晚宴上。11月23日周五晚，风土俱乐部还将举办一场Dugat-Py酒庄的专题品鉴晚宴，带来一系列极难觅得适饮佳酿，提前为大家介绍这家极具特色的勃艮第膜拜名家。
时间：2018年11月23日周五晚19:00-22:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号D101 “风土俱乐部”
主讲：知味主编 朱思维
人数：限11席，适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格：4200元，知味校友优惠价格3900元
报名：点击这里进入微店报名>>
主讲人
知味联合创始人、执行主编，知味葡萄酒教育资深讲师，曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区，尤其精研波尔多和勃艮第葡萄酒，每年深入波尔多左右岸顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。
晚宴酒单
1. Larmandier-Bernier Champagne de Cramant Blanc de Blancs Extra Brut Vieilles Vignes Grand Cru 2009
2. Dugat-Py Gevrey Chambertin Les Evocelles 2014
3. Dugat Py Gevrey Chambertin Cuvée Coeur du Roy 2010
4. Dugat-Py Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2010
5. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2007
6. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2004
7. Dugat-Py Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2012
8. Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru1998
9. 惊喜加餐
1. 酒农香槟Larmandier-Bernier Champagne de Cramant Blanc de Blancs Extra Brut Vieilles Vignes Grand Cru 2009
2. Dugat-Py Gevrey Chambertin Les Evocelles 2014
来自Gevrey村旁边的Brochon村的高坡顶部的村级地块Evocelles，与Gevrey村最好的一级园之一Les Champeaux相邻，具有接近一级园的水准。Dugat-Py酒庄在这里拥有0.8公顷的老藤地块，平均藤龄也达到了70岁以上，年产仅有1500-2400瓶，非常罕有。这款酒虽然具有很好的深度和陈年潜力，但适当醒酒的情况下也可以早饮，Allen Meadows 89-92分（小红心）。
3. Dugat-Py Gevrey-Chambertin Cuvée Coeur du Roy 2010
酒庄极为特殊的一款酒，由Épointures，Combe du Dessus和Les Marchais三块村级园56-100岁的老藤混酿，一共3公顷每年约生产4500 – 5100 瓶，平均产量是1250升/公顷，产量低到近乎残酷（罗曼尼康帝特级园的年均产量也才2000+升/公顷）。尤其是1910年种下的Combe du Dessus 这个超级老藤地块。集中度非常好，拥有非凡深度结构和极为耐久的一款“超级村级园”，或许是Gevrey村最好的村级园出品。
之后我们品尝酒庄两个具有代表性的一级园地块：
4. Dugat-Py Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2010
Petite Chapelle这块一级园位于Clos de Beze特级园下方的Chapelle-Chambertin特级园的中下坡处，酒庄一共拥有3个小地块共0.32公顷平均年龄55岁以上的老藤，年产仅1000多瓶。2010年相对可以更早饮用，花香非常清新优雅。
5. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2007
6. Dugat-Py Gevery Chambertin 1er Cru Champeaux 2004
Les Champeaux是Gevrey村最好的一级园之一，Dugat-Py在这里有0.33公顷平均年龄超过60岁的老藤葡萄园，年产量1200-1800瓶。我们将对比2004和2007两个目前已经进入适饮期的中老年份同地酒款。
之后我们将进入特级园的领域，品尝酒庄仅出产的数量极少4块特级园中的两块。Mazoyères-Chambertin是与Charmes-Chambertin相邻的特级园，按照法律也可以标为Charmes-Chambertin。在同时拥有两个特级园地块的Dugat-Py酒庄，对风土的诠释更为精细。
7. Dugat-Py Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2012
0.24公顷的Mazoyères-Chambertin特级园，葡萄藤40岁左右，一部分地块更接近邻村Morey-St-Denis，表达风格更精细更纯净更复杂的地块被单独装瓶为Mazoyères-Chambertin，产量仅有800-1000瓶，少得可怜。
8. Dugat Py Charmes-Chambertin Grand Cru 1998
0.48公顷的Charmes-Chambertin特级园，葡萄藤年纪与Mazoyères相仿，年产量1800-2400瓶。由50米开外的另外一片Mazoyères地块与Charmes按照1:2的比例混酿到一起酿成。1998年目前正处在适饮巅峰，是领略Dugat-Py佳酿陈年潜力的好机会。
关于Domaine Dugat-Py酒庄
沿着杰弗雷-尚贝丹村的特级园区域， 经过了Chambertin，Clos de Bèze，Charmes Chambertin，Mazoyères Chambertin…… 一路神圣氛围向西北延伸，绕进葡萄园间的小路在村子深处，Domaine Dugat-Py 酒庄位于拉沃背斜谷（La Combe de Lavaux） 的山脚斜下，在酒庄的客厅里从窗外看去，便能望见著名的Clos Saint Jacques一级园。
Dugat 家族自十七世纪开始生根于杰弗雷-尚贝丹村庄，最初从事佃农工作 。在1923年Fernand Dugat 与Jeanne Bolnot结婚后，他们建立了Domaine Dugat 。1989 年之前，酒庄仅将桶装酒卖给勃艮第当地的酒商，后来才开始自行装瓶销售。极有天份的 Bernard Dugat （Loïc 的父亲） 九十年代时将酒庄推上高峰 ，1994年为了避免和堂弟的酒庄Domaine Claude Dugat 的名字混淆，加入其夫人姓氏Py，重新命名为 Domaine Dugat-Py。
少庄主Loïc Dugat加入酒庄是从1996 年开始，他给酒庄种植上带来了革命性的演变；酒庄首先开始在Chambertin特级园采用有机方式种植，接着包括了Gevrey-Chambertin的Coeur de Roy特酿（Cuvée） 。迅速的，酒庄旗下十余公顷的葡萄园于2003 年全面通过有机认证。园艺修剪全部通过手工完成，在耕作土地时，透过马犁翻土，尽可能地避免机器压实土地造成土壤的压力。目前Loic 在几年前开始师从Paul Masson。学习了生物动力法栽培，并在葡萄园里开始实践。
进入酒窖，立刻被静谧的气氛所包围。 Domaine Dugat-Py 每一款精细佳作，便是在此由修士所建造具有近千年历史的拱型酒窖里面陈放培养……葡萄酒在酿造的过程中不使用机械泵来输送，通过重力让酒液自然流动的方式取得, 酿造过程中避免过度人工干预 。除了Gevrey-Chambertin Coeur du Roy （80 % 新桶） ， Gevrey-Chambertin Très Vieilles Vignes（超级老藤，30 % 新桶） 之外，其他特级园以及一级园的部分都特别在全新橡木桶中陈化16-18个月。原则上等级越高的酒，发酵时保留越多果梗，例如Coeur du Roy 保留45 %，而Chambertin 特级园甚至只筛去不成熟的果实，完全不去梗发酵，在装瓶时不做过滤。
关于风土俱乐部
毗邻上海交通大学法华校区的法华镇路525号，院落僻静幽深之处，两棵银杏古树已静静矗立了三百年。“风土俱乐部”就坐落于这片古树荫庇下的舒适清凉之地。俱乐部名字中的“风土”二字，代表着知味一直想做和在做的事情——建立最有生命力的风土文化社群。
温润厚重的胡桃木桌椅，古铜色吧台和立柱，倒映着复古灯饰温暖的光线，通明透亮的大厅，正对古朴典雅的庭院，在百年树荫下品味美酒人生，春夏秋冬四季皆是独特风景。在上海的风土之源，我们希望能给热爱葡萄酒和风土事物的朋友们，带来一处自然舒适、惬意放松而且服务专业的专属内部交流空间，成为践行知味社群价值观的落地点。
一整面墙的酒窖，数百款来自全世界各大产区的顶级风土佳酿，不断更新的单杯品鉴顶级名庄和老年份大酒，都将在俱乐部向会员和会员的好友专属开放。会员还享有自带葡萄酒的特权，俱乐部将提供最专业的侍酒师和酒具服务，保证一流的品鉴体验。
为会员专属打造的高端品鉴会和晚宴将在这里定期举行，并由世界级酒评家、顶级名庄庄主和最资深的葡萄酒讲师讲解主持。由与知味长期合作的专业餐饮团队，提供与美酒搭配相得益彰的风土美食搭配体验。
时间：2018年11月23日周五晚19:00-22:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号D101 “风土俱乐部”
主讲：知味主编 朱思维
人数：限11席，适合葡萄酒爱好者和专业人士
价格：4200元，知味校友优惠价格3900元
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