匠心之酒:法国高端干邑Leopold Gourmel全系列品鉴会

时间:2019年6月16日 周日下午14:00-16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
费用:原价400元/位,双人拼团360元/位
主讲人:全球品牌大使Arnaud Frederic先生,现场中文翻译
报名:点击此处进入知味微店报名>>

 

匠人精神:

敬业、精益、专注、创新,一生只为一事来。

 

如果说酿酒领域也有匠人精神的话,那古尔马(Leopold Gourmel)酒庄一定是匠心独具的代表。从创立初始,始终坚持全手工酿造,工艺繁琐却兢兢业业,历经数年严苛调配,只为少而精的出产高品级的杰出干邑。

 

也许正因为此,古尔马屡获大奖和酒评杂志、高端餐饮酒店的青睐:

  • 2011年旧金山世界烈酒大赛金奖:10年XO(水果年代)、20年酝味(香料年代);银奖:15年醇享(鲜花年代)
  • 2018年比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖
  • 法国Le Point杂志给古尔马干邑的10年XO(水果年代)评分16.5分(满分20分)
  • 法国巴黎奢华五星级酒店Hôtel de Crillon、巴黎时尚代表Le Meurice酒店和米其林三星餐厅Pierre Gagnaire都有古尔马干邑的身影

6月16日晚,在知味970风土俱乐部,诚邀大家一起来品味这出自“匠人”之手的高端干邑:共5支古尔马全系列陈年酒款,更有一支经典XO级干邑,于味蕾感受这“匠心之酒”将带给我们的精致与感动!

 

Gourmel的历史与风土

古尔马酒庄创立于1972年,从一而终坚持以“尊重自然与风土、坚持纯手工酿造”为理念。后被莫劳特(Merlaut)家族所拥有,莫劳特家族是波尔多五大家族之一,著名的1855二级名庄金玫瑰城堡(Château Gruaud Larose)也同属莫劳特家族旗下,丰富的酿造高端葡萄酒的经验为古尔马干邑增色不少。

古尔马干邑选自干邑地区最古老的地块——上乘林区(the Fins Bois area),该地区的花岗岩土壤和沙砾底土有利于葡萄深扎根,充分吸收土壤中的营养元素。独特的风土使得这里的葡萄有着更平衡清亮的酸度, 选用这些葡萄酿造的干邑,即使是年轻的款式也非常清新宜人,果味十足,并有着特别的矿物感。

 

酿造工艺

蒸馏

古尔马干邑在蒸馏过程中,选用带酒泥蒸馏(sur lies)的方式,以获得酵母带来的复杂风味和更圆润饱满的口感,使得酒液整体的层次感和香味更丰富。为了最大程度地保留原始的香气,蒸馏时,酿酒师会通过品评不同锅次的酒液来决定最恰当的蒸馏时间,而不是固定时间的标准化蒸馏,充分体现了古尔马干邑的匠人精神。

 

调配

古尔马干邑在每一个橡木桶中的酒液都是独一无二的,不像大部分酒厂直接将蒸馏出的原酒直接加水快速稀释,影响酒质,古尔马采用更温和的方式。在精选的百年树木制成的橡木桶中陈年24个月,确保橡木带给酒液的精致和复杂度,后将其分成2份,一份加蒸馏水调配成30°的“弱液”,另一 份则为 “强液”。

在接下来数年中,酒庄会将两份酒液每三、四个月进行一次混合调配,最终达到40°的装瓶酒精度,这种调配方式意味着大量的时间和人力投入,但为了保证酒的质量,酒庄依然坚持这一工艺。

 

品鉴酒款

酒液在空气与橡木桶的共同作用下,随着陈年时长的增加,香气和口感的复杂度也在不断发生变化。此次品鉴会,就让我们一起品味古尔马全系列陈年酒款,从果香清新易入口到复杂优雅酒体圆润,感受“匠人”所呈现给我们的诚心诚意。

1. Leopold Gourmel Cognac 6 carats

(6年VSOP:第一口滋味)

最年轻的一款干邑,是一款陈年6年的VSOP。有着浓郁的白桃和杏的香气,清新香甜,搭配上木桶带来的微妙苦味,极易入口,可加冰或者矿泉水喝,非常适合做为餐前开胃酒,也可以做餐后消化酒。

2. Leopold Gourmel Cognac 10 carats

(10年XO:水果年代)

经历了10年以上的陈年,果味更加浓郁,更加圆润和柔软。

3. Leopold-gourmel Cognac 15 carats

(15年醇享:鲜花年代)

经历了15年以上的陈年,橡木桶带来的香气慢慢展现:香草,甘蔗花,以及茉莉花的优雅香气,风味更加复杂。

4. Leopold-gourmel Cognac 20 carats

(20年酝味:香料年代)

进入“香料年代”需要经历至少20年的陈年,橡木桶为酒液带来细腻柔和的单宁,渐渐发展出了蜂蜜、麝香、生姜的香气,香草香气更浓,口感也更加圆润,回味更加悠远绵长。

5. Leopold-gourmel Cognac 30 carats

(30年酩记:第五元素)

如名称所示,这一款干邑是所有味道元素的集大成者。在这一阶段,酒庄会 选择将老桶换成新桶,以避免过旧的橡木桶给酒液带来灰尘味。在经历了30年以上的陈年后,水果香气、花香、香料味,非常和谐得融合在一起。入口 柔滑,回味持久而绵长,细品之下还能感受到层次的变化发展,极具魅力。

 

6. Leopold Gourmel XO Classic Cognac(经典XO)

 

古尔马经典XO干邑,金色的酒液,水果、香料和皮革的香气,浓郁又饱满,口感柔滑,回味悠长。

 

主讲人介绍

Arnaud Frederic

阿诺·弗雷德里克先生

阿诺·弗雷德里克先生目前是金玫瑰城堡的销售总监,毕业于都柏林商学院(Dublin Business School),国际商务MBA学位。阿诺·弗雷德里克出生于葡萄园并成长于葡萄园,从小对葡萄酒充满了天生的热情,由于父亲是金玫瑰酒庄的技术总监,导致他对酿酒的一系列过程非常熟悉。先后结束了在新西兰、加利福尼亚葡萄酒酿造的实习工作后,阿诺·弗雷德里克于2013年回到法国,担任法国南部(ANTECH – Limoux)一家起泡酒生产商的出口总监。于2015年7月,正式开始任职于金玫瑰城堡,成为了金玫瑰的全球品牌大使。

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时间:2019年6月16日 周日下午14:00-16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
费用:原价400元/位,双人拼团360元/位
主讲人:全球品牌大使Arnaud Frederic先生,现场中文翻译
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