勃艮第风土之魂——鉴赏时光里的Chambertin特级园老年份酒的风土滋味

时间：8月11日 周日14:00
地点：北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
主讲人：稀有与老年份葡萄酒投资、鉴定专家 丁汀女士
费用：原价1680元/位，双人拼团1580元/位
报名：点击此处进入知味微店报名>>

一期一会老酒局，今年北京的春天，我们跟着稀有老年份葡萄酒鉴定、投资专家丁汀一起，共同品鉴了波尔多左右岸顶级名庄的老年份佳酿，嘴中似还有“余味”，这股味儿绵长不尽，迷人又迷心，夏天都要过到下旬了，心里还是痒痒。

这不，寻着这“时间”的味道，丁汀老师将于8月再次来到北京，邀约一场勃艮第顶尖风土特级园的老酒局。众所周知，勃艮第是风土精神的发源地，其风土之复杂，风味之精妙，总是令人心醉神迷。这次，我们不喝别的，只喝以出产阳刚雄壮的黑皮诺出名的Gevrey-Chambertin村特级园老年份佳酿，共同品评6支名家稀有老酒。

来自勃艮第顶级名家5款特级园，1款超高品质一级园。包括有20年前便开始实施有机种植的Domaine Trapet 2000年老年份Chambertin特级园；也有3支代表勃艮第风土精神Domaine Faiveley家的分别来自特级园Clos de Beze、Latricieres和精品一级园Les Cazetiers距今已有约30年的老年份酒，正值巅峰适饮期；还有200多年历史勃艮第性价比极高的家族式酒庄Louis Remy位于特级园Latricieres-Chambertin的2004年大年份。

这些代表了勃艮第风土之魂的顶级酒款历经岁月变迁，会发生怎样惊喜又迷人的变化？与波尔多老酒相比，各有何千秋？让我们拭目以待。

Gevrey-Chambertin

杰弗雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）是勃艮第最古老也是最重要的酿酒村庄之一，最早种植葡萄的历史可追溯到公元1世纪时的高卢罗马时期。这里的酒以酒体浓郁、结构硬朗的风格代表着黑皮诺的阳刚之美，曾经作为法国皇室和拿破仑一世的皇家用酒，其中最为杰出的代表性特级园Chambertin Grand Cru，有勃艮第“酒中之王”的美誉。

超过500公顷的葡萄园总面积，拥有全勃艮第数量最多的9个特级园，26个一级园，还有不少拥有不同风土特色的高品质村级园。此次勃艮第老酒品鉴，我们就将喝到来自Chambertin、Chambertin Clos de Beze、Latricieres-Chambertin和Mazis-Chambertin跻身勃艮第最杰出风土之列的4个特级园，还有Gevrey-Chambertin村最出色的一级园Les Cazetiers。精细品鉴这些特级园佳酿历经时间凝炼后的迷人而独特的魅力，勃艮第爱好者千万不要错过如此难得的机会！

老酒，老酒，何为老？

老酒，顾名思义，即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异，大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀，故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线，以2019年为例，2009年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而，不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”，市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力，只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到，如波尔多一级庄、勃艮第特级园（Grand Cru）、罗纳河谷（Rhone Valley）出产的葡萄酒，以及杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特（Vintage Port）等。这些酒本身品质较高，有丰沛的单宁或高酸，生命周期长，陈年10年后表现也依然出色，更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期，静待时间的打磨将越发出色。

老酒如“老人”，带着一种天然的历史感，他历尽千帆来到我们面前，缓缓道来过去的故事。开一瓶老酒就像赌一场游戏，酒本身品质的好坏、是否已过巅峰适饮期、保存是否得当等等原因，都使得这瓶待开的老酒神秘莫测。是惊艳绽放，还是沦为一瓶陈年老“醋”？喝老酒，有风险，时有惊喜也时有遗憾。但陈年后的老酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而有层次感，韵味十足，能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。

品鉴酒单

1. 特级园 Domaine Faiveley Chambertin-Clos de Beze Grand Cru 1989

2. 一级园 Domaine Faiveley Les Cazetiers, Gevrey-Chambertin Premier Cru 1993

3. 特级园 Domaine Faiveley Latricieres-Chambertin Grand Cru 1993

Faiveley是一家足以代表勃艮第葡萄酒精神的酒庄，创立于1825年，Faiveley既有酒庄（Domaine Faiveley），也是酒商（Maison Faiveley），但其实更像是一座超大型的独立酒庄。Faiveley位于勃艮第的心脏地带夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges），坐落在卓越的风土上，拥有120多公顷的葡萄园，包括10个特级葡萄园和20个一级葡萄园。得益于Faiveley家族七代人的不懈努力，以及酒庄在许多方面不计成本的投入，酒庄得以酿造多款高质量的葡萄酒，跻身勃艮第顶级酒庄之林。

此次品鉴，我们就将喝到Faiveley家代表葡萄园2个特级园1个一级园，特级园Chambertin-Clos de Beze是勃艮第最古老的葡萄园之一，以陈年潜力和阳刚雄浑的风格闻名于世；特级园Latricieres位于南边，地势较为平缓，这里的酒陈年后能发展出迷人的香料和野味；一级园Les Cazetiers是公认Gevrey-Chambertin村最出色的一级园之一，仅次于Clos St Jacques，兼具优雅、复杂和丰厚的果味。

同时，1993年是一个被低估的年份，葡萄健康，坐果理想，充满果味的葡萄酒拥有出色的陈年潜力，而1989年几乎可以赶超伟大年份1990年，虽然浓度度上稍显不足，但诞生了许多充满魅力的酒款，相信这3支酒款将为大家带来诸多惊喜！

4. 特级园 Domaine Maume Mazis-Chambertin Grand Cru 1996

Maume酒庄于2011年被勃艮第大型精品酒商Marchand-Tawse收购，该款1996年份酒款来自金丘位置最北的特级园Mazis-Chambertin，靠近著名的Chambertin-Clos de Beze特级园，一样的岩层，其风味更为精细，是Gevrey村质量最高的特级园之一，酒体扎实，力量十足，拥有非凡的深度和陈年潜力。1996年份因其气候偏冷，红葡萄酒款有着令人印象深刻的高酸度，拥有很高的瓶陈潜力，20多年过去，期待它的绽放。

5. 特级园 Domaine Trapet Pere & Fils Chambertin Grand Cru 2000

Trapet是勃艮第名村Gevrey-Chambertin诸多名庄中重要的一家。Trapet家族历史悠久，在当地享有盛名，葡萄园总面积大小约为13公顷，共有3个特级园的土地。从1998年起，酒庄就采用可持续发展的理念来管理葡萄园，实现了有机生态种植，酿造出色的有机葡萄酒。

这支2000年老年份酒来自特级园Chambertin，是Gevrey-Chambertin村最精华的葡萄园之一，坡度较为陡峭，酒款风格阳刚强劲，可以说是勃艮第顶级黑皮诺之代表。

6. 特级园 Domaine Louis Remy Latricieres-Chambertin Grand Cru 2004

Louis Remy是勃艮第性价比极高的家族式酒庄，创建于1820年，由Remy家族管理。酒庄遵循传统的酿造理念，酒款风格细致柔和，具有强大的陈年潜力。现任女庄主Chantal Remy自1988年始接替家业，全权负责特级园的打理，在她的手下更是展现出了优雅迷人的风格。这支2004大年份同样来自Latricieres-Chambertin特级园，这一年的酒非常耐饮，酒款相对轻盈而爽脆，顶级酒款的陈年潜力令人惊艳。如此超高性价比的低产量酒款犹如宝藏，试看其表现如何！

主讲人介绍

波尔多左岸骑士会荣誉骑士
法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人
法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士
欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人（三语主持）
欧洲著名酒窖（酒银行）亚洲市场总监
稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家
浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师
公众号“汀说美酒美食”创始人

知味北京合作伙伴

陶然天艺术空间

2009年始于北京四大名亭之一的陶然亭公园内，原是中国艺术家的小范围雅集之地，后又添入欧洲古典艺术精品荟萃，艺术沙龙方式渐成气候，涵盖音乐、诗歌、葡萄酒、设计诸元素。东迁新址后，更成为艺术生活方式的新一代阐释者和践行平台。

北京 | 勃艮第风土之魂

鉴赏时光里的Chambertin特级园老酒的风土滋味

时间：8月11日 周日14:00
地点：北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
主讲人：稀有与老年份葡萄酒投资、鉴定专家 丁汀女士
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