陈知人你肯定好奇过，叫Pinot皮诺的品种为什么那么多？
黑皮诺，白皮诺，灰皮诺，皮诺慕尼耶……
你看，赤霞珠就是赤霞珠，世界上并不存在粉霞珠，白霞珠，霞珠长相思，霞珠短……
到底是为什么这么多葡萄品种都叫Pinot皮诺呢？
除了名字带Pinot的，Pinot更是有着无数的后代！
不是我夸张，你能喝的超出Pinot家族，你已经可以自吹“资深饮家”了！
今天我们就来聊聊那庞大的Pinot家族。
目录
01 | 叫Pinot xxx的几乎都是同一种葡萄
02 | 这些Pinot有什么区别？
03 | Pinot家族占据世界！
1. 叫Pinot xxx的几乎是同一种葡萄
让人意外吧，黑皮诺，白皮诺，灰皮诺，皮诺慕尼耶……他们基本是同一种葡萄……
你肯定觉得我在胡说。
我还真没有。
20年前植物学家就对这些叫Pinot xxx的葡萄做了DNA检测。他们用检测葡萄基因的标准DNA检测法抽取了8段基因，惊奇的发现各种Pinot葡萄的这8段DNA是相同的。
而如果是检测品丽珠和赤霞珠的话（众所周知，品丽珠是赤霞珠的父亲），他们的DNA会显示很大的不同。
这证明这些Pinot葡萄的亲缘关系竟然比父子还要接近。
标准DNA检测已经无法测出不同Pinot的不同之处了，植物学家们只好又做了一次实验，把检测标准大幅提高到100段，他们的某些DNA片段才显示出了微小的不同，像是同卵双胞胎一样。
2. 这些Pinot有什么区别？
这些Pinot都有什么区别，我们可能要花点时间了解一下这些Pinot都是怎么产生的！
Pinot是现存最古老的葡萄之一，已经有2000年的历史了。
Pinot家族的祖宗是Pinot Noir黑皮诺。当然它最开始不叫黑皮诺，古称Morillon，Noirien或者Auvernet。
在1375年，Pinot这个称谓才第一次出现。
在勃艮第公爵Philippe le Hardi至比利时外交访问时携带的物品清单上，说要「运送2500升的Pinot红酒过去」，这里的Pinot就是指黑皮诺。
至于其它也叫Pinot的品种，都是源于黑皮诺天然的基因突变。
那些突变后性状差异不大的，被称为黑皮诺的不同品系clone（它们仍然都属于黑皮诺），如今已经有超过1000个了！
即使性状区别不大，其实很多品系之间味道也有显著差别。其中勃艮第比较常见的有113，114，115，667，777等；香槟因为酿造起泡酒要挑选少色，少香，多酸的品系，因此用的品系和勃艮第不同，521，743，779等比较常见（法国人习惯用数字命名品系）。而新西兰最常见的品系之一“Abel”则充满了传奇之感，据传是新西兰人从罗曼尼康帝的葡萄园里悄悄剪了葡萄藤，偷运回了新西兰。你喝的两瓶黑皮诺虽然都叫黑皮诺，但其实里面的品系很可能完全不同。
而那些突变在关键基因上，导致性状差异巨大的，则会被命名为新的品种。
灰，白，慕尼耶其实都是Pinot在漫长的时光中突变而来，所以他们的基因才几乎一样，所以仍然沿用了Pinot的名称。
有人可能会问同样都是葡萄，为什么只有黑皮诺会有这么多的变种，赤霞珠怎么没有突变出来一个白葡萄品种？
原因源于黑皮诺悠久的历史，几乎没有常见的品种比黑皮诺历史更悠久了！
突变是个随机事件，存在的时间越久，发生的数量就会越多。这就是为什么历史悠久的黑皮诺拥有那么多变种的原因。
同样的，悠久的历史也导致黑皮诺有大量和其它品种杂交的机会。这些杂交带来了数量庞大的Pinot家族，为葡萄酒世界贡献了无数优秀的品种。
3. Pinot家族占据世界！这些葡萄都是Pinot的后代
2000年的历史让Pinot家族繁盛不已，你喝的酒很多其实都是Pinot的后代！
Pinot Noir / 黑皮诺
无需多言，全世界最伟大的葡萄品种之一。如果你厌倦了黑皮诺，那你也厌倦了葡萄酒。
以下所有葡萄品种的祖宗。
Pinot Meunier / 皮诺慕尼耶
Pinot基因重合度：几乎100%
黑皮诺的突变品种，因为叶子上有一层白色绒毛像面粉一样，所以被命名为Meunier，法语中磨坊工人的意思。
Piniot Meunier是香槟的重要品种，占整个香槟种植面积近1/3，是整个香槟面积仅次于黑皮诺的品种。如果没有Meunier，香槟该少了多少魅力。
Pinot Gris / 灰皮诺
Pinot基因重合度：几乎100%
黑皮诺的突变品种。品质上佳，果皮颜色极深，看起来几乎都不像白葡萄品种了，能够酿出来浓厚饱满的干白葡萄酒和贵腐酒。
顶级产区包括阿尔萨斯，意大利东北部和美国俄勒冈；澳大利亚和新西兰也品质上佳。灰皮诺也是弄潮儿——橙酒的主要品种之一。
Pinot Blanc / 白皮诺
Pinot基因重合度：几乎100%
黑皮诺的突变品种。和前面3个高贵的兄弟比起来，白皮诺的品质显得并不是那么高，酿出的酒中庸没有太多的特点，因此备受冷落。但很多人觉得这个品种被大大低估了。
主要产区是阿尔萨斯，意大利东北部，德国和奥地利（在德语区它被叫做Weissburgunder）。
Chardonnay / 霞多丽
Pinot基因重合度：50%
白葡萄酒之王霞多丽也是Pinot家族的一员，而且是绝对的近亲！
霞多丽是黑皮诺和一个已经快要灭绝的白葡萄品种Gouais Blanc白古阿自然杂交产生。
不过想想黑皮诺和霞多丽的发源地都是勃艮第，他们是亲戚的这个事实其实也不是那么令人惊讶。
Aligote / 阿里高特
Pinot基因重合度：50%
勃艮第白葡萄酒的另一高峰，比霞多丽有更轻盈的酒体和更多的花香。
Aligote同样也是黑皮诺和白古阿自然杂交产生，因为遗传多样性，所以Aligote和霞多丽尽管同父同母，但是却拥有不同的基因组合 （你可以想象一下，除了同卵双胞胎以外的亲兄弟/妹其实并没有那么相似）。
Gamay / 佳美
Pinot基因重合度：50%
博若莱产区的国王，其新鲜畅饮感令人难忘，哪怕是特级园里严肃的大酒都没有失去这种魅力。
黑皮诺和白古阿自然杂交产生。
Pinotage / 皮诺塔吉
Pinot基因重合度：50%
黑皮诺和Cinsaut神索人工杂交产生。
南非的国宝品种，目前也只有南非可以实现这个品种的魅力。
Pinotage的味道和双亲都不太一样，它的双亲都酒体轻盈，而Pinotage是一个果味浓缩还有着牛奶巧克力味道的品种。
Savagnin / 萨瓦涅
Pinot基因重合度：50%
黑皮诺和一种目前还未知的葡萄天然杂交产生。
说起Savagnin这个品种可能很多人不知道。但说起法国Jura汝拉产区和Vin Jaune汝拉黄酒你可能就知道了，Savagnin正是酿造汝拉黄酒的品种。
Savagnin同时还是以下很多品种的双亲。
Sauvignon Blanc / 长相思
Pinot基因重合度：25%
大名鼎鼎的长相思是Pinot的孙代，由Pinot子代Savagnin和一种目前还未知的葡萄杂交而成。
许多人都是被一瓶新西兰长相思引入了葡萄酒的大门，那样水晶般的酸度和清新的果味，简直让人一喝入魂！
Chenin Blanc / 白诗南
Pinot基因重合度：25%
Pinot的孙代，同样也是由Savagnin和一种目前还未知的葡萄杂交而成。
白诗南有着一种大气的美，她永远没有魄人的芳香，不会像长相思那般一喝即懂。但它仔细编织的风味，不见底的深度都证明着这是第一流的葡萄品种。顶级产区是法国Loire Valley卢瓦尔河谷。
Petit Manseng / 小芒森
Pinot基因重合度：25%
或许你觉得在哪里见过这个品种但又太想不太起来。
见过就对了，这是个在中国酒庄颇受欢迎的品种，中国靠这个品种还拿了好几次国际大奖。小芒森另外的优秀产区包括法国西南部的Jurancon。
不管是中国还是法国，小芒森因为高酸高糖的特性，延迟采收也能保持清新，主要都被用来做品质优秀的晚收或者贵腐甜酒。
由Savagnin和一种目前还未知的葡萄杂交而成。
Gruner Veltliner / 绿维特利纳
Pinot基因重合度：25%
奥地利国宝品种，由Savagnin和奥地利当地品种St Georgener杂交而成。
尽管在国内知名度不是那么高，但绿维可以在奥地利酿出一些全世界最优秀的干白葡萄酒，别错过！
Syrah （Shiraz） / 西拉
Pinot基因重合度：12.5%
Syrah （Shiraz）是Pinot的重孙。
太著名了以至于无须多言。从法国隆河到澳洲，从冷凉到炎热，西拉一次又一次的证明它是最伟大的红葡萄品种之一。
Cabernet Sauvignon / 赤霞珠
Pinot基因重合度：12.5%
红葡萄酒之王赤霞珠同样也是Pinot的重孙，由品丽珠和Pinot孙代长相思杂交而成。
全世界种植面积最大的葡萄品种，永恒的经典。曾祖父黑皮诺在仙气上做到了极致，与之相反，重孙赤霞珠就是在脚踏实地这一端无人能敌。
这个四代同堂构成的Pinot家族，简直是葡萄酒世界里最强的存在。
文 | 陈知人
编辑 | yunwei, Dolcetta
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