北京 | 美国膜拜名庄Sine Qua Non珍稀晚宴，仅满分酒就有5款！

如果评选世界最邪魅狷狂的酒庄，美国加利福尼亚纳帕谷的 Sine Qua Non 肯定榜上有名。1994年创立至今不过20余年，Sine Qua Non却成为了美国三大顶级膜拜酒庄之一。他所获得的各项名号，每一个拿出来都是星光璀璨：

• 自1994年首次发售至今的24个年份中，共有21款酒拿到WA满分；
• 琼瑶浆甜酒登顶世界醉贵琼瑶浆之列；
• 酒标和酒名每年每款各不相同，收藏家们的心头爱；
• 《神之水滴》的第七使徒 Sine Qua Non十一告解园首作2003，十二使徒中唯一一款来自新世界的葡萄酒；
• 美国膜拜酒大多聚集在赤霞珠主导的纳帕谷，Sine Qua Non却另辟蹊径，在加州中央海岸一带种植罗纳河谷葡萄品种，让歌海娜、西拉，甚至是玛珊和胡珊都在加州的土地上展现出了不一样的风采。

Sine Qua Non 的每一款酒的酒标和名字都不同，庄主Manfred Krankl说：“我无法理解每年的酒标只有年份的最后一位数字在变化，这样的理念，我会抓狂的。” 他认为葡萄酒是大自然的产物，每一年都不一样，就该有独特的酒标来搭配每一款葡萄酒。这些酒标，或绚丽、或抽象、或诡异，都是庄主Manfred对生活的有感而发，或具体或抽象地表现在了每年的酒标上。

很多人都听说过Sine Qua Non，但很少有这样的机会，汇集如此多满分适饮期的稀有酒款，让我们有机会一次领略其风采。Sine Qua Non到底是一家怎样的酒庄，是否能够担起显赫的膜拜酒庄的名声，这次品鉴晚宴是找到答案极其难得的机会。

6月19日北京，知味将带来一场美国顶级膜拜酒庄 Sine Qua Non晚宴，知味资深讲师Echo将会带领大家一同体验八款一瓶难求的顶级佳酿，其中所有红葡萄酒和甜白皆为Wine Advocate满分，同时此次菜单由知名侍酒师李美玉精心设计推荐，根据酒款的特性，力争达到餐与酒的完美搭配。

时间： 2020年6月19日 周五晚 19:00-21:00
地点：兰颂法餐厅  北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层
价格：6280元/位，会员5880元 /位
主讲人：知味资深讲师 Echo周淼
报名：点击这里进入知味微店报名>>

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品鉴酒单

Sine Qua Non • Kolibri Proprietary White 2008

Sine Qua Non • Body and Soul Roussanne / Viognier 2007

Sine Qua Non • The Petition 2005

Sine Qua Non • Syrah Le Supplement Eleven Confessions Vineyard 2013

Sine Qua Non • Grenache Jusqu’ a l’os 2013

Sine Qua Non • Atlantis Fe 203 1A a, b & c (Syrah) 2005

Sine Qua Non • Incognito (Grenache / Syrah) 2000

Sine Qua Non • Mr K The Straw Man Marsanne Vin de Paille 2005

酒单详情

1. Sine Qua Non • Kolibri Proprietary White 2008 WA97分

此款酒获得WA 97分，2008年的蜂鸟干白延续了Krankl在干白上的稳定表现。如果你去参观他的酒窖，会看到他现在正使用的混凝土蛋发酵罐。陈年过程中使用约25%的法国新橡木桶以及75%的旧橡木桶。Kolibri的大部分果实来自十一告解园，其中约18%来自Bien Nacido葡萄园。最终由69%的胡桑和31%的维欧尼混酿而成。正像所有的Krankl的白葡萄酒那样，2008年的Kolibri具有非凡的芳香。丰富的橘子酱，金银花，白花和蜜饯柑橘的味道伴随着活泼的酸度，浓郁度和纯净感，层次丰富，新鲜，中等至浓郁的口感。馥郁却不沉重。

 

2. Sine Qua Non • Body and Soul Roussanne / Viognier 2007  WA96分

2007年Body and Soul总产量为475箱，庄主Krankl弃用了霞多丽，使用71%的Roussanne和29%的Viognier，大部分来自11 Confession 葡萄园，使用了三分之一的新法桶陈酿。金银花、橙花、柠檬、热带水果和花香在这款质感丰盈的白中随处可见。酒体饱满，蕴含着深层的矿感，清脆和诱人的新鲜度，这款酒的陈年潜力难以估量。年轻时是如此芳香和浓烈，难以抗拒。

3. Sine Qua Non • The Petition 2005 WA 96-98分

赛奎农酒庄2005年请愿干白，帕克在描述这款酒2005年份的The Petition时说道：“这款酒，同他的姊妹一样，是加州所有干型白葡萄酒中最出色的酒之一。”2005年是比较凉爽的一年，但这款却有着温暖年份的淡金色和馥郁芳香。荔枝，奶油热带水果，鲜花，微妙的香草味从杯中上升。浓郁的口感在口腔中延展拉伸，而酸度挺拔的骨架为酒体饱满度提供了完美支撑。如果你想了解为什么SQN要比加州中部其他产区的葡萄酒要出色得多，离不开真正品味这些酒，理解这些葡萄园的风土，以及酿酒师的天赋和背后付出的难以置信的努力。

4. Sine Qua Non • Syrah Le Supplement Eleven Confessions Vineyard 2013 WA 100分

获得RP满分的SQN招牌款西拉，2005年是比较凉爽的一年，但这款却有着温暖年份的淡金色和馥郁芳香。荔枝，奶油热带水果，鲜花，微妙的香草味从杯中上升。浓郁的口感在口腔中延展拉伸，而酸度挺拔的骨架为酒体饱满度提供了完美支撑。如果你想了解为什么SQN要比加州中部其他产区的葡萄酒要出色得多，离不开真正品味这些酒，理解这些葡萄园的风土，以及酿酒师的天赋和背后付出的难以置信的努力。

5. Sine Qua Non • Grenache Jusqu’ a l’os 2013 WA100分

同样满分的2013招牌歌海娜来自十一告解园，是79%歌海娜和18%西拉和3%小西拉的混酿，采用89%的整串发酵，经由38个月陈酿于51%旧橡木,6%的新法桶和43%的混凝土发酵罐(装瓶日为2016年12月6日)。

呈中深的石榴石色，散发着摇滚明星般明亮的红醋栗和黑覆盆子香味，并伴有些许甘草、摩卡、印度香料和胡椒意大利腊肠的味道，加上扑鼻而诱人的花香和烤炙的味道。酒体中等偏浓郁，口感集中，果味浓郁，迷人的天鹅绒般柔顺的单宁支撑着美味辛香的层次感，回味悠长，带有矿感。

6. Sine Qua Non • Atlantis Fe 203 1A a, b & c (Syrah) 2005 WA100分

完美的赛奎农亚特兰蒂斯Fe203 1a 1b & 1c西拉2005年混合了93%的西拉，5%的歌海娜，2%的维欧尼和并使用了25%的整串发酵。这款并非完全是庞大浓缩的一款西拉，它更以细致、优雅、复杂度取胜。浓郁的酒体，但口感却柔和有层次感，给人一种优雅细腻的感觉，余味悠长。

7. Sine Qua Non • Incognito (Grenache / Syrah) 2000 WA100分

帕克形容这款酒为“一款具有历史意义的葡萄酒，可能是迄今为止加州生产的划时代的歌海娜(95%歌海娜，加入了5%西拉混酿)”。这款经典的歌海娜佳酿，有一点西拉的味道，浓郁的红宝石色，以及樱桃利口酒、熏香、木香料、胡椒和泥土的香气。成熟、醇厚、奢华，天鹅绒般的质感，华丽、多层次的口感。

8. Sine Qua Non • Mr K The Straw Man Marsanne Vin de Paille 2005 WA100分

Mr.K 系列是Manfred与奥地利酿酒师Alois Kracher的合作酒款，可惜 Mr. Kracher 先生因癌症去世，这个系列也在2006年嘎然而止。全部由贝克曼园100%玛珊酿造，酒精含量非常低(7.5%)，每升含有高达392克的残余糖，酸度非常挺拔(每升含有6.4克酸)，帕克评价“这是我尝过的最独特的甜葡萄酒之一”。它可以和2000年的Suey相媲美，一款好的甜白需要对细节极致关注、收获期严苛的要求、以及细致的酿造工艺。这款复杂浓郁的Strawman这是对曼弗雷德·克兰克尔和他已故的搭档Kracher的致敬。

 

讲师介绍

周淼

Echo Zhou

知味资深葡萄酒教育讲师，WSET葡萄酒与烈酒教育四级Diploma认证 ，WSET官方认证三级讲师及考评官，拥有在新加坡葡萄酒行业七年的专业经验，曾在美国学习生活，对美国和南美洲葡萄酒钟爱有加，致力于葡萄酒文化的推广和普及。

关于餐厅

兰颂是北京新晋高级法式餐厅，地处望京艺术区，拥有米其林的品质。装修设计极具美学概念，没有繁复的纹理，设计师用现代简约风表达用餐的极致。整个空间以“水”为设计元素，色调保持纯白净透，如同白色画布一般衬托出一道道盛宴，使用餐成为一件有仪式感的事情。本次的菜单由知名侍酒师李美玉设计推荐，根据酒款的特性，力争达到餐与酒的完美搭配。

晚宴菜单

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金桔三文鱼配自制酸奶油泡沫
Marinated Baby Orange with Salmon and Homemade Sour Cream

黄狮鱼刺身配十年陈意大利白醋球与自制黄油饼干脆皮
Yellowtail Sashimi with Ten-year White Balsamic and Homemade Butter Crisp

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Sine Qua Non Kolibri Proprietary White 2008
Sine Qua Non Body and Soul Roussanne-Viognier 2007

新西兰长臂海整虾配罗纳河谷白葡萄酒，咖喱奶油酱汁和芝麻脆片
New Zealand Scampi with Rhone Valley White Wine, Curry Cream Sauce and Sesame Crisp

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Sinc Qua Non.The Pctition 2005

北海道扇贝、伊比利亚黑猪肉和紫苏，配烟熏酸奶油酱汁
Hokkaido Scallops and Pata Negra with Perilla and Smoked Sour Cream Sauce

松露菌菇汤配鸡肉萨布雍
Truffles and Mushroom Soup with Chicken Sabayon

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Sine Qua Non Syrah Le Supplement Eleven Confessions Vineyard 2013
Sine Qua Non Grenache Jusqu’à l’os Eleven Confessions Vineyard 2013

澳大利亚谷饲M8肉眼牛排配长烧汁
Australian Grain Fed M8 Rib-eye with Homemade Steak Sauce
Baby Spinach; Homemade Mashed Potato

✭✭✭

Sine Qua Non. Atlantis Fe 203 IA a, b,c (Syrah) 2005
Sine Qua Non Incognito (Grenache&Syrah) 2000

烤乳猪配猪骨酱汁
Roast Suckling Pig with Homemade Pig Bone Sauce

✭✭✭

Sine Qua Non Mr.K The Straw Man Marsanne Vin de Paille 2005

椰子柠檬冰沙配自制酸奶油泡沫
Lemon Sorbet with Homemade Sour Cream
Coconut Jelly; Raspberry; Roast Almond; Lemon Jelly

香蕉烤布蕾配桂花酒酿雪芭与焦糖奶油
Banana Crémebrulée with Osmanthus Sorbet and Caramel Cream

 

 北京 | 美国膜拜名庄Sine Qua Non珍稀晚宴，仅满分酒就有5款！

时间： 2020年6月19日 周五晚 19:00-21:00
地点：兰颂法餐厅  北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层
价格：6280元/位，会员5880元 /位
分享人：知味资深讲师Echo 周淼
报名：点击这里进入知味微店报名>>