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上海 | 醉心的优雅,帝雅干邑 Deau Cognac 品鉴会

时间:2017年02月26日 周日 14:00-16:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号A201 知味教室
费用:480元
主讲人:DEAU帝雅干邑亚太市场总监 郭鹏
报名:点击这里进入微店报名>>

 

品鉴酒单

1.帝雅干邑VSOP(DEAU VSOP)

2.帝雅特权干邑 DEAU PRIVILÈGE

3.帝雅干邑拿破仑DEAU NAPOLÉON

4.帝雅XO (DEAU XO)

5.帝雅黑钻DEAU BLACK

6.帝雅路易纪念DEAU LOUIS MEMORY (HORS d’ÂGE)

 

高贵的人都不会不热爱干邑

干邑,作为优雅高贵的代名词,已成为古今中外名人政客心目中无可替代的珍宝。维克多-雨果形容干邑说:“这是一味众神的灵药,一滴生命之水。若你禁不住诱惑沾惹了一滴,就会一世成瘾”。

那么,干邑究竟是何方神圣?为何让人如此着迷?

干邑(cognac)是法国干邑(Cognac)或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地(brandy)。法律规定,必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑。值得一提的是,百分之九十五以上的干邑都销往国外,其中中国是最重要的进口和消费国之一。众所皆知的干邑品牌有:轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、拿破仑(Courvoisier)和人头马(Rémy Martin)等等。

干邑产区位于法国的西南部,是波尔多北部夏朗德省(Charente)境内的一个小镇。该产区被分为六个子产区:大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies)、优质林区(Fins Bois)、良质林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires),这里所提的香槟(Champagne)一词和香槟产区无关。这些产区最好的地块通常白垩土含量较高,拥有良好的排水性,有利于葡萄的成熟。

干邑产区的地理位置

用于干邑生产的法定葡萄品种有八个,其中最重要的是白玉霓(Ugni Blanc),其次为鸽笼白(Colombard)和白福儿(Folle Blanche)。白玉霓是一种来源于地中海地区相对晚熟的葡萄品种,一般等到夏末才开始收获。它酿造的葡萄酒据有偏酸清爽的特点,是酿造干邑理想的品种。与一般的葡萄酒相比,干邑的基酒酸度非常高,酒精度较低。因为一旦使用二氧化硫作为抗氧化剂,蒸馏液中会有异味,所以需要高酸度来防止基酒氧化。

白玉霓Ugni Blanc

干邑是一种二次蒸馏的烈酒,唯一允许使用的蒸馏器类型是铜制的夏朗德(Charentais)壶式蒸馏器。这些小型蒸馏器的大小和形状相似,因此不会导致不同的干邑厂的产品有太显著的区别,生产者的区别更大程度上取决于葡萄的产区和质量,以及蒸馏和熟化方式的不同。

夏朗德壶式蒸馏器

普遍来讲,根据陈年时间的不同,干邑主要分为四个等级:VS(VERY SUPERIOR),至少两年的木桶陈酿;VSOP(VERY SUPERIOR OLD PALE ),至少四年的木桶陈酿;XO(EXTRA OLD),至少六年的木桶陈酿期,普遍来讲,XO都有20年以上的年龄。Hors d’Âge,是品质极为优秀的干邑,虽然理论上最低可以用6年的原酒来调配,实际上一款Hors d’Âge的陈年时间通常要比同品牌的XO要长,定价也更高。并不是每个酒厂都会做Hors d’âge,但能做的都代表了他们对自家品质的自信。所以,以酒的定价以及适于细细品饮的程度从高到低排列,就是Hors d’Âge > XO > Napoléon > VSOP > VS。

干邑陈酿时间和酒色的关系,从左到右:新酒,四个月橡木陈酿,八年陈,十一年陈,二十二年陈

干邑之所以如此珍贵,是较于其他的烈酒,干邑的生产成本要高很多,对原材料,橡木桶,及调配的比例都有着十分严格的要求。打个比方,生产1升的干邑所用的原材料成本是生产1升威士忌所用原材料成本的7倍,是生产1升伏特加所用原材料成本的14倍。有一种说法叫“Part des Anges”(天使的享用),是指干邑在橡木桶陈年期间,透过桶壁蒸发掉的被称为“天使的享用”,每年都有2%-4%的干邑被蒸发到空气中“为天使解渴”。

在去年的上海Prowein酒展上,知味团队品鉴了干邑中具有现代艺术之美的风土佳作——帝雅干邑(DEAU Cognac),一见倾心,如此细腻优雅的干邑佳酿一定要和大家一同分享,于是,我们邀请到了帝雅的亚太市场总监郭鹏先生亲临知味教室,与大家一同分享旗下6款优质干邑,这将是一次全方位了解和体验干邑的难得机会。

酒庄介绍

酒庄全景

帝雅干邑白兰地 (Deau Cognac)是由法国酩堡干邑酿造公司(DISTILLERIE DES MOISANS S.A.S,简称 DDM)所生产,庄园坐落于法国干邑地区中心夏朗德河畔,是法国家族式传统干邑的代表。由创始人路易.帝雅Louis DEAU创建于1685年。1960年,被BRU家族收购,由曾为航海家,政治家,收藏家的罗兰·布鲁(Roland Bru)先生管理,并成功推出奢华干邑品牌:罗兰布鲁ROLAND BRU。并于80年代,罗兰·布鲁干邑成为法国联合航空(后并入法航)头等舱用酒。

DDM干邑酿造公司拥有广袤的葡萄园,酿造中心占地60公顷,其中30公顷葡萄园位于优质林区(Fins Bois),每公顷种植约2500株白玉霓。这个干邑法定产区以其生命之水之精致,以及经过陈酿的干邑之细腻与柔顺等特点而著称。

酒庄配备六处大型陈酿酒窖,拥有2000多只容量350升的橡木桶,以及近百只容量35000升的大橡木酒桶。这些巨大的干邑储备可以保证恒定的干邑品质,调配陈年高品质干邑。同时,每一款佳酿都盛装在艺术家特别设计的专属酒瓶,帝雅庄主最津津乐道的也是帝雅酒瓶设计中体现出来的现代艺术之美,简洁的线条,寥寥几笔就勾勒出酒庄的优雅大气的风格。

主讲人介绍

郭鹏法国干邑烈酒大学Université des eaux-de-vie酒类国际贸易与法律双硕士法国国家侍酒师曾供职于干邑第一大网站Cognac-Expert.com ,现任法国DEAU帝雅干邑亚太市场总监。旅居法国七年在干邑产区腹地深入发掘生命之水的奥秘。

品鉴酒款

1.帝雅干邑VSOP(DEAU VSOP)

2.帝雅特权干邑 DEAU PRIVILÈGE

3.帝雅干邑拿破仑DEAU NAPOLÉON

4.帝雅XO (DEAU XO)

5.帝雅黑钻DEAU BLACK

6.帝雅路易纪念DEAU LOUIS MEMORY (HORS d’ÂGE)

时间:2017年02月26日 周日 14:00-16:00
地点:上海市长宁区法华镇路525号A201 知味教室
费用:480元
主讲人:DEAU帝雅干邑亚太市场总监 郭鹏
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