凯慕思庄园 Domaine Meo-Camuzet:用师者王

凯慕斯酒庄(Domaine Méo-Camuzet)在夜丘拥有不少伟大的葡萄园,但更幸运的是有亨利·贾叶这样的伟大的酿酒师指引方向。现任庄主兼酿酒师让-尼古拉·米奥(Jean-Nicolas Méo)作为如今夜丘最有天分的种植者之一,仍然遵循老师的道路,让酿出的葡萄酒成为能真诚反映风土的明镜。

让-尼古拉·米奥(Jean-Nicolas Méo )本可像家族长辈们那样成为大公务员:父亲让(Jean Méo)在1958年至1959年期间担任了两年戴高乐将军的顾问,叔公艾蒂安·凯慕思(Etienne Camuzet)在20世纪伊始便放弃了葡萄园而投身政治生涯,首先当选沃恩-罗曼尼的市长,随后晋升金丘省的议员,并供职于此30年。

让-尼古拉·米奥(左一)和他的家人

让-尼古拉·米奥(左一)和他的家人

如果没有生命中的各种偶然,让-尼古拉·米奥也可能以金融为生。80年代末期他刚从巴黎高等商业学院(ESCP)毕业后,也曾在美国的金融行业工作过一年。

最终,让-尼古拉·米奥成为了一名葡萄酒农(vigneron)。虽然在勃艮第,这和波尔多光鲜的“庄主”这个称号几乎代表着同样的含义——对酒庄和葡萄园的拥有权,但“酒农”确实是这片风土精神中更为贴切的词汇——自己下田料理葡萄,自己掌控酿酒,往往一家人便是一座酒庄了。

虽然让-尼古拉接手家族葡萄园更多的是因为责任而非喜好,但幸运的是,他接手时身边有亨利·贾叶(Henri Jayer)这样的良师,这让他最终跻身于夜丘最具天赋的种植者。亨利·贾叶不仅是沃恩-罗曼尼的灵魂人物,还创建了名扬四海的一级园克罗帕宏图(Cros Parantoux),该块葡萄园出产的葡萄酒是世界各地爱好者在拍卖行争抢的对象。让-尼古拉解释道:“亨利是二战后由艾蒂安·凯慕思聘用的葡萄园佃户之一,所以他来教导我也是很自然的。我很快就爱上了亨利的葡萄酒,所以也就不再寻找自己的道路了。”这两位都更偏爱口感丰富、果味浓郁、圆润醇香、清新美味的葡萄酒。25年以后,让-尼古拉·米奥依旧难以摆脱这位伟大导师的酿酒训诫。“亨利不喜欢葡萄梗,对他而言,他认为不去梗会使葡萄酒的酒体变得生涩。如今,我仍在开始酿酒程序前给所有的葡萄去梗。”

Domaine Méo-Camuzet cros parantoux

Domaine Méo-Camuzet cros parantoux

除了遵循亨利·贾叶的教导,让-尼古拉也将对酒庄现行的种植方法进行升级。在1992年以来,几乎所有的葡萄园都已经使用有机种植法,不过由于有一两块田地总会出些状况,必须使用有机种植法所不允许的化学品,所以让尼古拉从未考虑获取有机种植证书。随后,他会像其他葡萄种植者一样尝试“绿色采摘”(即在葡萄仍旧青涩的时候,去掉藤上的一部分果实,使得剩下的果实拥有更好的成熟度和集中度)和严格的葡萄果实筛选。对让-尼古拉而言,他追求的是以酒庄风土为蓝本,酿造出最真诚的葡萄酒的方式,使之成为反应当年气候情况以及产地风土的一面明镜。

如今,凯慕思庄园(Domaine Méo-Camuzet)占地17.50公顷,分布在夜丘最伟大的产区(里奇堡 Richebourg、武戎园 Clos de Vougeot、沃恩-罗曼尼 Vosne-Romanée、夜之圣乔治 Nuits Saint-Georges),也略有涉足伯恩丘(Côte de Beaune),还拥有三片科通特级园(Corton Grand cru)。此外,近十几年来,让-尼古拉还与其他一些产区开展了一系列“高端定制”级别的酒商业务,收购葡萄酿造香波-慕斯尼 Chambolle Musigny、莫雷-圣丹尼 Morey Saint-Denis、菲克桑 Fixin等产区的葡萄酒。

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