知味君让-尼古拉·米奥（Jean-Nicolas Méo ）本可像家族长辈们那样成为大公务员：父亲让（Jean Méo）在1958年至1959年期间担任了两年戴高乐将军的顾问，叔公艾蒂安·凯慕思（Etienne Camuzet）在20世纪伊始便放弃了葡萄园而投身政治生涯，首先当选沃恩-罗曼尼的市长，随后晋升金丘省的议员，并供职于此30年。
如果没有生命中的各种偶然，让-尼古拉·米奥也可能以金融为生。80年代末期他刚从巴黎高等商业学院（ESCP）毕业后，也曾在美国的金融行业工作过一年。
最终，让-尼古拉·米奥成为了一名葡萄酒农（vigneron）。虽然在勃艮第，这和波尔多光鲜的“庄主”这个称号几乎代表着同样的含义——对酒庄和葡萄园的拥有权，但“酒农”确实是这片风土精神中更为贴切的词汇——自己下田料理葡萄，自己掌控酿酒，往往一家人便是一座酒庄了。
虽然让-尼古拉接手家族葡萄园更多的是因为责任而非喜好，但幸运的是，他接手时身边有亨利·贾叶（Henri Jayer）这样的良师，这让他最终跻身于夜丘最具天赋的种植者。亨利·贾叶不仅是沃恩-罗曼尼的灵魂人物，还创建了名扬四海的一级园克罗帕宏图（Cros Parantoux），该块葡萄园出产的葡萄酒是世界各地爱好者在拍卖行争抢的对象。让-尼古拉解释道：“亨利是二战后由艾蒂安·凯慕思聘用的葡萄园佃户之一，所以他来教导我也是很自然的。我很快就爱上了亨利的葡萄酒，所以也就不再寻找自己的道路了。”这两位都更偏爱口感丰富、果味浓郁、圆润醇香、清新美味的葡萄酒。25年以后，让-尼古拉·米奥依旧难以摆脱这位伟大导师的酿酒训诫。“亨利不喜欢葡萄梗，对他而言，他认为不去梗会使葡萄酒的酒体变得生涩。如今，我仍在开始酿酒程序前给所有的葡萄去梗。”
除了遵循亨利·贾叶的教导，让-尼古拉也将对酒庄现行的种植方法进行升级。在1992年以来，几乎所有的葡萄园都已经使用有机种植法，不过由于有一两块田地总会出些状况，必须使用有机种植法所不允许的化学品，所以让尼古拉从未考虑获取有机种植证书。随后，他会像其他葡萄种植者一样尝试“绿色采摘”（即在葡萄仍旧青涩的时候，去掉藤上的一部分果实，使得剩下的果实拥有更好的成熟度和集中度）和严格的葡萄果实筛选。对让-尼古拉而言，他追求的是以酒庄风土为蓝本，酿造出最真诚的葡萄酒的方式，使之成为反应当年气候情况以及产地风土的一面明镜。
如今，凯慕思庄园（Domaine Méo-Camuzet）占地17.50公顷，分布在夜丘最伟大的产区（里奇堡 Richebourg、武戎园 Clos de Vougeot、沃恩-罗曼尼 Vosne-Romanée、夜之圣乔治 Nuits Saint-Georges），也略有涉足伯恩丘(Côte de Beaune)，还拥有三片科通特级园（Corton Grand cru）。此外，近十几年来，让-尼古拉还与其他一些产区开展了一系列“高端定制”级别的酒商业务，收购葡萄酿造香波-慕斯尼 Chambolle Musigny、莫雷-圣丹尼 Morey Saint-Denis、菲克桑 Fixin等产区的葡萄酒。
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