苏雅现在的白拉图堡还担负着另外一个重任：教育。20世纪初，白拉图堡的最后一位所有者Daniel Iffla先生，以在白拉图堡建立一所葡萄酒专业学校为条件，把酒庄捐献给了国家。于是法国农业局接受捐赠的两年后，即1911年，在白拉图堡的庄园内建立了“白拉图葡萄酒种植和酿造专业学校”，招收每一个有志于葡萄酒事业的年轻人。
我站在白拉图堡干净的酒窖里，使劲地呼吸橡木和水果清新酸甜的气味，看着面前二百多桶静静排列的橡木桶，听着工作人员激动的讲解2009年的杰出：由于一个完美阳光的夏天，今年的糖分特别的充足，最后竟然酿出了二百三十个橡木桶的酒汁，产量是去年的几十倍，导致酒庄不得不紧急订制了一批橡木桶。听着听着，不由得也激动起来，满心期望着两年后的秋天，与这两百多橡木桶中酒汁的约会。希望那时，我们对感情尺度的拿捏，也会修炼得如2007白拉图一般，满脸洋溢着幸福，再来于2009的白拉图切磋。
酒庄的副牌：Les Charmilles de la Tour Blache也值得一品，2007年份酒体清澈，果香扑鼻，口感甜而不腻，回味持久而清新。
苏玳白拉图堡的两个主打酒款以及公认的优秀年份：
主牌 La Tour Blanche : 2001、2007
副牌 Les Charmilles de La Tour Blache: 2001、2003、2007
