丹菲特 Dornfelder

这是一款相对而言比较新的葡萄品种,1955年时繁殖而成。丹菲特被认为是种德国经典的红葡萄品种,这些年一直都有很高的需求。原先,这个品种用在混酿中是为了给淡淡的红酒增添颜色。丹菲特是由赫尔芬斯坦恩(Helfensteiner)与诶依奥茨黑波(Heroldrebe)杂交的结果。

丹菲特

丹菲特

重要性

从上世纪70年代中少量的开始,当时只有100公顷的丹菲特;到现在有8,000公顷,相当于整个德国葡萄酒面积的8%– –继黑皮诺之后排名第二。丹菲特主要种植在法尔兹和莱茵黑森,但其他多数产区也有种植。

葡萄栽培

这是一种健壮的葡萄品种,不太容易感染疾病,但若不谨慎剪枝的话容易多产。丹菲特对种植地有些许要求,偏爱既不含沙也不多石的土壤。

葡萄酒酿造/风格

丹菲特能够酿成各种类型,但主要为干红。有两种截然不同的风格被酿造:第一种充满果味带有很强烈的酸樱桃、黑莓和接骨木香,它们必须在年轻和新鲜时饮用;第二种类型,酿造者把丹菲特放入大桶或小橡木桶中发酵和/或陈酿,更集中于单宁和结构,而忽略其果香。后者通常浓郁、圆润、和谐,带有很深的颜色。

与食物搭配

像其他饱满酒体的红酒一样,丹菲特酒– –特别是那些有点年纪的– –在凉爽季节饮用很适宜。它们与味重的烧烤、野味和奶酪相配很美味。

典型特征

  • 颜色:紫罗兰到深红色接近黑色,非常深郁
  • 香气:带有接骨木,黑莓香
  • 味觉:单宁感
  • 酒体与质地:酒体饱满浓郁
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