磕瓜子不分贵贱: 从《金瓶梅》说起-知味葡萄酒

不管吃的是西瓜子、南瓜子、葵花子还是红瓜子，瓜子应当是人人都嗑过。纵然有人觉得三五亲朋聚在一起，嗑瓜子聊家常听起来颇为市井，但嗑瓜子这件小事，无论是帝王将相才子佳人富甲名流还是平头老百姓，却皆喜闻乐见。

以明朝为例，开国皇帝朱元璋“喜爱用鲜西瓜子加盐培干而食” ；到明朝中期，皇家经营的六家官店更是每年要贩售一万石瓜子（明－刘若愚《酌中志》）。既然有了广阔的群众基础，在文学作品中，瓜子就更是常见了。在《金瓶梅》这本书里，瓜子出现了十八次，是整本书着墨最多的干果。

《金瓶梅》书中爱吃瓜子之人，不分尊卑长幼。不论是丫鬟、小厮、妓女到吴月娘、潘金莲，再到官居五品的副提刑西门庆，都有嗑瓜子的桥段。第六十七回，妓女郑爱月让其弟郑春捎给西门庆一包“瓜仁儿”再到第七十九回，西门庆的姘头王六儿也特意做了一件“两个口的鸳鸯紫遍地金顺袋儿，里面盛着瓜囊儿”，因深知他爱吃此物，颗颗都是她亲口嗑出。从消遣零食到风流情谊，嗑瓜子的场合各不相同，但氛围都轻松随便；唯独正式的酒宴或饮茶中，瓜子却不会出现。

潘金莲斜依门框，嗑着瓜子吸引浮浪子弟（上），玉楼，李瓶儿，潘金莲三人嗑瓜子唠嗑（下）

另一个体现当时嗑瓜子风俗的地方，是食瓜子还表现出季节性——多亏作者行文构思的“金针之细”（张竹坡评），书中人嗑瓜子一般是在农历十月立冬之后开始，到来年正月，尤以春节前后为盛。在此节令范围之外，则再无提及。冬至后至正月这三四个月里，是经商、务农者一年中相对闲暇的时期。较充裕的时间、使人们有空得以磕瓜子打发时光，尤其在腊月末、正月里、有助于增添年节气氛。所以说，虽不论尊卑，但吃瓜子的，当还属“有闲人”。

《本草纲目》说西瓜子：“炒食，补中宜人，清肺润肠，和中止渴”。瓜子主要作为炒货供应，炒、煮花式因地方不同、消费层次不同、风味也各异。清朝文献里甚至出现了玉盘里装碟的“檀香瓜子”、自然也有市井茶肆里的酱油瓜子、奶油瓜子等等。总之，无论是在皇宫庭阁还是穷乡僻壤，都见得它的身影。

丰子恺老师戏称中国人是吃瓜子的博士。他说瓜子总能引逗人不断地要吃，因为“非甜非咸”滋味好，分量又微小，所以可以久吃不厌；而剥壳的技术“有声有色，像一种游戏，方才适合于有闲阶级的生活，可以让他们愉快地把时间消磨下去。”其实，鲁迅和丰子恺对于磕瓜子，都不怀好感，将它来讽刺成旧社会腐朽的人生乐趣，上至贵族，下至平民都将时光如是消耗，谈笑间就生产了堆积如山的瓜子壳，像是中了魔怔似的。