5部拍给美食爱好者的纪录片

漫长夏日,暑气逼人,常常会出现食欲不振的情况,平日里喜爱的那些菜肴,也少了几分挑动食欲的魅力。

不如来看看知味特别在本篇文章中推出的几部美食相关纪录片,让你在深度了解各类美食秘密的同时,开启精彩味蕾之旅。

寿司之神 JIRO DREAMS OF SUSHI

导演:大卫·贾柏(David Gelb)

发布日期:2011年10月8日(美国上映)/2013年2月2日(日本上映)

主角:小野二郎

观看链接:http://cmcc.in/1ka

推荐理由:

在米其林餐厅中,三颗星是属于“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。而小野二郎的寿司店“数寄屋桥次郎”,就曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。

这间隐藏在东京办公大楼地下室的小店面,需要提前一个月预约,最低消费3万日元。但即便如此,人们仍然将其誉为值得花一辈子排队等待的美味。世界各地的名厨吃过二郎寿司后,都会惊叹这么简单的东西,味道怎会如此有深度。

现年已九十岁高龄的小野二郎,超过五十五年的时间都在做寿司。他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是世上第一。而他的寿司店从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过精心把控,这位“寿司之神”用其一生,诠释了什么样的寿司才是真正的诚意匠心之作。

片中小野二郎有句话让人印象特别深刻:“一旦你决定好职业,你必须全心投入到工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”

甜品艺术 Patisserie with Michel Roux

拍摄公司:BBC

导演:安娜·汤普森(Anna Thompson)

发布日期:2013年

主演:小米歇尔·鲁(Michel Roux Jr)

观看链接:http://cmcc.in/1kb

推荐理由:

“没有甜点我们的日子也可以一直过下去,但我们拿什么来赞美生活的美好呢?”

也许在看完这档节目后,你也会深深赞同,主持人米歇尔·鲁·二世(Michel Roux Jr)的这番话。身为米芝莲二星甜品主厨的他,不仅拥有丰富的糕点知识,而且幽默风趣,本着对于甜品的热情和孜孜不倦的学习和探索精神,探访巴黎卧虎藏龙的大街小巷,寻找甜点大师、品尝各类经典法式甜品,分享甜点艺术赋予生活的美好。

在节目中米歇尔带着观众一起品尝琳琅满目的精致甜品,从千层酥、蛋挞、马卡龙、到蛋白霜、圣安娜泡芙、歌剧院蛋糕。每一款甜品,即是人间美味也是现当代极具魅力的甜品艺术。在影片中,我们不仅能够欣赏到甜品师卓越的手艺和创新,还能听到才华横溢的甜品师们亲自向观众介绍自己作品的创作想法。

温馨提示!很多人在看完这部影片后,都会抑制不住跑下楼去买蛋糕的冲动。

保罗教你做面包 Paul Hollywood’s Bread

拍摄公司:BBC

导演:大卫·罗伯森(David Robertson)

发布日期:2013年

主演:保罗·霍利伍德(Paul Hollywood)

观看链接:http://cmcc.in/1kc

推荐理由:

来自英国烘焙世家的大厨保罗来教你如何在自家的厨房里制作各种面包,以及与面包有关的各种美食。每一集都直切主题,前半部分教做面包,后半部分则是教如何用之前做好的面包做几道可口的菜肴。

虽然是一部以教学为主的影片,但从头至尾都充满着艺术气息,保罗制作面包的过程就好像是在表演一场精彩的魔术,他不用量杯、不称重量,潇洒的将面粉、酵母、盐、橄榄油和水混合在一起。观众们总是会被他的表演深深吸引住。

就算你不打算自己做面包,这套视频也可当作面包鉴赏的纪录片,让你了解面包背后的制作过程,常见的分类和彼此间的区别。在保罗的引导下,逐步迈向融入耐心、智慧以及满满爱心的面包天堂。

面条之路 Noodle Road

拍摄公司:韩国KBS电视台

发布日期:2013年

主演:谭荣辉

观看链接:http://cmcc.in/1kd

推荐理由:

小小的面条看似不起眼,里面却蕴含着几千年的文化。

韩国KBS电视台拍摄的纪录片《面条之路》邀请到著名华裔美食家谭荣辉担任主持,全面梳理了面条的起源和发展,探究面条何以成为人类最伟大的发明,并连接起东西方文明。

在不同的国家和地区,面条的形态各异,吃法也不尽相同。本剧追根溯源,从中国起源,到泰国、越南、韩国、日本、不丹、意大利等国各自的演变,为你展示一个千姿百态的面条世界。

这部影片自播出之后深受好评,荣获亚太广播联盟颁发的ABU电视记录片部门大奖和美国广播电视文化成就奖等多项荣誉。

葡萄酒指南 Wineworks—Complete Video Guide To Wine

发布日期:2005年

主演:吉姆·肖(Jim Shaw) 雪莉·海马斯(Shelly Hymas)

观看地址:http://cmcc.in/1kf

推荐理由:

早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。而葡萄酒也是当前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

图片出自:Dr. Jessica Street

《葡萄酒指南》这部影片虽然拍摄时间有一些年代,但仍然不失为一部能帮助初学者快速、清晰、全面了解葡萄酒基础知识的优秀纪录片。它的内容除了对法国葡萄酒的介绍外,还有许多实用性的知识,比如如何品鉴,怎么看酒标,怎么开瓶醒酒等等。尽管有些观点已显老旧,但仍然适合初学者入门使用。

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