yiyi出席正式的西餐宴会，除了着装得体之外，让人头疼（包括老外自己），但又让人倍有仪式感的就是他们那套麻烦的餐桌礼仪了。
对现在的年轻人来说，不管是跟老外打交道或者去高档西餐厅就餐，却也都变成了再平凡不过的日常。优雅的用餐礼仪，此时既是良好修养的一部分，也是给别人留下好印象的大好机会。
目录
01 | 入座
02 | 餐具使用
03 | 就餐礼仪
04 | 注意事项
01 | 入座
很多餐厅都设有存衣处，可以寄存随身的外套和背包。这种时候请尽量寄存，不要搭在椅背上。
最重要的客人会被安排在背对着墙的位置，主人在其左侧。正式场合的餐桌上会有席位卡，根据上面的姓名就坐，不要随意更换。
在入座前，男士最好关照下同行的女士。如果有必要，入座前记得帮女士把椅子拉好。
如果你有过敏和不吃的东西，入座后记得经块告诉侍者……如果是你自己订餐厅的话，那么电话里就可以说了。
02 | 用餐时的细节
餐巾使用
1. 一般在点餐后再打开餐巾，更正式场合要在主人打开之后再打开；
2. 打开方式：不要甩开餐巾，大的餐巾叠一半铺在大腿上，小的可全铺开；
3. 中途离席可把餐巾放椅子上，干净的那面朝下；
4. 用餐结束后可将餐巾放在桌上盘子的左侧（这时服务员会知道您用餐完毕）。
餐具使用
1. 使用原则：不一定非要右手拿刀、左手拿叉，按趁手来；
2. 使用顺序：在面前有好几把刀叉的情况下，从离自己最远的用起；
3. 用餐过程将刀叉呈八字形摆在盘子上表示继续要吃，这样服务员不会收走餐具；
4. 用餐完毕，将刀叉并排斜放在餐盘上，服务员会撤走餐具；
5. 咖啡勺是用来搅拌的，喝的时候勺应该放在杯托上而非杯中；
6. 餐巾、餐具掉地上了，千万别自己弯腰去捡，应找服务员帮助。
03 | 就餐礼仪
面包
1. 掰下小块面包涂抹黄油，不要整块面包都抹；
2. 面包不够可以让服务员添加。
小吃
如果有餐前鸡尾酒会。提供的小食可以直接用手拿，吃完用餐巾擦手即可，不要用叉子。
前菜
沙拉叶子不要切开，可以用刀将大叶子折叠起来吃。西餐一般情况下人们不分享一盘食物，除非遇到要分享大份沙拉或海鲜饭，则使用公共的餐具。可以左手餐叉在上右手餐匙在下，压着食物放到自己的盘子内。
汤
1. 汤勺不要完全深入底部；
2. 不要整个汤勺放入口中；
3. 喝时不要发出声音。
鱼类
1. 有时餐厅会准备切鱼肉专用的鱼刀。为了方便分离鱼刺，鱼刀的外形有些像放大的黄油刀，刀尖上挑，很容易区分；
2. 剔出鱼皮放到盘子上边，鱼肉放在盘中靠近自己处；
3. 剔除鱼骨放到盘子上边，不要给鱼翻面；
4. 通常西餐用的鱼菜都是去刺的，如果遇到没剃干净的尽量不要直接吐刺，先用餐巾遮挡嘴部，用叉子接住鱼刺后放到盘子上。
肉类
1. 别一次性将肉全部切成小块（儿童除外），应吃一块，切一块或两到三块食用；
2. 带骨的食物（如鸡肉、小排）先用刀去除骨头后再吃。
面类
不能直接挑起来食用，而是用叉子叉起面条，抵着勺子卷起来送入口中。
甜点
1. 甜点叉勺一般较小，会放在盘子前面；
2. 干点心（如马卡龙，巧克力）不要用叉，用手拿着吃；蛋糕类的湿点心才需要用用叉勺吃。
酒水
1. 握杯时注意用食指、中指和拇指三个手指握在酒杯柱上，不要在酒杯上留下指纹印；
2. 传统餐酒搭配默认红葡萄酒配红肉（牛肉、羊肉等大型动物肉）；白葡萄酒配白肉（禽类、猪肉、鱼肉、海鲜等）。如果桌上同时有红白葡萄酒，请根据菜肴自行搭配。
其他一些关于葡萄酒的礼仪，欢迎看我另一篇文章：《女神从不在杯上留下唇印，这里有关于参加酒会的10条优雅建议》
04 | 注意事项
优先原则
私人餐会，女士优先原则，包括男士主动为女士拉开座椅，请女士先行入座，菜单、酒单由女士先行挑选……当然，买单时除外。而公事餐会时，则应让上司或长辈先入座；入座时从左侧入座。
可以拍照发朋友圈，但速度要快
不同菜肴都有最佳赏味温度，上桌时已达最佳。反复拍摄、比较、甚至合影自拍修图，食物常常会错过最佳赏味温度，显得很外行。
如果带了专业拍照设备，注意避免使用闪光灯。另外，小型镜头撞上食物和餐具。
最后，很重要的一点——西餐礼仪虽然繁复，但不要让别人感到不舒服才是最大的原则。在“高级”西餐厅里冒冒失失和在“普通”西餐厅里穷讲究都是让人不快的举动。
你可以在去西餐厅之前看这篇实用手册并分享给你的朋友，但请不要在席间冒昧地指出别人的错误哦~
真正的教养，是为他人考虑。
文 | yiyi
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志
