谈谈第戎高商ESC Dijon的葡萄酒项目

勃艮第第戎高等商学院(ESC Dijon Bourgogne）的葡萄酒与烈酒国际商务专业硕士项目（MS CIVS，Mastère Spécialisé en Commerce International des Vins et Spiritueux），是法国葡萄酒高等教育中历史最久也最为出色项目之一。知味葡萄酒杂志精心准备的知味葡萄酒留学指南，为像我一样选择到法国留学深造走上葡萄酒之路的学子们提供了很好的参考和建议。作为第戎高商葡萄酒与烈酒国际商务专业硕士项目的毕业生，苏雅在这里从个人的视角谈谈对这个项目的认识。

一.学制

学制一年半，法语教学，入学期在葡萄收获和初酿结束的11月初，次年5月底结束学习，开始为期最低四个月的实习或工作，第三年年初论文答辩，春季颁发文凭。在校期间学制非常紧张，周一至周五从早到晚都有课程，没有空档；并包括五个星期的学习旅行，会参观法国和意大利或西班牙（两国产区每年轮换）的主要产区。

二.课程

课程涵盖葡萄酒世界的方方面面，每门课程皆是领域专家教学，此处限于篇幅，只介绍一二：

酿造方面和第戎大学酿酒学院合作，老师是和第戎酿酒师一样的学术派，分”葡萄园种植“、”葡萄酒酿造“、”生产效率管理“、”酿酒微生物“等好几门课，在第一学期集中学习生产，圣诞收假后会开始考试，这些老师秉承大学考试的难度，出题达到变态难的程度，多问细节，及格不易。

葡萄酒产区和品酒知识方面也是细分为几门课程，一门在大学实验室里进行的”感官分析“，这是品酒的基础经典课程，包括对味觉和嗅觉的基础训练；一门是为期两学期的《品酒》课，执教的是一位年长的法国最佳侍酒师，以葡萄品种为主题，一学期下来品酒良多，期末考试是盲品若干酒；另有一门”国际葡萄酒和烈酒产区知识“的课程，之前是一位在第戎定居良久的英伦绅士执教，现在又有了WSET指派的老师，这是整个法语教学中唯一的一个英语大课，期末结束后全班直接参加WSET高级（3级）考试。

商业方面专业主任导师任教”葡萄酒营销“，在葡萄酒的世界里看营销，以几十年教育经验，让学生眼界大开；”葡萄酒国际贸易实务“是一位从事海运多年后专门开辟教育课程的专家，课程中的实务在实习后是立刻可以实用的；商业方面还有很多小型讲座课程，”葡萄酒销售实务“是一位现任法国销售主管，老先生现身说法，谏言多多。

法律方面的”国际贸易法律理论“课程由第戎大学的法律教授执教，条条解析国际贸易纠纷条例；”葡萄酒法律实践“课程是一位专门处理葡萄酒业务的巴黎律师，是MS的一位毕业生，硕士学的是法律，读了MS后就转门处理葡萄酒实务，律师妙语连珠，课堂乐趣不少。

另有一门两学期期末考试都会考的重要课程”葡萄酒产区认知“，由专业主任导师Joëlle BROUARD亲自出题，每次考试都有二三十页卷子，三四个小时的答题时间，考完试所有人都饥肠辘辘。这样一门重型课程，平时是没有课的，是没有讲义可以复习的，出题范围是五个星期所有去过的产区，例题如＂请画出梅多克村庄级AOC地图，并在每个产区标出两个列级酒庄＂，＂请列出Vosne Romanée五个一级田的名称＂，＂请指出滴金酒庄在Lur Saluce离开以后的几大变化？＂还有一个表格，写出意大利五天旅行中在近三十家喝过的所有酒名！所以参观时要勤记笔记。

专业硕士项目的毕业生遍布酒世界，中国学生中佼佼者亦多，比如2011年“世界葡萄酒女性”大奖获得者（Wine Women Award）和WSET Diploma（4级）2012年全球最高分获得者的洪梅女士，第一位中国勃艮第酒庄庄主时屹先生等等。

专业秘书Chantal MARINET在毕业时给所有人会发一封信，“虽然你们的学业随着课程和毕业典礼结束了，但你们进入了一个更大的家庭，在这里，永远都有你们的一席位置 ”。专业硕士项目就像一个大家庭一样，每年有好几页的年信，报道专业大事记，还有长长的毕业生职位变动记录，另外谁家结婚，谁家添了小孩儿都会在信里写出，人情味儿十足。

继续阅读：
知味葡萄酒留学指南（一）：法国葡萄酒高等教育体系
知味葡萄酒留学指南（二）：法国商业管理类葡萄酒项目介绍