为什么说味噌是日料的灵魂?它比你想得更讲究

为什么说味噌是日料的灵魂?它比你想得更讲究

日料里出现频率最高的食物是什么?我认为是味噌汤。这一碗看似不起眼的热汤,日本人早餐喝,晚餐喝,吃烤肉有味噌蘸料,吃拉面有味噌汤底,真是顿顿离不开。前些日子在微博上刷到了小栗旬拍摄的味噌汤广告,男神亲自洗手作汤羹,模样太迷人,为了get男神同款,必须得好好了解一下味噌呀!赤味噌、白味噌都有什么区别?除了味噌汤还有哪些吃法?关于味噌的所有讲究,都在这篇文章里。 味噌的进化史 味噌到底起源于哪里?对于这个问题,网络上众说纷纭,一说日本人很早就有食用大豆发酵制品的传统,不过现在普遍认为味噌的祖先是中国古...
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全球最贵10大葡萄酒榜单更新,有一款酒的价格已经逼近康帝

全球最贵10大葡萄酒榜单更新,有一款酒的价格已经逼近康帝

“最贵”这两个字总是自带流量,在葡萄酒世界里也不例外。知名葡萄酒信息网站wine-searcher.com最近刚刚更新了“全球最贵的50支葡萄酒”统计排名榜单。膨胀的我也跟各位一样,沐浴更衣,藏好钱包,选择性遗忘支付密码,点开这份榜单。 纵观上榜的葡萄酒,我们(一点儿也不)惊讶地发现,竟然前50排名中有32支来自勃艮第,前10更是霸道地独占8支,2支来自罗曼尼康帝酒庄(DRC),4支来自勃艮第最著名的老太太乐华夫人(Lalou Bize-Leroy)。除此之外,最贵的波尔多是来自格拉夫产区有一定...
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巴黎水,圣培露,VOSS,站在鄙视链顶端的那些大牌气泡水,都有什么差别?

巴黎水,圣培露,VOSS,站在鄙视链顶端的那些大牌气泡水,都有什么差别?

前两日,一个朋友神神秘秘的给我发了篇文章:“喝水鄙视链,看看你在哪一层”?我翻了个白眼,在心里默默的想:水这么普普通通的还能喝出花?接着点开文章,第一行大字立刻映入眼帘:喝普通矿泉水的看不起喝白开水的,喝高级矿泉水的看不起喝普通矿泉水的,喝气泡水的看不起喝所有其他水的。我沉思2s,赶紧下单了两瓶气泡水… 不知从何时开始,喝水不再仅仅为了解渴,更像是一种生活方式。近几年,气泡水在国内越来越火,不仅一跃登上鄙视链的顶端,更有取代星巴克成为摆拍必备品之势。然而无论是为了发朋友圈而买,还是因为真正喜爱而...
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同样是盐,凭什么高档盐一小罐就能卖到800块?

同样是盐,凭什么高档盐一小罐就能卖到800块?

买盐真不是一件简单的事情。前两日家里的盐吃完了,本想随便买一包,但顶着各类名称的盐让我无从下手:海盐、湖盐、日晒盐,既有100g只要1块钱的普通精制盐,也有一小罐100g就卖到800块的松露盐……这么多不同的盐,我该怎么挑? 01 | 不同的盐都有哪些区别? 盐所代表的咸味儿大概是人们接触到的第一种味道了,因为眼泪是咸的。人们对于盐的使用由来已久,最早是用来延长食物的保存期,后来渐渐变成一种调味料,在烹饪中,对于盐精妙的运用常常能画龙点睛,一道原本平淡无奇的菜肴,也许只需点缀上一撮盐,便能拥有令...
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20块的黄酒和500块的黄酒到底哪里不一样?超实用黄酒购买指南

20块的黄酒和500块的黄酒到底哪里不一样?超实用黄酒购买指南

立秋刚过,我的小心思就被“秋”牢牢勾住了。秋风起,蟹脚痒,不出一个月,全国各地的饭桌上,红彤彤黄澄澄的蟹即将成为主角,在和这些“铁甲将军”做斗争时,一杯好的黄酒更是必不可少。 在我小时候的印象里,喝黄酒的往往是叔叔爷爷辈,一小碗黄酒,既过了酒瘾,又驱寒暖胃。近些年,黄酒产品不断推陈出新,越来越多的人选择在日常生活里小酌一杯。关于黄酒,我们谈的多,喝得多,了解的却很少。元红、加饭、花雕都是什么意思?20块的黄酒与500块的黄酒有什么区别?黄酒是越老越好吗?今天我们就来聊聊如何挑选一瓶好黄酒。 01...
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没喝过这种甜酒,别说你是甜渣党

没喝过这种甜酒,别说你是甜渣党

说起贵腐酒,很多人第一个想到的会是法国的苏玳,但在我们甜渣党心中,还有一个不得不提的产区,那就是匈牙利的托卡伊(Tokaj)。这里是世界上最古老的贵腐酒产区之一,更有着独一无二的酿造方式,今天我们就一起来品尝这份甜蜜吧。 01 | 皇室的宠儿 Tokaj产区酿造的贵腐酒同样称为托卡伊(Tokaji)。美好的事物常常源自一场意外,托卡伊贵腐酒也不例外。关于它的起源众说纷纭,其中流传最广的是当年托卡伊城发生了战争,当地的酒农被征调上了战场,等他们归来时已经错过了收获季节,挂在枝头的葡萄已经染上了霉菌...
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同样是菌子,凭什么松茸可以卖到上千元一斤?

同样是菌子,凭什么松茸可以卖到上千元一斤?

七八月正是云南的雨季。充沛的雨水淅淅沥沥,山林间,一种稍纵即逝的美味正隐秘的破土而出,又到了吃松茸的日子。松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出类似松枝的清香,这令远离自然的人将其视若珍宝。 01 | 松茸的产地 古人因它生长于松下,菌蕾如鹿茸,故将其命名为“松茸”,松茸在国内火起来不过这几年。90年代的滇中一带,它连个稍微正式的名称都没有,只能跟随鸡枞的名号,俗名“臭鸡枞”。随着香格里拉机场的建成,松茸走出云南,跨越山海,来自异乡的美味不远万里飞上了全国各地乃至日本、韩国的餐桌。松茸在国...
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同样是鱼子,鱼子酱凭什么5万一斤?

同样是鱼子,鱼子酱凭什么5万一斤?

只要吃过一次鱼子酱,这辈子便再难忘怀了。伴随着缱绻而来的咸鲜,它在舌尖上颚间忽而爆裂带来的快感,对于任何人来说都是一次绝妙而全新的体验。近些年来,鱼子酱渐渐在国内流行,成为高档餐厅的宠儿,今天我们就揭开它的神秘面纱,来聊聊这个美食中的“贵族”。 不是所有的鱼子都叫鱼子酱 鱼子酱与松露、鹅肝并称西方世界中的三大珍味,高贵的身份总让人误以为它起源于法国,实际上它最初的产地是俄罗斯。倒不是因为战斗民族有善于发现美味的舌头,而是占据了极佳的地理优势:里海盛产鱼子酱原料来源的鲟鱼。 然而鱼子酱在俄罗斯并没...
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比爆冷出局更让人惊讶,这11家高级修道院精酿,爱喝啤酒的德国竟然一家都没占

比爆冷出局更让人惊讶,这11家高级修道院精酿,爱喝啤酒的德国竟然一家都没占

世界杯比赛正如火如荼的进行。小组赛中,德国队未能打破卫冕冠军魔咒,带着他们没能喝完的18000公升啤酒遗憾出局,朋友圈里一片哀嚎。 熬夜看球少不了来上几瓶啤酒,近几年精酿啤酒悄悄走红,成为啤酒爱好者的新宠。说起世界上最贵的精酿啤酒,一定会提到修道院啤酒。虽然大名鼎鼎,但似乎总笼罩着一层神秘的面纱。修道院啤酒到底特别在哪儿?哪些品牌属于修道院啤酒?今天我们就来聊聊它的前世今生。 什么是修道院啤酒 酒如其名,修道院啤酒的确是由僧侣酿造的。早在公元5世纪,比利时的修道院僧侣便开始酿造啤酒,一是为了支持...
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全球10大最贵霞多丽,康帝的蒙哈榭竟不是第一?

全球10大最贵霞多丽,康帝的蒙哈榭竟不是第一?

霞多丽(Chardonnay)是世界上最流行的葡萄品种之一,大多数霞多丽都被酿造成干型酒。除了用不锈钢桶外,橡木桶被广泛使用在发酵和陈酿过程中,特别是那些顶级霞多丽酒。霞多丽的可塑性非常强,既能精妙诠释风土特性成就伟大,又能在全世界各大优良产区广泛种植,深受酿酒师的喜爱。 此外,霞多丽也常被用于起泡酒生产中。这次先不讲顶级的白中白香槟等霞多丽酿造的起泡酒,先为大家盘点一下国际均价最高的10款霞多丽干白葡萄酒,土豪朋友们,又可以照着单子喝起来啦。 以下文中引用的酒款价格信息来自Wine-Searc...
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