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在知味遇见德国Franken葡萄酒皇后

加入知味跟的第一场品鉴会就是德国法兰肯产区(Franken/Franconia),这不是一个大众熟知的产区,但肯定是一个让人印象深刻的产区,特别是当德国皇后带你一起去品味。法兰肯位于巴伐利亚州的西北部,曾是日耳曼罗马帝国的核心腹地,在德国历史进程中起了举重若轻的作用。除了有历史文化的沉淀,沧海桑田的变迁让这个产区的土壤具有海洋生物沉积,这样一片土地上生产的葡萄酒的风味自然有独特的风土特色。

曾经很长一段时间都把凉州词里的“葡萄美酒夜光杯”记作“葡萄美女夜光杯”,知道记错以后还有点暗暗遗憾,但是用在这次品鉴却恰巧不过,因为讲解人正是德国法兰肯地区2016年葡萄酒皇后Christina Schneider,当晚一共品鉴了6款酒,3白3红。

Christina Schneider(右)同时也被选为整个德国新一届的葡萄酒公主

Christina Schneider(右)同时也被选为整个德国新一届的葡萄酒公主

第一款是来自索玛瑞哈酒庄(Winzerkeller Sommerach)的席瓦娜珍藏白葡萄酒Silvaner Kabinett Sommeracher Katzenkopf(下图所示),Silvanner有时也会译作西万尼,是德国种植面积第三广泛的白葡萄品种,适合温暖的产区。2010年份的酒倒入杯中是像甜酒一样惊艳的金黄色,是一款有特色但不是典型的silvaner,Christina说因为酒庄控制葡萄的产量,对葡萄质量严加筛选,再加上在瓶中陈酿了5年,所以才出现这样的颜色。不同于一般的silvaner酸度低,果味不明显,这款酒香味浓郁芬芳,有很甜美的核果味,酒体饱满平衡,查了价格是性价比很高的一款酒,只是法兰肯的酒在德国以外不是很常见。

图中的酒瓶就是法兰肯传统的大肚瓶——Bocksbeutel

第二款酒跳出了法兰肯来到了莱茵高,品鉴的雷司令珍藏白葡萄酒Schloss Reinhartshausen Riesling Kabinett VDP,有糖果甜美的味道和浓郁的桃子果香,还带有一点矿物质感,是一款讨喜的雷司令。

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第三、四款是来自德国最佳葡萄酒联合社前三甲——帝维诺·罗德海恩酒庄Divino Nordheim,虽然葡萄品种都是黑皮诺(德语为Spätburgunder,法语为Pinot Noir)但是风格截然不同。第三款是2014年的黑皮诺红葡萄酒Spätburgunder Franconia,酒庄负责人用“light”来形容这款酒,但并不是贬义,因为酒还很年轻,整体感觉还很飘逸,是可以在一个轻松的氛围里喝的酒,真正要体会它的美还需要在时间的打磨以后。相比第四款就进入了适饮期,人工采摘,在法国小橡木桶里陈酿22个月,有黑巧克力的香气,集中的红色浆果味,回味很长但不跳跃,很沉稳是一款成熟优雅的黑皮诺,而且为了走国际路线酒庄也改变了酒瓶的形状(下图右二)。

第五款是来自德国顶级黑皮诺生产者,超过300年历史的葡萄酒世家鲁道夫·福斯特酒庄Rudolf Fürst Bürgstadt,当晚品鉴的是2009年帕斯瓦尔橡木陈酿红葡萄酒Weingut Rudolf Fürst Parzival (barrique) VDP,这款酒是黑皮诺、多米娜(Domina)、梅洛(Merlot)和多莎珠(Cabernet Dorsa)混酿,在橡木桶中发酵15个月,是一款平衡出色的勃艮第风格黑皮诺。

第六款甜酒是来自的瑞斯兰娜晚熟选摘优质白葡萄酒Rieslaner Auslese Franconia,看到这个葡萄品种大家可能都不熟悉,但是如果同时提到雷司令和希瓦娜就豁然开朗,Riesling和Silvaner杂交产生了Rieslaner,酒和名字一样毫无违和感,厚重的果味,蜂蜜的香甜,酸甜平衡让人忍不住想再喝一口。

品鉴过程中发生的一个小插曲,无意中提到的蓝皮诺(Fruhburgunder)却引起了同学们强烈的兴趣。这一葡萄品种潜力很大,但是种植不多,酿造的酒产量也有限,特别酒庄负责人说蓝皮诺就像她所珍爱的至宝,轻易不愿意和别人分享,爱酒的人们心中也许都有这样的小情结,有的酒是需要呼朋唤友大家一起分享的,有的酒只能在洒满月光的晚上一个人静静去品尝。
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