酒评家布尔奇:中国葡萄酒品质的飞跃

刚刚结束中国之行的酒评家布尔奇发来了中国特别报道,热情赞赏了在上海国际食品展(SIAL)和山东葡萄酒产区了解到的葡萄酒市场的飞速发展和中国本土出产的葡萄酒品质的飞跃。

如果说中国有某个产业正在迅速地崛起,那一定是在葡萄酒的消费领域。五月初刚刚在上海举行的国际食品展(SIAL)的葡萄酒展厅里人头攒动,大部分都是年轻人。展会上的各式研讨会应接不暇:天然葡萄酒,葡萄酒的历史,波尔多勃艮第的对比,人们对葡萄酒知识的渴望熊熊不息。

山西一家酒庄的葡萄分拣台,图片来源:BBC

山西一家酒庄的葡萄分拣台,图片来源:BBC

今年的国际食品展(SIAL)已经是第14届,现在已经成为亚洲最大的美食美酒的展会,吸引了2200个展商及45000名参观者。“这并非偶然,上海位于中国5亿购买力人群的中心,比整个欧洲还多”,展会的负责人Valerie Lobry强调说。

最为野心勃勃的创新项目都在这座沸腾的城市里找到了时机。中国最大的葡萄酒进口商ASC精品酒业新开业的“藏酒轩”(ASC Wine Gallery)在上海繁华的衡山路占据了一整幢公馆。底层是经典的葡萄酒专卖店,货存充足,囊括了来自全世界好产区的葡萄酒。地下则是酒窖和为会员准备的各种大小和容量储藏室。地面上则是超过5层的餐厅、葡萄酒培训教室和尊贵的活动场所。“我们这里不用来出租,这不是我们的工作。这些设施都是为我们的会员所准备的,只要他们在我们这儿买酒就足够了。”藏酒轩的法国主管,在中国已经生活了超过20年的莫思凡(Stephan Moreau)这样说道。

ASC精品酒业新开业的华美的“藏酒轩”

ASC精品酒业新开业的华美的“藏酒轩”

这样大胆的运营方式并非孤例。位于上海外滩的罗斯福公馆,一共有9层,目前有5层用于运营庞大的酒窖和餐厅酒吧,无疑是用更为经典的方式为客户提供最好的葡萄酒。罗斯福公馆的负责人Selim Chiali出生于巴黎13区的中国城,他强调说:“我们接受来自全世界最好的葡萄酒生产商,而且想要把这个星球上最好的酒都收入囊中。”在罗斯福公馆工作的出生于巴黎13区中国城的巴黎人Selim Chiali强调说。

在上海这座城市里举行的晚宴都在用酒的档次上较着劲儿。参与者大多是三四十岁的年轻医生,IT精英,三十多岁的企业家,或者有着稳定的收入、同时急于学习以便更好地消费的四五十岁的中年人。所有人学习的速度都很快,飞快。

来自外国的顶级葡萄酒,尤其是法国葡萄酒让中国消费者充满幻想,但中国本土的葡萄酒生产也在组织起来。在知味葡萄酒杂志和酒媒网组织的中国葡萄酒品鉴会上,21款具有产区特色的葡萄酒展现了中国葡萄酒品质的飞跃。两年之内,一切都变了:中国葡萄酒在细腻和口感持续性方面有了长足进步——当然不是所有的酒,但是这些酒中显著的一部分。对于那些最优秀的中国葡萄酒——未来的中国名庄——中国政府也对这些酒的产区来源有了非常严格的控制,因为这关系到”面子问题“。

找到优质的风土

中国葡萄酒产区中最有意思的当属山东,这里的季风相当缓和,年降雨量不超过600mm。值得指出的是,1995年在这一省份出土了一批公元4600年前的陶罐,竟然承装过葡萄酒。这一发现证明中国是个非常古老的葡萄酒生产国。这也是一个非常适合旅游的地区,新晋的富商在这里投资建造了法式的城堡,苏格兰式庄园,甚至把凡尔赛宫都复制了过来,各式奇特的建筑。参观的时候值得来回看看。

贝尔纳·布尔奇在蓬莱盲品当地的中国葡萄酒,摄影:高波涛

贝尔纳·布尔奇在蓬莱盲品当地的中国葡萄酒,摄影:高波涛

当地的葡萄酒杂志《酒媒》举办了一场盲品比赛,31款当地葡萄酒参选,整体表现出不错的品质。这次对抗的最终赢家是瑞枫奥塞斯的品丽珠。这座酒庄是由石油行业精英,热衷于葡萄酒的吴枫博士,和法国朗格多克的卡巴戴产区(Cabardès)的庄主和法国旅游指南Le Petit Futé的老板多米尼克·奥塞斯(Dominique Auzias)共同创立的。

寻找优质的风土并不是一件容易的事情,就像多米尼克·奥塞斯所强调的:“我们用了5年时间在几乎整个中国来寻找这颗稀有的珍珠。2002年我们只花了一周的时间就完成了25公顷葡萄园种植,这在法国是无可想象的。”如果说这里出产的西拉还有些年轻的话,那么品丽珠则是个优雅度的小小奇迹,在世界级品质的葡萄酒中崭露头角。

中国葡萄酒不仅仅只是觉醒,未来这些年,它将在世界葡萄酒的版图上占有自己的一席之地。

继续阅读:
中国:崛起中的葡萄酒生产大国
中国葡萄酒的崛起与反思(上):烟台之行后记

(翻译:邓钟翔,朱思维)

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