贝尔纳·布尔奇如果说中国有某个产业正在迅速地崛起，那一定是在葡萄酒的消费领域。五月初刚刚在上海举行的国际食品展（SIAL）的葡萄酒展厅里人头攒动，大部分都是年轻人。展会上的各式研讨会应接不暇：天然葡萄酒，葡萄酒的历史，波尔多勃艮第的对比，人们对葡萄酒知识的渴望熊熊不息。
今年的国际食品展（SIAL）已经是第14届，现在已经成为亚洲最大的美食美酒的展会，吸引了2200个展商及45000名参观者。“这并非偶然，上海位于中国5亿购买力人群的中心，比整个欧洲还多”，展会的负责人Valerie Lobry强调说。
最为野心勃勃的创新项目都在这座沸腾的城市里找到了时机。中国最大的葡萄酒进口商ASC精品酒业新开业的“藏酒轩”（ASC Wine Gallery）在上海繁华的衡山路占据了一整幢公馆。底层是经典的葡萄酒专卖店，货存充足，囊括了来自全世界好产区的葡萄酒。地下则是酒窖和为会员准备的各种大小和容量储藏室。地面上则是超过5层的餐厅、葡萄酒培训教室和尊贵的活动场所。“我们这里不用来出租，这不是我们的工作。这些设施都是为我们的会员所准备的，只要他们在我们这儿买酒就足够了。”藏酒轩的法国主管，在中国已经生活了超过20年的莫思凡（Stephan Moreau）这样说道。
这样大胆的运营方式并非孤例。位于上海外滩的罗斯福公馆，一共有9层，目前有5层用于运营庞大的酒窖和餐厅酒吧，无疑是用更为经典的方式为客户提供最好的葡萄酒。罗斯福公馆的负责人Selim Chiali出生于巴黎13区的中国城，他强调说：“我们接受来自全世界最好的葡萄酒生产商，而且想要把这个星球上最好的酒都收入囊中。”在罗斯福公馆工作的出生于巴黎13区中国城的巴黎人Selim Chiali强调说。
在上海这座城市里举行的晚宴都在用酒的档次上较着劲儿。参与者大多是三四十岁的年轻医生，IT精英，三十多岁的企业家，或者有着稳定的收入、同时急于学习以便更好地消费的四五十岁的中年人。所有人学习的速度都很快，飞快。
来自外国的顶级葡萄酒，尤其是法国葡萄酒让中国消费者充满幻想，但中国本土的葡萄酒生产也在组织起来。在知味葡萄酒杂志和酒媒网组织的中国葡萄酒品鉴会上，21款具有产区特色的葡萄酒展现了中国葡萄酒品质的飞跃。两年之内，一切都变了：中国葡萄酒在细腻和口感持续性方面有了长足进步——当然不是所有的酒，但是这些酒中显著的一部分。对于那些最优秀的中国葡萄酒——未来的中国名庄——中国政府也对这些酒的产区来源有了非常严格的控制，因为这关系到”面子问题“。
找到优质的风土
中国葡萄酒产区中最有意思的当属山东，这里的季风相当缓和，年降雨量不超过600mm。值得指出的是，1995年在这一省份出土了一批公元4600年前的陶罐，竟然承装过葡萄酒。这一发现证明中国是个非常古老的葡萄酒生产国。这也是一个非常适合旅游的地区，新晋的富商在这里投资建造了法式的城堡，苏格兰式庄园，甚至把凡尔赛宫都复制了过来，各式奇特的建筑。参观的时候值得来回看看。
当地的葡萄酒杂志《酒媒》举办了一场盲品比赛，31款当地葡萄酒参选，整体表现出不错的品质。这次对抗的最终赢家是瑞枫奥塞斯的品丽珠。这座酒庄是由石油行业精英，热衷于葡萄酒的吴枫博士，和法国朗格多克的卡巴戴产区（Cabardès）的庄主和法国旅游指南Le Petit Futé的老板多米尼克·奥塞斯（Dominique Auzias）共同创立的。
寻找优质的风土并不是一件容易的事情，就像多米尼克·奥塞斯所强调的：“我们用了5年时间在几乎整个中国来寻找这颗稀有的珍珠。2002年我们只花了一周的时间就完成了25公顷葡萄园种植，这在法国是无可想象的。”如果说这里出产的西拉还有些年轻的话，那么品丽珠则是个优雅度的小小奇迹，在世界级品质的葡萄酒中崭露头角。
中国葡萄酒不仅仅只是觉醒，未来这些年，它将在世界葡萄酒的版图上占有自己的一席之地。
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中国：崛起中的葡萄酒生产大国
中国葡萄酒的崛起与反思（上）：烟台之行后记
（翻译：邓钟翔，朱思维）
