中国进入葡萄酒的理性时代

知味葡萄酒杂志在2013年与2014年都邀请了法国葡萄酒媒体联合会(APV)主席贝尔纳·布尔奇来中国品尝国产葡萄酒。不管是葡萄酒的生产者还是消费者,如今中国的进步都令人鼓舞,他也将这些令人欣喜的变化发布在《费加罗报》上。

峰会的中国酒品评环节,贝尔纳·布尔奇正在与其他两位大师交换意见

峰会的中国酒品评环节,贝尔纳·布尔奇正在与其他两位大师交换意见

在法国,嘲笑中国葡萄酒消费者不恰当的饮用习惯以及“土豪”们种种不成熟的举动司空见惯,并无人觉得其失礼。然而,这种态度很快就要转变了。知味葡萄酒杂志(tastespirit.com)和上海新闻晨报日前在上海联合举办了中国葡萄酒发展峰会,包含一系列大师班讲座,吸引了来自全国各地的葡萄酒爱好者,有些甚至不远万里前来。超过2000人参加了这场盛会,其中不乏葡萄酒业内专家,各大媒体都对此纷纷报道。与会者中没有一人按照印象中的中国人那样高喊“干杯”而后一饮而尽,相反,这些爱好者们展示出了甚至在法国爱好者身上都不一定保证能看到的广博知识,也体现了他们恰如其分的优雅行为,尤其是在主题为“波尔多1855列级名庄黄金十年(2000-2010)”的大师班上,众人一同品尝13款波尔多列级名庄酒时。这些酒包括2009年的侯伯王、2010年的木桐,以及2007年的滴金。

英国酒评家杰西斯·罗宾逊的大师班高屋建瓴,她提醒我们要以兼容并蓄的态度看待世界葡萄酒的风格,这就要求我们要有更加开放的思想而不是追求同质化。带着这种热情和素养,她引领我们对比了新旧世界的多种佳酿,包括2010年的平古斯酒庄“平古斯之花”红葡萄酒、2010年份美讯酒庄红葡萄酒、山脊庄园“丽山园”红葡萄酒。

这些爱好者们展示出了甚至在法国爱好者身上都不一定保证能看到的广博的知识,也体现了他们恰如其分的优雅行为

这些爱好者们展示出了甚至在法国爱好者身上都不一定保证能看到的广博的知识,也展示了他们恰如其分的优雅行为

意大利酒评家伊安·达加塔是美国葡萄酒杂志International Wine Cellar的专栏作者,这次他同我们分享了意大利最杰出的本土葡萄品种。葡萄品种是当下很热门的话题,在中国,大部分红葡萄酒往往会被迫使用赤霞珠酿造,而霞多丽只是附带性地用于白葡萄酒的酿造,放眼全球,大家都开始对所谓“国际”品种感到乏味,无论是种在波尔多、新西兰还是智利,无处不在的赤霞珠磨平了不少特色。对中国来说,当务之急就是要让葡萄品种变得多样化。去年来中国的评鉴中,瑞枫奥塞斯酒庄的品丽珠是一个很好的尝试,这款酒由美食指南Le Petit Futé的老板Dominique Auzias以及他的朋友——巴黎高商的吴枫博士联合酿制。

工艺进步的中国酒

在种植酿造方面,中国也有巨大的进步。这次中国葡萄酒发展峰会在浦东文华东方酒店举行了一场专业的盲品活动,汇集了53款中国葡萄酒酒,给了我们评鉴的机会。不少参选的葡萄酒来自有政府政策扶持的宁夏,而这里也成为了中国的葡萄酒之乡。一年间,又有很多新面孔出现,中国的葡萄酒市场活跃异常。

从左至右:新闻晨报总经理黄琼,获推荐酒庄波龙堡酿酒师薛飞,杰西斯·罗宾逊,伊安·达加塔和贝尔纳·布尔奇

从左至右:新闻晨报总经理黄琼,获推荐酒庄波龙堡酿酒师薛飞,杰西斯·罗宾逊,伊安·达加塔和贝尔纳·布尔奇

几乎所有参选的中国酒都没有技术上的缺陷:整体观感上像是从之前的衣衫褴褛变成了盛装登场,夸张的橡木味收敛了不少,和酒整合得的还不错。虽然在入门级别的中国葡萄酒中,葡萄未成熟的现象还是十分普遍,但高端葡萄酒中能体现出很好的成熟度和迷人的香气。不久之前还很普遍的偏甜口味已经不多见了。

七款获得联名推荐的葡萄酒名单中,很多酒庄都在种植上投入巨资,例如中法合资的波龙堡酒庄,还有专注定位于亚洲的中信国安葡萄酒业,以及在法国葡萄酒种植专家Patrick Soyé指导下投入巨资的志辉源石酒庄。生产越来越专业化,展现出了中国酒庄的雄心壮志。

最后要指出的一点是,部分酒款的价格高的令人咋舌,逼近100欧元一瓶。这可不是一个好的现象,尤其是这些酒很大程度上都用于企业间送礼。这些酒庄早晚都要面对国际市场竞争异常激烈的事实,那时他们不得不被迫降低价格。葡萄酒的消费和市场都处在变化之中,政策和媒体的支持也相当重要。例如这次峰会的成功举办就离不开媒体的大力宣传——上海新闻晨报的联合举办,以及几家电视台都对峰会进行了报道。根据组织者提供的数据,媒体的报道覆盖了超过五千万人,这是一个充满了希望的数字。

三位大师的联名推荐和各自偏好的酒庄,欢迎点击:http://tastespirit.com/p/17305.html查看中国葡萄酒发展峰会系列报道(一)直击大师封闭品评三小时

中国葡萄酒发展峰会官网:http://www.winesummit.cn/

点击查看中国葡萄酒发展峰会系列报道:http://tastespirit.com/c/magazine/chinese-wine-summit

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