在北京和上海举办的两场深度品鉴表明，Georges Roumier酒庄香波村的一级园Les Combottes和Les Cras也都是体现Chambolle-Musigny优雅风格的经典杰作，绝非凡品；通过租佃出品的Ruchottes-Chambertin和Charmes-Chambertin « Aux Mazoyères»特级园也展现出阳刚风格的杰出风采，男性式的优雅。Christophe对于不同酒款采用不一样的带梗整串发酵工艺，尤其运用得非常精妙，对于表达风土起到的不小的作用。而Roumier的爱侣园Les Amoureuses，特级园Bonnes Mares和Musigny三大名园，都是伟大的风土，都以精彩绝伦地方式反映了其风土的卓越特色，尤其是Bonnes Mares特级园，很多资深勃艮第爱好者都会承认，或许这才是他家最为精彩的特级园，而且价格尚未高不可攀，因为面积不算太小，市场上也不像Musigny和爱侣园那么难以找到。回到风土之本，以其Bonnes Mares为例，要充分理解其伟大背后的原因，勃艮第地质学家Françoise Vannier-Petit的底层土壤地质地图是极为重要的材料（下图），我们会在后文的地块档案里详细解释，为何Bonnes Mares会是Roumier家尚被低估、最有升值潜力的酒款，其风土的伟大程度足以与Musigny平分秋色。Chambolle-Musigny底层土壤的地质图图片来源：Françoise Vannier-Petit总体而言，Georges Roumier酒庄能够对勃艮第红葡萄酒的“优雅”，给出多种精彩绝伦而又各不相同的诠释，其一线顶级名家的地位，绝对实至名归。这样两场深度的品鉴，绝对是极其令人难忘的。Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière
Georges Roumier酒庄在香波村和莫雷村核心地块的确切位置，点击地图放大可以看细节图片来源：Grand Cru Selections面积：2.5925公顷产量：3400升/公顷，约11000瓶/年坡向海拔：朝东缓坡上的穹顶形地块，265米土壤：底层土壤多岩石，表层由富含铁的粘土覆盖葡萄藤：平均35年，居由式架型
1953年被Roumier家族收购，位于Morey-Saint-Denis村南部与Chambolle-Musigny相邻的边界上。从公元1287年以来就是Abbaye de la Bussière修道院的独占园，至今还被西都会的古石墙包围着，也是Roumier家族居住的地方。与其相邻的就是香波村的Les Bussières一级园，葡萄园的名字只是改为复数以示区别。
Clos de la Bussières有着平缓的坡度，富含红色粘土，带来结构扎实、单宁硬朗的莫雷村酒风，虽然不似Roumier家香波村酒款的柔情似水，但有经验的饮家都知道10年左右的耐心会让这款酒大放异彩。两场晚宴上我们比较了2012，2011和2009这三个陈年到10年左右的年份，在对比展现的变与不变中探索年份特色和风土本色。酿造：手工采摘拣选，75-90%去梗，在发酵期间踩皮，野生酵母发酵，不过滤不澄清，桶陈16个月，15%-25%的新橡木桶，其余为2-8年的旧橡木桶。Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière 2012
Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er CruClos de la Bussière 2011侍酒：倒入醒酒器之后再快速倒回瓶中（double decant），倒出一杯瓶醒1.5小时开瓶即展现出新鲜的玫瑰花瓣和清新的植物气息，红樱桃果味还带着一些豆沙的成熟黑色果味和细密质感，一开始单宁显得量多而发紧，在换瓶醒酒之后果味明显更为舒展丰满，在杯中慢慢展现出越来越慷慨丰盛的果味口感，豆沙的气息也转向成熟黑樱桃和木质香气结合在一起的状态，酸度比较高但是与果味平衡得很好，单宁虽然不及名显更成熟的2009那么细腻，但是也已经相当精细，清新度超过2009，整体在杯中有非常好的层次变化和持续度，回味可口绵长，近10年的酒目前还处在非常年轻的状态，是一款很有陈年潜力的一级园佳作。评分：92+适饮期：2023-2036Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière 2009侍酒：倒入醒酒器之后再快速倒回瓶中（double decant），倒出一杯瓶醒1.5小时品鉴词：开瓶后展现出成熟黑樱桃、黑李子的气息，些许泥土和青梗风味，入口集中度和果味成熟度要高过2012，单宁量也更多，但成熟细腻，总体也比2012明显更为封闭；全瓶double decant再瓶醒1.5小时后入杯，偏成熟黑李子、黑樱桃、黑加仑子的果味更为舒展，充分展现了Clos de la Bussiere的扎实的结构和力量感，偏硬的单宁密集量多，矿质厚重高集中度，在杯中持续度不错但变化较少；总体成熟度和单宁精细感超过2011和2012，但不及2011清新灵动多变，也不像2012更偏早易饮，近10岁的酒目前还处在非常年轻封闭的状态，应该需要更多耐心等待其进入适饮期，或许需要15-18年以上的陈年才达到适饮状态，必须要有耐心。评分：91-92适饮期：2027-2039Chambolle-Musigny 1er CruLes Cras面积：1.7553公顷产量：3400升/公顷，约8000瓶/年坡向海拔：朝向东/东南的10度坡面，275-300米土壤：中侏罗纪晚巴柔阶的白垩泥灰岩葡萄藤：平均45年，居由式架型Roumier拥有香波村内几块相当出众的一级园地块，其中的Les Cras是香波村比较有名的一级园之一，Les Cras位于平原上一个平缓山坡的脚下，底土为富含贝壳化石的巴柔阶白垩泥灰岩，这是能够代表Chambolle全村特色的土质。随着全球变暖这块葡萄园越来越受到追捧，酒风有着出色的优雅高级感，土质中富含的钙质赋予了她颇有深度的矿质风味。Roumier拥有近1.76公顷从坡顶到坡底的完整地块，是这里最大的地主。酿造：手工采摘拣选，70%去梗，在发酵期间踩皮，野生酵母发酵，不过滤不澄清，桶陈14个月，25%的新橡木桶，其余为2-8年的旧橡木桶。Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2013侍酒：倒出一杯后瓶醒2小时品鉴词：开瓶散发出柔嫩飘逸的玫瑰花瓣香气，清新飘逸，还带着淡淡的类似绿色花萼的果梗植物气息；倒出一杯后瓶醒2小时左右入杯，展现出更多的紫色野樱桃（淡淡的新鲜麝香气息），果味结构比刚开瓶时更为充盈平铺，香气的变化和风味的持续度都非常出色，还有着通透的矿质感和平衡饱满的架构，举止稳重而又仪态万方的一款酒，足以定义香波村的经典风格正味，如大家闺秀般秀丽可人；目前就可以早饮，但也有不错的陈年潜力。评分：92-93+适饮期：现在-2033Chambolle-Musigny 1er CruLes Combottes
面积：0.2747公顷
产量：3300升/公顷，约1100瓶/年
坡向海拔：朝东缓坡，260米
土壤：钙质石灰岩底土
葡萄藤：平均23年（1982年和1999年种植的葡萄各占一半），居由式架型
Les Combottes一级园的位置曾经是一条溪流，现在是Chambolle-Musigny中部的背斜谷，土壤中混杂着很大的石块、粘土和被水流冲下来的石子。这片风土的微凹地形，强化了阳光对葡萄藤的作用，为这里的酒带来了集中的结构和密集的质感。这款酒从2005年份开始独立酿造，之前都降级混酿入村级园中（与另一块同样面积极小的一级园Les Fuées一样）。
面积：0.3963 公顷产量：3600升/公顷，约1600瓶/年坡向海拔：朝东，坡度15度，270米土壤：底土是石灰岩粘土，表土是一层很薄的粘土，含有很多石块葡萄藤：平均40年，居由式架型 “爱侣园”Les Amoureuses无疑是Chambolle-Musigny村内24个一级园中最出名的一个！” 位于缓坡上的一个台地之上，园中有一道落差数米的地质断层（悬崖，见下图中箭头指出的部分），将爱侣园分为两大部分。爱侣园与Musigny特级园几乎齐名，单宁丝滑精细，精致、飘逸而充满活力是其经典的风格，可以把这块园看作一款小号的Musigny，相对而言更早适饮些，陈年潜力也稍逊，但其具有特级园水准的风土这一点是大家都认可的。图片来源：Diary of a wine buyerRoumier的爱侣园地块位于地质断层的上部分，一直延伸到Les Musigny特级园，下图中第二张图中的白框标明了其位置所在，其底土与Musigny相同，恰好没有被断层打破。
图片来源：winehog酿造：手工采摘拣选，70%去梗，在发酵期间踩皮，野生酵母发酵，不过滤不澄清，桶陈16个月，25%的新橡木桶，其余为2-8年的旧橡木桶Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er CruLes Amoureuses 2009侍酒：倒出一杯后瓶醒3小时品鉴词：开瓶后表现出纯净柔美、精细曼妙的玫瑰花瓣香气，入口展现出惊人的清新度和纯净感，丝般润滑令人沉醉，带着一些偏成熟的果梗的植物气息，香气一开始还略有封闭；绝非自我催眠，这样的酒一喝真的会让人想到爱情，有如电影《海上钢琴师》中1900对窗前女孩一见钟情那一幕，少女如一汪碧湖般清纯的双眸，令人深陷；瓶醒3小时后入杯，变化无穷的香气和层次感，同时清新纯净的质地更是无以伦比，让人有如置身于花海绢池，花果香气中一些黑色香料的辛辣气息开始浮现，还有香樟叶的清凉植物气息穿梭于其中，年轻清纯的身姿以不同的面向变化展示；优雅的香气之下有柔韧的矿质结构支持铺开，像Musigny外柔内劲的美感表现，但不似那么庄严大气，表现方式更为柔媚小巧；难怪香波村的名家总说爱侣园是“女儿”，Musigny是“当家的女主人”；这款酒明显还处在非常年轻的少女阶段， 多变持久，回味绵延，如初恋那般令人魂牵梦萦，希望在它更美的巅峰还有机会再见，最好是8-10年后（2028-2030年）。评分：95-97+适饮期：2028-2044+
Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er CruLes Amoureuses 1999侍酒：倒出一杯后瓶醒3小时品鉴词：一开瓶便有着纯净柔美、精细曼妙的玫瑰和黑色樱桃气息，层层叠叠不断变化，随着醒酒慢慢展现出动物皮毛和麝香的风味，有如一只小鹿在穿梭于气息柔美的花果丛中，以不同的面向展示其魅惑身姿；这样的酒，生命力和适饮度都正值巅峰，好喝到放不下酒杯，这令人“上头”的感觉，不像热恋中的爱情吗？将2009和1999爱侣园的表现放在一起对比，可以窥见10年后2009进入巅峰后会是何等状态，最大的特色便是更高的复杂度和和谐感，以及动物皮毛麝香气息的出现，从“初恋”变成了“热恋”。评分：96适饮期：现在-2029+Bonnes MaresGrand Cru面积：1.3919公顷产量：3000升/公顷，约5000瓶/年坡向海拔：朝东，坡度15-20度，270-310米土壤：上坡处为白垩泥灰岩，下坡处为粘土石灰岩葡萄藤：平均40年，居由式架型Bonnes Mares是Chambolle-Musigny村两大特级园之一，位于村庄的北侧，与Morey-Saint-Denis村著名的独占特级园Clos de Tart相邻。Georges Roumier酒庄拥有这块特级园两种土质面积相当的地块——位于上坡处的“白土”以富含贝壳化石的钙质白垩泥灰岩为底土，下坡处的“红土”以粘土石灰岩和侏罗纪巴通阶的致密岩石为底土，酒庄将这两种风土的酒分开酿造，混合陈酿后装瓶。“红土”为酒赋予丰盛醇厚的风格，和红色气息（某些年份也有黑色水果风味）；而“白土”更富于表达香料、白花甚至红色芍药的气息，并带着胡椒风味。两者的融合带来一款醇厚而严谨，果味又矿质的酒，兼具Morey-Saint-Denis村的力量感和Chambolle-Musigny的复杂度。勃艮第地质学家Françoise Vannier-Petit手中展示截然不同的“白土”和“红土”我们通过叠加Françoise Vannier-Petit绘制的底土地质图和Roumier的Bonnes Mares特级园多个地块的位置得到了下图，图中的五个淡红色区块显示出了Roumier的Bonnes Mares特级园地块的位置，绿色区块显示了“白土”风土的区域，灰黄色区块显示了“红土”风土的区域，注意这两个区域并不是以Chambolle村和Morey村的分界线为边界的，而且“白土”的区域大小显著小于“红土”。但Roumier酒庄难得地拥有比较高比例的“白土”风土，得天独厚。这些信息是关于这块特级园风土最有意思的部分。
Musigny特级园是Chambolle-Musigny村两大特级园之一，位于Clos de Vougeot特级园上坡处一块多岩石的坡面之上，夹在一级园爱侣园Les Amoureuses和Echezeaux特级园之间。Georges Roumier酒庄的地块位于其北侧（见下方地图中白框所示位置），最老的葡萄藤种植于1905年。其风格以慷慨奔放的香气，丝滑柔软的单宁质感，极富陈年潜力。
侍酒：倒出一杯后瓶醒3小时开瓶后展现出紫红色玫瑰大花朵般的纯正、饱满玫瑰花瓣风味，带着一种先前酒款中未曾出现的偏熟红樱桃、草莓和黑莓的风味（热年份的特征），果味集中度高而平铺，拥有非常精细的单宁质感；瓶醒三小时后入杯，香气呈现蓄势待发的状态，成熟的黑樱桃，黑李子和辛香料复杂风味，质感极为丝滑，集中度很高，柔韧的力量感和扎实的矿质结构牢牢托起香气和果味表现，在杯中不断变化，回味惊人绵长；既反映了2003年炎热的年份特征，但却又保持了不错的清新感和酸度，没有任何过熟或者失衡的状态，即使面对挑战，也精彩地把Musigny外柔内劲，形飘神聚的风土特色表现了出来。目前刚进入适饮期，状态依然年轻，没有感受到明显的三级香气出现，可以继续耐心等待一小段时日。有品鉴过更多Roumier Musigny年份的酒评家表示，因为地块狭小（不到0.1公顷），Christophe Roumier也没有太多余地来调整，使得这款酒比酒庄其他地块更倾向于受到年份特征的限制。但我想这款诞生于著名酷热年份2003的Musigny，无疑极为精彩地诠释了这片风土之伟大，Christophe对风土的理解和掌握水平之精湛，已经大大超过了我对2003这个年份表现的预期。如此好酒，只可惜每年300多瓶的产量，贵到天价。94-95+适饮期2023-2043Domaine Georges Roumier Musigny Grand Cru 2001
