在北京和上海举办的两场深度品鉴表明,Georges Roumier酒庄香波村的一级园Les Combottes和Les Cras也都是体现Chambolle-Musigny优雅风格的经典杰作,绝非凡品;通过租佃出品的Ruchottes-Chambertin和Charmes-Chambertin « Aux Mazoyères»特级园也展现出阳刚风格的杰出风采,男性式的优雅。Christophe对于不同酒款采用不一样的带梗整串发酵工艺,尤其运用得非常精妙,对于表达风土起到的不小的作用。而Roumier的爱侣园Les Amoureuses,特级园Bonnes Mares和Musigny三大名园,都是伟大的风土,都以精彩绝伦地方式反映了其风土的卓越特色,尤其是Bonnes Mares特级园,很多资深勃艮第爱好者都会承认,或许这才是他家最为精彩的特级园,而且价格尚未高不可攀,因为面积不算太小,市场上也不像Musigny和爱侣园那么难以找到。回到风土之本,以其Bonnes Mares为例,要充分理解其伟大背后的原因,勃艮第地质学家Françoise Vannier-Petit的底层土壤地质地图是极为重要的材料(下图),我们会在后文的地块档案里详细解释,为何Bonnes Mares会是Roumier家尚被低估、最有升值潜力的酒款,其风土的伟大程度足以与Musigny平分秋色。Chambolle-Musigny底层土壤的地质图图片来源:Françoise Vannier-Petit总体而言,Georges Roumier酒庄能够对勃艮第红葡萄酒的“优雅”,给出多种精彩绝伦而又各不相同的诠释,其一线顶级名家的地位,绝对实至名归。这样两场深度的品鉴,绝对是极其令人难忘的。Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière
Georges Roumier酒庄在香波村和莫雷村核心地块的确切位置,点击地图放大可以看细节图片来源:Grand Cru Selections面积:2.5925公顷产量:3400升/公顷,约11000瓶/年坡向海拔:朝东缓坡上的穹顶形地块,265米土壤:底层土壤多岩石,表层由富含铁的粘土覆盖葡萄藤:平均35年,居由式架型
1953年被Roumier家族收购,位于Morey-Saint-Denis村南部与Chambolle-Musigny相邻的边界上。从公元1287年以来就是Abbaye de la Bussière修道院的独占园,至今还被西都会的古石墙包围着,也是Roumier家族居住的地方。与其相邻的就是香波村的Les Bussières一级园,葡萄园的名字只是改为复数以示区别。
Clos de la Bussières有着平缓的坡度,富含红色粘土,带来结构扎实、单宁硬朗的莫雷村酒风,虽然不似Roumier家香波村酒款的柔情似水,但有经验的饮家都知道10年左右的耐心会让这款酒大放异彩。两场晚宴上我们比较了2012,2011和2009这三个陈年到10年左右的年份,在对比展现的变与不变中探索年份特色和风土本色。酿造:手工采摘拣选,75-90%去梗,在发酵期间踩皮,野生酵母发酵,不过滤不澄清,桶陈16个月,15%-25%的新橡木桶,其余为2-8年的旧橡木桶。Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière 2012
Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er CruClos de la Bussière 2011侍酒:倒入醒酒器之后再快速倒回瓶中(double decant),倒出一杯瓶醒1.5小时开瓶即展现出新鲜的玫瑰花瓣和清新的植物气息,红樱桃果味还带着一些豆沙的成熟黑色果味和细密质感,一开始单宁显得量多而发紧,在换瓶醒酒之后果味明显更为舒展丰满,在杯中慢慢展现出越来越慷慨丰盛的果味口感,豆沙的气息也转向成熟黑樱桃和木质香气结合在一起的状态,酸度比较高但是与果味平衡得很好,单宁虽然不及名显更成熟的2009那么细腻,但是也已经相当精细,清新度超过2009,整体在杯中有非常好的层次变化和持续度,回味可口绵长,近10年的酒目前还处在非常年轻的状态,是一款很有陈年潜力的一级园佳作。评分:92+适饮期:2023-2036Domaine Georges Roumier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière 2009侍酒:倒入醒酒器之后再快速倒回瓶中(double decant),倒出一杯瓶醒1.5小时品鉴词:开瓶后展现出成熟黑樱桃、黑李子的气息,些许泥土和青梗风味,入口集中度和果味成熟度要高过2012,单宁量也更多,但成熟细腻,总体也比2012明显更为封闭;全瓶double decant再瓶醒1.5小时后入杯,偏成熟黑李子、黑樱桃、黑加仑子的果味更为舒展,充分展现了Clos de la Bussiere的扎实的结构和力量感,偏硬的单宁密集量多,矿质厚重高集中度,在杯中持续度不错但变化较少;总体成熟度和单宁精细感超过2011和2012,但不及2011清新灵动多变,也不像2012更偏早易饮,近10岁的酒目前还处在非常年轻封闭的状态,应该需要更多耐心等待其进入适饮期,或许需要15-18年以上的陈年才达到适饮状态,必须要有耐心。评分:91-92适饮期:2027-2039Chambolle-Musigny 1er CruLes Cras面积:1.7553公顷产量:3400升/公顷,约8000瓶/年坡向海拔:朝向东/东南的10度坡面,275-300米土壤:中侏罗纪晚巴柔阶的白垩泥灰岩葡萄藤:平均45年,居由式架型Roumier拥有香波村内几块相当出众的一级园地块,其中的Les Cras是香波村比较有名的一级园之一,Les Cras位于平原上一个平缓山坡的脚下,底土为富含贝壳化石的巴柔阶白垩泥灰岩,这是能够代表Chambolle全村特色的土质。随着全球变暖这块葡萄园越来越受到追捧,酒风有着出色的优雅高级感,土质中富含的钙质赋予了她颇有深度的矿质风味。Roumier拥有近1.76公顷从坡顶到坡底的完整地块,是这里最大的地主。酿造:手工采摘拣选,70%去梗,在发酵期间踩皮,野生酵母发酵,不过滤不澄清,桶陈14个月,25%的新橡木桶,其余为2-8年的旧橡木桶。Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras 2013侍酒:倒出一杯后瓶醒2小时品鉴词:开瓶散发出柔嫩飘逸的玫瑰花瓣香气,清新飘逸,还带着淡淡的类似绿色花萼的果梗植物气息;倒出一杯后瓶醒2小时左右入杯,展现出更多的紫色野樱桃(淡淡的新鲜麝香气息),果味结构比刚开瓶时更为充盈平铺,香气的变化和风味的持续度都非常出色,还有着通透的矿质感和平衡饱满的架构,举止稳重而又仪态万方的一款酒,足以定义香波村的经典风格正味,如大家闺秀般秀丽可人;目前就可以早饮,但也有不错的陈年潜力。评分:92-93+适饮期:现在-2033Chambolle-Musigny 1er CruLes Combottes
面积:0.2747公顷
产量:3300升/公顷,约1100瓶/年
坡向海拔:朝东缓坡,260米
土壤:钙质石灰岩底土
葡萄藤:平均23年(1982年和1999年种植的葡萄各占一半),居由式架型
Les Combottes一级园的位置曾经是一条溪流,现在是Chambolle-Musigny中部的背斜谷,土壤中混杂着很大的石块、粘土和被水流冲下来的石子。这片风土的微凹地形,强化了阳光对葡萄藤的作用,为这里的酒带来了集中的结构和密集的质感。这款酒从2005年份开始独立酿造,之前都降级混酿入村级园中(与另一块同样面积极小的一级园Les Fuées一样)。
面积:0.3963 公顷产量:3600升/公顷,约1600瓶/年坡向海拔:朝东,坡度15度,270米土壤:底土是石灰岩粘土,表土是一层很薄的粘土,含有很多石块葡萄藤:平均40年,居由式架型 “爱侣园”Les Amoureuses无疑是Chambolle-Musigny村内24个一级园中最出名的一个!” 位于缓坡上的一个台地之上,园中有一道落差数米的地质断层(悬崖,见下图中箭头指出的部分),将爱侣园分为两大部分。爱侣园与Musigny特级园几乎齐名,单宁丝滑精细,精致、飘逸而充满活力是其经典的风格,可以把这块园看作一款小号的Musigny,相对而言更早适饮些,陈年潜力也稍逊,但其具有特级园水准的风土这一点是大家都认可的。图片来源:Diary of a wine buyerRoumier的爱侣园地块位于地质断层的上部分,一直延伸到Les Musigny特级园,下图中第二张图中的白框标明了其位置所在,其底土与Musigny相同,恰好没有被断层打破。
图片来源:winehog酿造:手工采摘拣选,70%去梗,在发酵期间踩皮,野生酵母发酵,不过滤不澄清,桶陈16个月,25%的新橡木桶,其余为2-8年的旧橡木桶Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er CruLes Amoureuses 2009侍酒:倒出一杯后瓶醒3小时品鉴词:开瓶后表现出纯净柔美、精细曼妙的玫瑰花瓣香气,入口展现出惊人的清新度和纯净感,丝般润滑令人沉醉,带着一些偏成熟的果梗的植物气息,香气一开始还略有封闭;绝非自我催眠,这样的酒一喝真的会让人想到爱情,有如电影《海上钢琴师》中1900对窗前女孩一见钟情那一幕,少女如一汪碧湖般清纯的双眸,令人深陷;瓶醒3小时后入杯,变化无穷的香气和层次感,同时清新纯净的质地更是无以伦比,让人有如置身于花海绢池,花果香气中一些黑色香料的辛辣气息开始浮现,还有香樟叶的清凉植物气息穿梭于其中,年轻清纯的身姿以不同的面向变化展示;优雅的香气之下有柔韧的矿质结构支持铺开,像Musigny外柔内劲的美感表现,但不似那么庄严大气,表现方式更为柔媚小巧;难怪香波村的名家总说爱侣园是“女儿”,Musigny是“当家的女主人”;这款酒明显还处在非常年轻的少女阶段, 多变持久,回味绵延,如初恋那般令人魂牵梦萦,希望在它更美的巅峰还有机会再见,最好是8-10年后(2028-2030年)。评分:95-97+适饮期:2028-2044+
Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er CruLes Amoureuses 1999侍酒:倒出一杯后瓶醒3小时品鉴词:一开瓶便有着纯净柔美、精细曼妙的玫瑰和黑色樱桃气息,层层叠叠不断变化,随着醒酒慢慢展现出动物皮毛和麝香的风味,有如一只小鹿在穿梭于气息柔美的花果丛中,以不同的面向展示其魅惑身姿;这样的酒,生命力和适饮度都正值巅峰,好喝到放不下酒杯,这令人“上头”的感觉,不像热恋中的爱情吗?将2009和1999爱侣园的表现放在一起对比,可以窥见10年后2009进入巅峰后会是何等状态,最大的特色便是更高的复杂度和和谐感,以及动物皮毛麝香气息的出现,从“初恋”变成了“热恋”。评分:96适饮期:现在-2029+Bonnes MaresGrand Cru面积:1.3919公顷产量:3000升/公顷,约5000瓶/年坡向海拔:朝东,坡度15-20度,270-310米土壤:上坡处为白垩泥灰岩,下坡处为粘土石灰岩葡萄藤:平均40年,居由式架型Bonnes Mares是Chambolle-Musigny村两大特级园之一,位于村庄的北侧,与Morey-Saint-Denis村著名的独占特级园Clos de Tart相邻。Georges Roumier酒庄拥有这块特级园两种土质面积相当的地块——位于上坡处的“白土”以富含贝壳化石的钙质白垩泥灰岩为底土,下坡处的“红土”以粘土石灰岩和侏罗纪巴通阶的致密岩石为底土,酒庄将这两种风土的酒分开酿造,混合陈酿后装瓶。“红土”为酒赋予丰盛醇厚的风格,和红色气息(某些年份也有黑色水果风味);而“白土”更富于表达香料、白花甚至红色芍药的气息,并带着胡椒风味。两者的融合带来一款醇厚而严谨,果味又矿质的酒,兼具Morey-Saint-Denis村的力量感和Chambolle-Musigny的复杂度。勃艮第地质学家Françoise Vannier-Petit手中展示截然不同的“白土”和“红土”我们通过叠加Françoise Vannier-Petit绘制的底土地质图和Roumier的Bonnes Mares特级园多个地块的位置得到了下图,图中的五个淡红色区块显示出了Roumier的Bonnes Mares特级园地块的位置,绿色区块显示了“白土”风土的区域,灰黄色区块显示了“红土”风土的区域,注意这两个区域并不是以Chambolle村和Morey村的分界线为边界的,而且“白土”的区域大小显著小于“红土”。但Roumier酒庄难得地拥有比较高比例的“白土”风土,得天独厚。这些信息是关于这块特级园风土最有意思的部分。
Musigny特级园是Chambolle-Musigny村两大特级园之一,位于Clos de Vougeot特级园上坡处一块多岩石的坡面之上,夹在一级园爱侣园Les Amoureuses和Echezeaux特级园之间。Georges Roumier酒庄的地块位于其北侧(见下方地图中白框所示位置),最老的葡萄藤种植于1905年。其风格以慷慨奔放的香气,丝滑柔软的单宁质感,极富陈年潜力。
侍酒:倒出一杯后瓶醒3小时开瓶后展现出紫红色玫瑰大花朵般的纯正、饱满玫瑰花瓣风味,带着一种先前酒款中未曾出现的偏熟红樱桃、草莓和黑莓的风味(热年份的特征),果味集中度高而平铺,拥有非常精细的单宁质感;瓶醒三小时后入杯,香气呈现蓄势待发的状态,成熟的黑樱桃,黑李子和辛香料复杂风味,质感极为丝滑,集中度很高,柔韧的力量感和扎实的矿质结构牢牢托起香气和果味表现,在杯中不断变化,回味惊人绵长;既反映了2003年炎热的年份特征,但却又保持了不错的清新感和酸度,没有任何过熟或者失衡的状态,即使面对挑战,也精彩地把Musigny外柔内劲,形飘神聚的风土特色表现了出来。目前刚进入适饮期,状态依然年轻,没有感受到明显的三级香气出现,可以继续耐心等待一小段时日。有品鉴过更多Roumier Musigny年份的酒评家表示,因为地块狭小(不到0.1公顷),Christophe Roumier也没有太多余地来调整,使得这款酒比酒庄其他地块更倾向于受到年份特征的限制。但我想这款诞生于著名酷热年份2003的Musigny,无疑极为精彩地诠释了这片风土之伟大,Christophe对风土的理解和掌握水平之精湛,已经大大超过了我对2003这个年份表现的预期。如此好酒,只可惜每年300多瓶的产量,贵到天价。94-95+适饮期2023-2043Domaine Georges Roumier Musigny Grand Cru 2001