贝尔纳·布尔奇桃红葡萄酒已经不知不觉地融入了法国民众的消费习惯。事实上，长久以来人们对桃红葡萄酒都没有一个法律上的定义，过去桃红葡萄酒曾经被划入红葡萄酒里，因此关于桃红酒的历史统计数据并不完备。如今桃红占法国葡萄酒总消费量已经接近30%，因此，几乎所有的生产商都想要在这个领域展开竞争，尤其自称是桃红葡萄酒先驱的普罗旺斯地区的生产商们。他们所说的“普罗旺斯地区最先开始酿造桃红酒”的说法是完全错误的，而且“最早的葡萄酒是桃红酒”的说法也完全没有根据。
桃红在先前一直是一种“非主流”的酒，在酒窖里也不受人待见。罗纳河谷确实有一个叫做塔维（Tavel）的法定产区，是法国唯一一个专注于桃红葡萄酒的法定产区。尽管那里的种植者们兢兢业业地劳作，而且塔维的桃红酒确实有特色，但这个产区还是非常“非主流”，因为在当时，那里桃红的价格高的令人咋舌。随后，桃红的价格慢慢降了下来，变成了一个主流的葡萄酒类型，成为了年轻人最喜欢的酒。由于它时常不被认为是一种酒，也成为渴望标新立异的新一代的最爱。无需任何市场营销手段，桃红的销量以1%的速度年年攀升，甚至增幅可以达到2%。然而，连续几个降水过多的夏季和饱和的市场让这样的高增速在最近两年有所放缓。
普罗旺斯赶上了桃红葡萄酒流行的大好时光。得益于标准化的生产，它酿出了全法85%的桃红，取得了相当可观的经济效益。从外表看来，5欧元和30欧元的桃红并不好区分。每年，桃红的颜色都在变浅，但价格却持续无情地攀升。15欧一瓶的2013年桃红已经几乎找不到了，但是需求可以跟上来吗？桃红在五月天气晴朗的头几日就会开始售卖，而且一定要是最近年份的才有销路。2014年初的时候，2012年份的桃红就已经卖不出去了。在冬季运动场所（比如滑雪场）也短时间地出售桃红，不过一定要等到阳关灿烂的时候才会有好的销量。
新鲜、阳光，这些是桃红的制胜法宝。需要注意的是桃红销售的激增和2007年、2008年、2009年和2010年阳光灿烂的夏日密不可分，甚至在2011年也是如此，桃红在这几年的平均销量增长为2%。但是，桃红销量惨淡的年份也正好是2012年和2013年——两个并不那么“灿烂”的夏日。桃红的成功也来自于消费者对于这种酒的认知和认可：象征着活力、地中海、那里的美食、阳光、南部人民随性烹制的沙拉、馅饼、匹萨，以及头盘等等，这些东西很难和其他类型的酒联系在一起。最后，法国人近几年尤其喜爱开胃酒，这直接提升了桃红酒的地位。酒精度越来越低，通常以冷餐会形式进行的晚宴和正餐之间界限逐渐模糊，年轻一代越来越渴望更为易饮特别是不那么正式的葡萄酒，更多的人寻找不那么甜的饮料，这一切都把我们引到新鲜清爽的葡萄酒风格上来。
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