全法2014年份报告-知味葡萄酒

“现在只有奇迹才能拯救我们，万幸这就是奇迹”，奥利维耶·贝纳尔（Olivier Bernard）高兴地说道。他是波尔多骑士庄（domaine de Chevalier）的庄主，也是波尔多名庄联合会（Union des Grands Crus à Bordeaux）的主席。

一个阳光灿烂的收获季节不光是让摘葡萄的人心情愉快，更意味着果皮完全成熟；这对酿造优美迷人的葡萄酒必不可少。采收季的阳光让全法国的葡萄园都斗志满满，除了晚熟的梅多克地区及格拉夫的赤霞珠，以及酿造甜酒所用的葡萄，波尔多所有的葡萄园基本都获得了丰收。“贵腐酒用的葡萄采收更晚，所以我们早就习惯了晚收，一点也没有慌张。我们采用清洗筛选技术，只收获四大桶糖分积累最充分的葡萄。” 苏玳一级酒庄斯格拉哈伯堡（Château Sigalas-Rabaud）的劳拉.德.兰贝尔.康柏侯（Laure de Lambert-Compeyrot）解释道。酒庄刚刚推出了以单一品种赛美容（sémillon）酿造的干白葡萄酒la Sémillante。

8月25日之前，情况远没现在这么乐观：今年的8月是自1959年（仍是一个极好的年份）以来降雨最多的，加上今年七月份天气也不好，让人烦恼。万幸的是，今年的开花时间比较统一，开局良好，这也给了我们希望。但是七、八月的天气确实减缓了葡萄成熟的步伐，不得不说，到了8月25日，整个法国葡萄酒界完全没有收获的喜悦，氛围比前三年还要悲观。神奇的天气也让2014年份的葡萄有着很多出人意外的特质——香槟名庄堡林爵（la maison Bollinger）的总酿酒师吉尔·德斯科特（Gilles Descôtes）指出，“我们将黑品诺的收获时间推迟了五天，但我们在同一时间收获了早熟的Aÿ区和晚熟的Verzenay区，通常来说这两个区域的收获间隔为8天。”

在勃艮第，收获的节奏也差不多一样，夏隆内丘（Côte Chalonnaise）、伯恩丘（Côte de Beaune）和夜丘（Côte de Nuits）的收获时间一致。然而通常夏隆内丘和伯恩丘之间的收获时间要相差五天，而伯恩丘和夜丘的时间则要相差八天之久，夜丘应该是最后才收获的。Burgundia Œnologie著名的希腊籍葡萄种植业咨询家Kyriakos Kynigopoulos评论这种情况为“及其罕见，三十年一遇。”

勃艮第确实多灾多难，6月28日的冰雹又破坏了位于沃尔内（Volnay）、波玛（Pommard）和伯恩（Beaune）的葡萄园，有些地方已经是连续三年受到冰雹影响了。“我最高产的土地在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée），也受到了影响”，该地区年轻的新兴酒厂梯贝（Thibault Liger-Belair）叫苦不迭。然而，博若莱却免受糟糕天气的影响，“我们收获的葡萄成熟度和平衡度极佳，”弗勒里（Fleurie）巴什拉酒庄（Château des Bachelards）的Alexandra de Vazeilles显然对自己的葡萄非常满意。

至于南部地区，埃罗河（Hérault）河水溢出，以致朗格多克地区洪水爆发，严重影响了收获季节的收尾。尽管种植在山丘上的葡萄得救了，但是长在河床沿线的高产的葡萄园却遭受了水灾，这些葡萄全是用来酿造IGP（indication géographique protégée）等级葡萄酒的。该地区新兴种植者吉哈·伯通评论道“就我们这里来说，所有的葡萄都种植在山丘，并未受洪水影响，整体的质量十分上乘。”

阳光来临之后，产量有所回升，再加上下雨，终于让今年的收获季的产量变得正常，葡萄收获正当时。对法国来说，2013年的不良气候在葡萄上有所体现，使之成为了自1963年以来最糟糕的年份，以至于在全球市场上大幅受挫。之前的2011和2012年同样在量上不足。骑士庄的庄主奥利维耶·贝纳尔说“其实形势很简单明了，这三年我们只收上来原先正常年份两年的量，算下来少了整整一年的葡萄。”

产量的不足在很多产区都有表现，尤其是勃艮第。如今勃艮第的酒在全世界都很吃香，供应却跟不上——“2010、2012和2013年产量都十分小。五十年以来，还没有见过产量这么少的年份。我们的供给不足，但是需求却很旺盛。”路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）的路易-付雷·乐图（Louis-Fabrice Latour）悲哀地说道，结果就是勃艮第葡萄酒出口额在下滑。相反的是，伯恩丘白葡萄酒的质量却值得期待，“尽管这个收获季的量不大，但是收获回来的葡萄汁足以让我们期待一个非常好的年份。”默尔索（Meursault）的酿酒者让-马克•汝洛（Jean-Marc Roulot）指出。从宏观角度来看，法国的葡萄酒和烈酒出口可以说是法国第一大外汇收入来源，产量的下降势必会对出口造成影响。

原先法国，西班牙和意大利三国并驾齐驱，如今法国却掉下队来，恐怕因为在全球葡萄酒需求持续上涨的背景下，法国的邻居们丝毫不吝惜对葡萄酒产业的政策支持，而法国的政治家在这方面显得吝啬许多。

一些产区在评价自己葡萄酒的过程中也犯了一些错误，由于2009和2010年的葡萄酒售价相当高，于是波尔多地区想当然地将2011、2012和2013年份酒保持高价出售，这样做的直接结果就波尔多的名庄酒损失了市场份额。如今葡萄酒市场的竞争已经全球化，这个市场份额恢复起来举步维艰。大品牌的干邑花在酒瓶设计上的工夫显然要超过花在酒本身上面，一些品牌香槟也类似，从别的方面吸引消费者的注意力。俗话说独燕不成春，希望好年份能让我们从寒冬中走出。就像法朗士（Anatole France）说过的那样，“持有乐观的态度才能结出果实。”