出狱感言:纪念WSET 4级的征途(上)

任何领域,越近顶尖,路越艰苦,而人越稀少。WSET 4级(Diploma)作为葡萄酒大师认证的前提要求,目前仅有十多位中国人获得,这次知味特别与大家分享主笔施晔三年前通过4级考试后写下的心情文字,领略巅峰前的路途。

[box type=”note” icon=”none”]WSET是全球最大的葡萄酒及烈酒课程提供者,也是全世界范围内葡萄酒行业最受认可的职业资质认证。WSET认证的4级(Diploma)因其极为严格的要求和令人生畏的难度,目前仅有十多位中国人获得,经常作为报名成为英国葡萄酒大师协会的葡萄酒大师(Master of Wine)认证候选人的先决条件。作为最早几位获得这一证书的中国人之一,知味葡萄酒杂志主笔施晔在2010年担任经济分析与商业咨询师的同时,用工作以外的业余时间攀上了4级高峰。如今国内愈来愈多的人选择了和她一样,迈向更加专业的国际认证这条充满挑战的道路上。知味这次特别奉上她于3年前考完4级之后写下了这篇“出狱感言”,与同样努力攀登高峰的葡萄酒爱好者们分享她当年的心路历程。[/box]

今天,对于大多数人来说是一个普通得不能再普通的日子。但对于我及所有关心我的人却不然。

高唱着但丁的《神曲》,我终于走过“地狱”、 “炼狱”,至于能不能到达“天堂”,数月后方能知晓。这一年多来,说长不长,说短不短,一路走来,竟会在迈出考点,融入人流的一瞬有种恍若隔世的感觉。

施晔从WSET名誉主席、葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊手中接过WSET 4级证书
施晔从WSET名誉主席、葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊手中接过WSET 4级证书

呈上厚厚的答卷离场,第一句话就是想感谢一直以来支持我、包容我(但却并不都理解我)的亲朋好友们。收到多少次邀请,说过多少次‘NO’, 让多少人失望失望再失望,多少个忙我没帮上或帮得不彻底,我数也数不清了。 考前很多人曾对我直接、间接表达过类似疑问,“不就是一杯酒嘛,至于么,有那么多东西让你累成这样么?”,“为什么午饭时间举座皆欢,你却总是一人向隅呢(谁让我利用公司午饭时间边吃边学呢)”, “前面几个月你都在玩还是干嘛,怎么到了最后关头还在苦读?”我对着镜中持续熬夜的脸苦笑,在结束了最后一门考试的今天,萌发出冲动写下此篇随笔,毫无炫耀之意,只求“理解万岁”。

记得第一天开课,老师就郑重敬告,“从今天开始,你们将在近两年内没有周末娱乐,没有晚间闲暇,没有生日派对,没有出国旅游,最后可能甚至惹恼家人、得罪朋友,你们都做好思想准备了么?”大家面面相觑,暗忖,不会那么夸张吧?三级资格证我们不都已经轻松拿下了么? Diploma真的有那么难嘛?老师一看就是过来人,早读穿我们心思,继续不紧不慢的说道,“这是一个时间跨度一年半至两年的全职课程(有人补考,所以早晚不一),在葡萄酒烈酒行业仅次于世界最高难度的葡萄酒大师Master of Wine,你们却选择了兼职夜校课程,也就是说,你们晚上一节课两小时要浓缩全职学生一整天的课程内容。课上有限的时间只能着重于品酒技巧及提纲挈领的重点,而大部分的学习研究都在课后”。

“地狱”的生活

课程总共涵括葡萄的栽培和酿造、加烈酒、汽泡酒、烈酒、全球葡萄酒烈酒纵览、案例分析、毕业论文及最后也是最难的全球各类葡萄酒品鉴及理论综合考核。课程高度浓缩,一两个月就结束一个单元,紧接着就是考试,有时甚至前一单元还没开考,后一单元已经开课,跟进度跟得我是连滚带爬。其实每天的时间真的很有限,上班照常,精神百倍,一个磕楞不能打,金融危机以来裁员大潮洪湖水浪打浪,存活至今,实属奇迹。下班回家,即使有着“一人吃饱全家暖”的便捷,但稍有耽搁就七、八点了,不熬夜,哪里挤时间?班上的同学考一个单元少一批,满满三大桌人,顶到课程结束只剩十个,而这最后硕果仅存的十个今天最后一门考试也没都来。呵呵,恭喜他们了,我想至少他们过了个轻松愉快的圣诞节。有得有失嘛。

考题无范围,研究无尽头----现代版精典“寒窗苦读”(桌下纸箱内是长年各场品酒会的笔记)
考题无范围,研究无尽头—-现代版精典“寒窗苦读”(桌下纸箱内是长年各场品酒会的笔记)

除了时间,另一个障碍就是语言。英文好坏在其次,关键是母语不是西语系,懂点拉丁文会好过很多。英文再好,谁会在学校学一堆化学元素、嫁接技术、各类酵母(Brettanomyces)之类的单词啊?再加上形形色色的地区、酒庄、葡萄、技术、河流、土壤、洋流等,一大堆的法语(chateauneuf du pape, Muscadet de Sèvre-et-maine)、意大利语 (Verdicchio dei Castelli di Jesi,Vino Nobile di Montepulciano)、西班牙语(Manzanilla Sanlúcar de Barrameda)、葡萄牙语(Trincadeira, Terras do Sado, Alentejano)、德语(Kaiserstuhl Tunnisberg, Schloßböckelheim)、匈牙利语(Hárslevelű)、希腊语(Ξινόμαυρο即Xynomavro),简直让我抓狂,别说考试时正确运用及拼写了,怎么顺汤顺水地念出来都是个头疼的问题。我只是信手写了这些,让我挑灯夜战的可不止这几个异类分子,而是一大堆的同伙,长得都差不多,意思却不一样,拼写还特别长,唉,不讲了,头已经两个大了……

家里俨然已成军事指挥作战部,各国的地图高高悬挂,以便随时查对资料。躺在床上即将就寝,突然想不起智利南部的洋流叫什么名字了,立刻披衣下床,开灯查找,噢,Humboldt Current啊!搞清楚了,睡安稳了。剪趾甲剪到一半,罗马尼亚的山脉Transylvanian Alps冒入了脑海,立刻手里东西一扔,光着脚跳到墙边看图索骥。

对每一个大大小小地区的气候、土壤、降雨量、温差、湿度、坡度、朝向、海拔、年日照小时、葡萄品种、收成大小、收割方式、种植技术、酿造工艺、成酒风格、市场策略、价格定位必须了如指掌 (这是最基本的要求)
对每一个大大小小地区的气候、土壤、降雨量、温差、湿度、坡度、朝向、海拔、年日照小时、葡萄品种、收成大小、收割方式、种植技术、酿造工艺、成酒风格、市场策略、价格定位必须了如指掌 (这是最基本的要求)

讲到现在,大家可能大概有点了解我这不堪回首的一年半地狱生活了。若不嫌唠叨,请继续阅读《出狱感言》下半部分——炼狱篇

施晔

知味联合创始人,最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一,目前正在攻读葡萄酒行业专业水准的最高认可荣誉——葡萄酒大师(Master of Wine)。她同时还担任世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊大师(Jancis Robinson)中国事务的负责人,也一直在多项国际最高水平的葡萄酒与烈酒大赛中担任评委。

曾任西班牙政府葡萄酒监督管理委员会顾问,意大利 MWF Winelife专栏作家和伦敦 Vinopolis酒之城资深品酒师,英国古董酒公司亚太区大客户经理,上海国际酒业交易中心波特酒投资顾问。2010年担任中央电视台经济频道葡萄酒品鉴投资节目主讲嘉宾。

英国华威大学商学院硕士毕业后往返英美中三国,担任过飞利浦大中国区产品专家,也从事过艾美仕(IMS Health)欧洲区经济咨询和风险分析工作,后与佳酿结缘。旅英十余年,举办过上百场有关葡萄酒、威士忌、香槟、加烈酒、朗姆酒的品鉴及与芝士、巧克力、菜肴搭配的教育讲座。

孔子《论语•雍也》道:“知之者不如好之者,好之者不如乐之者。”就是带着这样一份酒痴的热情在这片新世界里徜徉沉醉,梦想成为葡萄酒文化大使,连接东西方传统与文化的交流,与更多热爱精致生活的人们分享葡萄酒带给我们的万种风情和丰厚回报。

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